Как сделать варенье из чёрной смородины на зиму: подготовка ягод, оригинальные виды десертов с тыквой и апельсином

как приготовить варенье из черной смородины

Хозяйки закатывают на зиму несколько видов смородинового варенья. Желеобразное, густое, с апельсином, с целыми ягодами, пятиминутка, без варки – популярные разновидности ароматной массы насыщенного цвета.

Как варить варенье из смородины на зиму? Достаточно просто. В большинстве рецептов не нужно проводить варку в три-пять заходов, как во время приготовления аппетитного лакомства из абрикосов и клубники. Есть оригинальные варианты с тыквой, цитрусами, варенье-джем. Выбирайте понравившийся рецепт, радуйте близких людей вкуснейшим вареньем из черной смородины.

Содержание статьи:

Польза ароматных ягод

Ароматные ягоды содержат много ценных веществ:

варенье из черной смородины рецепт

  • аскорбиновую кислоту;
  • каротин;
  • витамины группы В;
  • токоферол;
  • железо;
  • фитонциды;
  • марганец;
  • эфирное масло;
  • серу;
  • медь;
  • органические кислоты.

Регулярное употребление черной смородины положительно влияет на организм:

  • улучшается состояние кровеносных сосудов, снижается проницаемость сосудистой стенки;
  • укрепляется иммунитет;
  • активизируется обмен веществ;
  • снижение вероятности развития болезни Альцгеймера;
  • улучшается процесс кроветворения, нормализуется уровень гемоглобина (в комплексе с употреблением других железосодержащих продуктов). Ягоды полезно есть при анемии, ослабленным людям, во время беременности, чтобы пополнить запасы витамина С и железа;
  • активизация функций зрительного нерва, снижение риска расстройства зрения;
  • сохранение интеллектуальных способностей, особенно в пожилом возрасте;
  • профилактика сахарного диабета и других эндокринных патологий;
  • ягоды положительно влияют на работу сердца и головного мозга;
  • профилактика онкозаболеваний.

авокадо из косточкиУзнайте о правилах и особенностях выращивания авокадо из косточки в домашних условиях.

О том, как сушить помидоры в электросушилке и как хранить плоды написано в этой статье.

Подготовка плодов

Оптимальный вариант – покупать ягоды на рынке или использовать для заготовок смородину из своего сада, чтобы получить максимально свежее сырье. При таком подходе натуральный продукт содержит больше полезных веществ. Варить смородиновое варенье нужно в день сбора или покупки полезной ягоды.

Процесс подготовки несложный:

  • перебрать ягоды, утилизировать подгнившие, давленые, незрелые единицы;
  • достать крупные листочки, траву, сор, хорошо промыть сырье в ведре;
  • выложить на полотенце, просушить;
  • удалить хвостики;
  • сразу использовать натуральное сырье для варенья. Также можно заморозить смородину в морозилке.

На заметку! Всего 20 ягод спелой черной смородины – это суточная норма витамина С. По этой причине не стоит за день съедать больше 100 г полезного продукта: избыток витаминов негативно влияет на состояние организма. Частое нарушение нормы поступления полезных веществ может привести к гипервитаминозу, аллергическим реакциям, расстройству пищеварения.

Как варить: рецепты и правила

черная смородина варенье пятиминутка желе

Как сварить варенье из черной смородины? Чем дольше масса с сахаром находится на плите, тем сильнее развариваются ягоды, варенье получается более густым. Частое, но аккуратное помешивание – обязательное условие во время приготовления десерта. Если домочадцы и хозяйка любят целые ягодки, то нужно уменьшить время варки, делать два-три захода с интервалами, класть смородину в кипящий сироп, осторожно мешать массу.

Желеобразное

Многие любят этот вид смородинового варенья с соком и сиропом, превратившимся в нежную студенистую массу. Не стоит переваривать ягоды, чтобы они остались целыми. Всем, кто любит однородную смородиновую массу, больше подойдет варенье-джем.

Рецепт желеобразного варенья из черной смородины:

  • на 5 стаканов спелой смородины взять 5 стаканов сахара и 250 мл фильтрованной воды;
  • подготовленные ягоды соединить с остальными компонентами в большой кастрюле, закипятить сладкую массу, удалить пенку, отставить с огня на 1 час;
  • повторно вскипятить желеобразную массу, подождать, пока смородиновый сироп загустеет (проварить около четверти часа), разлить массу насыщенного цвета по стерилизованным банкам, без промедления закатать;
  • если готовить варенье дольше, то ягоды размягчатся, масса будет напоминать джем.

Пятиминутка

варенье из черной и красной смородины

Способ варки такой же, как для такого ароматного лакомства, как варенье из клубники. Все виды «пятиминуток» готовят по одному принципу: перебирают плоды, засыпают сахаром, дают пустить сок, варят после закипания 5 минут, оставляют на 6–7 часов. Повторять заходы нужно три, четыре или пять раз. Варенье-«пятиминутка» из смородины требует меньше внимания: достаточно проварить сладкую массу дважды с интервалом в 6 часов, затем закатать.

Пропорции: на 1 кг спелых ягод взять 1,5 кг сахара и 50 мл воды. В процессе приготовления обязательно удалять пенки, периодически помешивать смородиновую массу, чтобы не пригорела.

Варенье без варки

Тщательно перетереть смородину с сахаром или прокрутить спелые ягоды через мясорубку и потом соединить со сладким компонентом. Хранить ароматное, густое лакомство в холодильнике под капроновой крышкой. Пропорции: на 1 кг смородины достаточно взять 2 кг сахара.

Сырое варенье из черной смородины без варки – кладезь полезных веществ и витаминов. В холодильнике натуральный продукт с сахаром стоит целую зиму. Единственная причина, по которой ароматная масса может «исчезнуть» из холодильника раньше времени – большая любовь домочадцев к сочной смородине, перетертой с сахаром.

С апельсином

Оригинальный вкус восхищает гостей, многие не понимают, какой компонент придает изысканные нотки десерту. Рецепт и способ приготовления напоминает сырое варенье из смородины, которое нужно держать в холодильнике.

сколько варить варенье из черной смородины

Как действовать:

  • понадобится смородина и сахар. Сыпучего продукта столько же, сколько ягод плюс еще 4 стакана;
  • смородину перекрутить через мясорубку, смешать с сахарным песком, отставить миску;
  • взять 2 крупных апельсина (пропорции для шести стаканов смородины. Если больше ягод, то увеличить норму цитруса);
  • удалить пленки и белую кожуру, вынуть косточки, также измельчить мякоть при помощи мясорубки;
  • смешать цитрусовую и смородиновую массу, сразу же разложить оригинальное варенье по 500- или 250 граммовым стерилизованным банкам, убрать десерт на хранение до зимы в холодильник.

Густое лакомство

Для приготовления ароматной витаминной массы нужно увеличить норму сахара, уменьшить количество жидкости. Еще один важный фактор – продлить время варки, чтобы ягоды стали мягкими, а варенье загустело.

Как действовать:

  • на 1 кг поспевшей некрупной смородины понадобится 2 кг сахара и 100 мл воды. Все компоненты соединить, поместить кастрюлю на небольшой огонь, проварить массу после закипания 20 минут;
  • убрать емкость с плиты, подождать 30 минут, вновь вскипятить варенье, проварить еще 20 минут;
  • обязательно помешивать натуральный продукт: сладкая масса может пристать ко дну;
  • когда смесь окончательно загустеет, расфасовать варенье из смородины по небольшим банкам (до 500 мл), закатать. Стеклянную тару удобно стерилизовать при помощи современных бытовых приборов: пароварки и микроволновки.

как растянуть джинсыКак растянуть джинсы в ширину в домашних условиях? Узнайте действенные способы.

О преимуществах и недостатках одеяла из верблюжьей шерсти написано в этой статье.

На странице http://poryadok-v-dome.com/sovety/santehnika/kak-vybrat-unitaz.html прочтите полезные советы о том, как выбрать унитаз и какой лучше купить для квартиры.

С целыми ягодами

Быстрое варенье – идеальный рецепт для тех, кто не может найти много времени для домашних заготовок. Есть и другие преимущества: ягоды остаются целыми, сироп прекращается в желеобразную массу приятной консистенции и вкуса, сохраняется максимум витаминов.

Рецепт:

  • на 4 стакана черной смородины понадобится 6 стаканов сахарного песка и вода – 500 мл;
  • соединить половину нормы сахар с жидкостью, вскипятить, добавить смородину, осторожно перемешать, варить массу 7 минут. Все время удалять пенки;
  • досыпать оставшийся сахар, при частом помешивании потомить массу на тихом огне (следить, чтобы кипела) еще 5 минут;
  • в это время поставить для стерилизации банки в пароварку или над чайником;
  • разлить варенье из смородины с целыми ягодами по пропаренным емкостям, закатать.

С тыквой

Всем, кто хочет удивить домашних и гостей чем-то особенным, можно взять на заметку этот рецепт. Оригинальный десерт не требует больших финансовых затрат, готовить быстро и просто.

Рецепт:

варенье из малины и черной смородины

  • нарезать некрупно ярко-оранжевую тыкву (300 г), положить в сотейник, прибавить 250 г спелой, крупной смородины и 100 г сахара, перемешать. Также добавить чайную ложку качественного сливочного масла. Протушить массу, периодически удалять пенку и помешивать;
  • среднее время варки – 25–30 минут. Готовый десерт имеет приятный фиолетово-красноватый цвет с легкими оранжевыми нотками и оригинальный вкус;
  • этот вид смородинового варенья с необычным вкусом и нежной консистенцией не хранят долго. В холодильнике масса может простоять три-четыре дня и не портиться;
  • остывшую массу можно сразу же есть, использовать как начинку для пирогов либо как часть творожной запеканки с ягодной прослойкой.

Варенье-джем, десерт с приятным желеобразным сиропом или целыми ягодами, сочная, аппетитная масса с апельсином и другие варианты изысканного лакомства можно приготовить даже при отсутствии достаточно опыта. Справиться со смородиной намного проще, чем с некоторыми «капризными» ягодами. Единственный не очень неприятный момент – необходимость отрывать хвостики у каждой ягодки. Можно облегчить процесс, использовать ножницы. При соблюдении пропорций варенье из смородины хорошо стоит, крышки не взрываются, масса не скисает и не плесневеет. Удачных заготовок!

Видео — рецепт приготовления варенья — пятиминутка из черной смородины:

1 КОММЕНТАРИЙ

  1. Чёрная смородина — это любимая ягода нашей семьи. Едим её в любом виде. Но варенье мы не варим из этой ягоды, потому что уверены, что при варке разрушается много витаминов.
    Мы перетираем свежую ягоду с сахаром. Или 1:1, или 1:2.
    В первом случае пюре хранить нужно в холодильнике.
    А во втором — при комнатных условиях под бумажными «крышками». Но сначала нужно дождаться, чтобы плотная корочка образовалась на поверхности банок.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here