На зиму можно заготовить не только варенье из клубники с целыми ягодами, но и джем. Густая, ароматная масса с приятным цветом и желеобразной консистенцией отлично подходит для начинки пирогов, запеканок, тортов, в качестве десерта к чаю и кофе. Сделать вкусную заготовку можно не только традиционным способом, на плите, но и в мультиварке.
Как сварить джем из клубники на зиму? Есть немало оригинальных рецептов. Для густой консистенции, появления нежной основы используют желатин, пектин или агар-агар. Занятых хозяек порадует рецепт джема-пятиминутки, поклонники оригинальных вкусов оценят изысканный вариант с мятой и апельсином.
[contents]
Польза ароматной ягоды
Клубника – это сочетание витаминов, клетчатки, органических кислот, микроэлементов. В клубничном джеме остается меньше полезных веществ, чем в замороженных ягодах, но часть ценных компонентов сохраняется. При употреблении сладостей выделяется гормон счастья.
Важно помнить: частое употребление слишком больших порций клубничного джема может негативно сказаться на весе, обмене веществ, работе поджелудочной. Постоянный избыток в меню быстрых углеводов может привести к сахарному диабету. Нельзя съедать за один присест полбанки клубничного джема или варенья: может появиться аллергическая реакция.
Подготовка плодов
Несмотря на то, что для джема подходят не только идеальные ягоды, но и чуть примятые, перезревшие, не стоит считать, что при длительной варке особая подготовка клубники не нужна. Тщательная обработка натурального сырья предупреждает скисание консервации.
Как заморозить шпинат в домашних условиях? Посмотрите подборку лучших способов.
Полезные советы о том, как правильно сложить вещи в чемодан, чтобы они не мялись прочтите по этому адресу.
Как действовать:
- отсортировать ягоды, удалить недозревшие, очень давленые, гнилые;
- тщательно промыть натуральное сырье, оторвать хвостики, разложить на льняном или вафельном полотенце для просушки;
- для более активного разваривания ягод разрезать клубнику на 2–4 части;
- варить джем нужно в день сбора или покупки ягодного сырья;
- при длительном хранении клубника теряет некоторую часть ценных веществ. По этой причине лучше покупать ягоды на рынке или собирать на дачном участке: клубника из супермаркета – запасной вариант для приготовления домашних десертов.
Как сделать джем
Отличие джема от варенья – в состоянии фруктов после окончания процесса варки:
- варенье из клубники может быть как густым, так и достаточно жидким, с большим количеством сиропа, фрукты – целые либо мягкие, смешанные со сладкой основой;
- джем всегда густой, часто с компонентами, создающими оптимальную консистенцию клубничной массы. Натуральный продукт с желирующим сахаром или желатином получается еще вкуснее и нежнее. Ягоды можно брать не только плотные, целые, но не переспевшие, мягкие, но, ни в коем случае, не подгнившие или чуть подкисшие.
Еще одно отличие – для джема можно использовать несколько видов ягод, сочетать ингредиенты разного размера, формы, использовать наполнители, разваривающиеся в процессе приготовления. Варенье варят из одного вида плодово-ягодного сырья, подбирают ягоды примерно одинаковой плотности, по желанию добавляют наполнители: орехи, цитрусы, коньяк.
Как приготовить джем из клубники? Основные правила:
- ягоды должны быть спелыми, но качественными;
- вначале хорошо перебирают, затем моют клубнику, удаляют плодоножки, режут на кусочки;
- вначале разваривают ягоды до мягкости, далее уваривают до желаемой густоты с добавлением сахара;
- джем нужно обязательно помешивать, чтобы клубничная масса не пристала ко дну;
- оптимальный вариант – использовать кастрюлю с широким дном. Чем тоньше слой джема, тем активнее происходит желирование натуральной смеси;
- кастрюля с толстым и широким дном – идеальный вариант;
- при диаметре дна емкости около 25 см не стоит за один раз варить больше 2 кг клубники;
- джем разливают горячим в подготовленные банки. Тару обязательно простерилизовать и высушить на воздухе. Правильно приготовленный и укупоренный клубничный десерт хорошо стоит всю зиму.
[note]На заметку! Клубничный джем с пектином, агар-агаром и желатином имеет самую нежную консистенцию. Чем лучше измельчены ягоды, тем более однородным получается популярный десерт.[/note]
Рецепты приготовления
Многие хозяйки спрашивают, можно ли приготовить джем с целыми ягодами? Этот вариант домашних заготовок называется вареньем, в джеме не должно быть крупных кусков и плотных элементов. Королевское варенье с целыми ягодами – изысканный десерт. Это лакомство варят не только из клубники, но и из абрикосов.
Популярный вариант сладкого продукта на зиму можно приготовить не только на плите, но и с применением кухонной бытовой техники. Джем в мультиварке готовят так же, как десерт из клубники, но время в режиме тушения увеличивают на 15 минут. Желательно раздавить ягоды, чтобы масса стало более однородной и желированной.
Простой джем из клубники
Рецепт:
- понадобится 300 г сахара, килограмм клубники, 1 лимон;
- у подготовленных ягод удалить плодоножки, разрезать на части, переложить клубничную массу в емкость для варки, прибавить лимонный сок и сахарный песок;
- подготовить клубничную смесь с вечера, убрать на ночь в холодильник для выделения сока, растворения сахара;
- утром достать десерт, переложить в кастрюлю с толстым дном, вскипятить, затем на тихом огне проварить клубничную массу около 20 минут;
- можно еще больше размять ягоды, прибавить еще немного сахара;
- вновь поставить емкость на плиту, уваривать ароматный джем, пока не загустеет, разложить по чистым, стерилизованным емкостям, закатать.
Густой десерт
Для приготовления популярного лакомства нужно увеличить норму сахара и время второго этапа кипячения. Массу нужно варить полчаса, постоянно мешать.
Если хозяйка хочет получить очень густой джем, то нужно отставить кастрюлю с клубничной массой на час, подождать, пока масса станет желированной, проварить еще раз на протяжении трети часа. При таком подходе летний десерт для зимней поры будет очень густым. Пропорции: на 1 кг ягод взять 2 кг сахара и сок ½ лимона.
Варенье-джем – идеальный десерт для утреннего и вечернего чаепития. Ароматная, густая масса отлично сочетается с выпечкой. Хороший вариант – приготовить тосты с хрустящей корочкой, намазать клубничный джем, подать к кофе во время завтрака. Для приготовления поджаристого хлеба без капли жира удобно использовать современный бытовой прибор – тостер.
С желатином
Рецепт приготовления джема из клубники с желатином:
- для приготовления вкусного десерта понадобится сахар (1300 г), сладкая, спелая клубника (3 кг), пакетик желатина или Желфикса;
- промытым ягодам дать стечь в дуршлаге, в большой кастрюле смешать с сахарным песком, отставить емкость на 6 часов. За это время выделится достаточный объем сока, чтобы приготовить отличный джем с желатином;
- следующий этап – соединить накопившийся клубничный сок с желатином (15 г желирующего порошка и 100 мл жидкости). Набухшую массу подогреть, чтобы крупинки полностью растворились;
- соединить желатиновую массу с клубничной основой, проварить джем на протяжении 10 минут, регулярно удалять пенку;
- отставить массу, дать немного остыть, измельчить компоненты блендером, проварить смесь еще 5 минут, разлить желированную клубничную массу по стерилизованным, просушенным банкам, сразу же закрыть жестяными крышками, убрать для хранения.
Можно приготовить джем без желатина. При таком подходе обязательно хорошо уварить ягодную смесь, чтобы сахар и разваренные ягоды соединились в однородную массу, джем приобрел идеальную консистенцию. Хороший желирующий эффект дает натуральный продукт – агар-агар. Нужно использовать желирующий компонент согласно надписи на упаковке. Клубничный джем с агар-агаром получается таким же вкусными и приятной консистенции.
Чем и как отстирать пятна от ягод с белой и цветной одежды? У нас есть ответ!
О том, как сделать жидкую манную кашу на молоке, чтобы не было комочков написано на этой странице.
Перейдите по ссылке http://poryadok-v-dome.com/sovety/kuhnya/malosolnye-ogurtsy.html и узнайте о том, как сделать малосольные огурцы в домашних условиях.
Пятиминутка
Рецепт простой:
- подготовить спелые ягоды, переложить в таз или широкую кастрюлю. На 1 кг сочной клубники нужно 450 г сладкого продукта;
- через 4 часа достать емкость из холодильника, на медленном огне вскипятить клубничную массу. Осталось проварить джем 5 минут, обязательно удалять пенки;
- готовый десерт расфасовать по стерилизованным банкам, перевернуть емкости крышкой вниз, выдержать, пока клубничная масса остынет. Готовый продукт держать в холодном месте, чтобы джем-пятиминутка не испортился.
Можно ли приготовить джем без варки? Этот вариант напоминает рецепт из смородины, перетертой с сахаром, но клубничное сырое варенье не заготавливают на зиму, в холодильнике ягоды можно хранить непродолжительное время. Еще один вариант – заморозить клубнику, протертую с сахаром, в морозилке при температуре не ниже + 18 С.
[note]Приготовить клубничный джем на зиму можно без достаточного кулинарного опыта. Процесс варки отнимает немного времени, рецепты простые, компоненты – доступные. Для одного захода желательно использовать не более 3 кг сладкой клубники и кастрюлю с широким дном. Использование мультиварки для приготовления джема и пароварки для стерилизации банок значительно облегчает процесс домашних заготовок.[/note]
Видео — рецепт приготовления джема — пятиминутки из клубники:
