Хозяйки закатывают на зиму несколько видов смородинового варенья. Желеобразное, густое, с апельсином, с целыми ягодами, пятиминутка, без варки – популярные разновидности ароматной массы насыщенного цвета.
Как варить варенье из смородины на зиму? Достаточно просто. В большинстве рецептов не нужно проводить варку в три-пять заходов, как во время приготовления аппетитного лакомства из абрикосов и клубники. Есть оригинальные варианты с тыквой, цитрусами, варенье-джем. Выбирайте понравившийся рецепт, радуйте близких людей вкуснейшим вареньем из черной смородины.
[contents]
Польза ароматных ягод
Ароматные ягоды содержат много ценных веществ:
- аскорбиновую кислоту;
- каротин;
- витамины группы В;
- токоферол;
- железо;
- фитонциды;
- марганец;
- эфирное масло;
- серу;
- медь;
- органические кислоты.
Регулярное употребление черной смородины положительно влияет на организм:
- улучшается состояние кровеносных сосудов, снижается проницаемость сосудистой стенки;
- укрепляется иммунитет;
- активизируется обмен веществ;
- снижение вероятности развития болезни Альцгеймера;
- улучшается процесс кроветворения, нормализуется уровень гемоглобина (в комплексе с употреблением других железосодержащих продуктов). Ягоды полезно есть при анемии, ослабленным людям, во время беременности, чтобы пополнить запасы витамина С и железа;
- активизация функций зрительного нерва, снижение риска расстройства зрения;
- сохранение интеллектуальных способностей, особенно в пожилом возрасте;
- профилактика сахарного диабета и других эндокринных патологий;
- ягоды положительно влияют на работу сердца и головного мозга;
- профилактика онкозаболеваний.
Узнайте о правилах и особенностях выращивания авокадо из косточки в домашних условиях.
О том, как сушить помидоры в электросушилке и как хранить плоды написано в этой статье.
Подготовка плодов
Оптимальный вариант – покупать ягоды на рынке или использовать для заготовок смородину из своего сада, чтобы получить максимально свежее сырье. При таком подходе натуральный продукт содержит больше полезных веществ. Варить смородиновое варенье нужно в день сбора или покупки полезной ягоды.
Процесс подготовки несложный:
- перебрать ягоды, утилизировать подгнившие, давленые, незрелые единицы;
- достать крупные листочки, траву, сор, хорошо промыть сырье в ведре;
- выложить на полотенце, просушить;
- удалить хвостики;
- сразу использовать натуральное сырье для варенья. Также можно заморозить смородину в морозилке.
[note]На заметку! Всего 20 ягод спелой черной смородины – это суточная норма витамина С. По этой причине не стоит за день съедать больше 100 г полезного продукта: избыток витаминов негативно влияет на состояние организма. Частое нарушение нормы поступления полезных веществ может привести к гипервитаминозу, аллергическим реакциям, расстройству пищеварения.[/note]
Как варить: рецепты и правила
Как сварить варенье из черной смородины? Чем дольше масса с сахаром находится на плите, тем сильнее развариваются ягоды, варенье получается более густым. Частое, но аккуратное помешивание – обязательное условие во время приготовления десерта. Если домочадцы и хозяйка любят целые ягодки, то нужно уменьшить время варки, делать два-три захода с интервалами, класть смородину в кипящий сироп, осторожно мешать массу.
Желеобразное
Многие любят этот вид смородинового варенья с соком и сиропом, превратившимся в нежную студенистую массу. Не стоит переваривать ягоды, чтобы они остались целыми. Всем, кто любит однородную смородиновую массу, больше подойдет варенье-джем.
Рецепт желеобразного варенья из черной смородины:
- на 5 стаканов спелой смородины взять 5 стаканов сахара и 250 мл фильтрованной воды;
- подготовленные ягоды соединить с остальными компонентами в большой кастрюле, закипятить сладкую массу, удалить пенку, отставить с огня на 1 час;
- повторно вскипятить желеобразную массу, подождать, пока смородиновый сироп загустеет (проварить около четверти часа), разлить массу насыщенного цвета по стерилизованным банкам, без промедления закатать;
- если готовить варенье дольше, то ягоды размягчатся, масса будет напоминать джем.
Пятиминутка
Способ варки такой же, как для такого ароматного лакомства, как варенье из клубники. Все виды «пятиминуток» готовят по одному принципу: перебирают плоды, засыпают сахаром, дают пустить сок, варят после закипания 5 минут, оставляют на 6–7 часов. Повторять заходы нужно три, четыре или пять раз. Варенье-«пятиминутка» из смородины требует меньше внимания: достаточно проварить сладкую массу дважды с интервалом в 6 часов, затем закатать.
Пропорции: на 1 кг спелых ягод взять 1,5 кг сахара и 50 мл воды. В процессе приготовления обязательно удалять пенки, периодически помешивать смородиновую массу, чтобы не пригорела.
Варенье без варки
Тщательно перетереть смородину с сахаром или прокрутить спелые ягоды через мясорубку и потом соединить со сладким компонентом. Хранить ароматное, густое лакомство в холодильнике под капроновой крышкой. Пропорции: на 1 кг смородины достаточно взять 2 кг сахара.
Сырое варенье из черной смородины без варки – кладезь полезных веществ и витаминов. В холодильнике натуральный продукт с сахаром стоит целую зиму. Единственная причина, по которой ароматная масса может «исчезнуть» из холодильника раньше времени – большая любовь домочадцев к сочной смородине, перетертой с сахаром.
С апельсином
Оригинальный вкус восхищает гостей, многие не понимают, какой компонент придает изысканные нотки десерту. Рецепт и способ приготовления напоминает сырое варенье из смородины, которое нужно держать в холодильнике.
Как действовать:
- понадобится смородина и сахар. Сыпучего продукта столько же, сколько ягод плюс еще 4 стакана;
- смородину перекрутить через мясорубку, смешать с сахарным песком, отставить миску;
- взять 2 крупных апельсина (пропорции для шести стаканов смородины. Если больше ягод, то увеличить норму цитруса);
- удалить пленки и белую кожуру, вынуть косточки, также измельчить мякоть при помощи мясорубки;
- смешать цитрусовую и смородиновую массу, сразу же разложить оригинальное варенье по 500- или 250 граммовым стерилизованным банкам, убрать десерт на хранение до зимы в холодильник.
Густое лакомство
Для приготовления ароматной витаминной массы нужно увеличить норму сахара, уменьшить количество жидкости. Еще один важный фактор – продлить время варки, чтобы ягоды стали мягкими, а варенье загустело.
Как действовать:
- на 1 кг поспевшей некрупной смородины понадобится 2 кг сахара и 100 мл воды. Все компоненты соединить, поместить кастрюлю на небольшой огонь, проварить массу после закипания 20 минут;
- убрать емкость с плиты, подождать 30 минут, вновь вскипятить варенье, проварить еще 20 минут;
- обязательно помешивать натуральный продукт: сладкая масса может пристать ко дну;
- когда смесь окончательно загустеет, расфасовать варенье из смородины по небольшим банкам (до 500 мл), закатать. Стеклянную тару удобно стерилизовать при помощи современных бытовых приборов: пароварки и микроволновки.
Как растянуть джинсы в ширину в домашних условиях? Узнайте действенные способы.
О преимуществах и недостатках одеяла из верблюжьей шерсти написано в этой статье.
На странице http://poryadok-v-dome.com/sovety/santehnika/kak-vybrat-unitaz.html прочтите полезные советы о том, как выбрать унитаз и какой лучше купить для квартиры.
С целыми ягодами
Быстрое варенье – идеальный рецепт для тех, кто не может найти много времени для домашних заготовок. Есть и другие преимущества: ягоды остаются целыми, сироп прекращается в желеобразную массу приятной консистенции и вкуса, сохраняется максимум витаминов.
Рецепт:
- на 4 стакана черной смородины понадобится 6 стаканов сахарного песка и вода – 500 мл;
- соединить половину нормы сахар с жидкостью, вскипятить, добавить смородину, осторожно перемешать, варить массу 7 минут. Все время удалять пенки;
- досыпать оставшийся сахар, при частом помешивании потомить массу на тихом огне (следить, чтобы кипела) еще 5 минут;
- в это время поставить для стерилизации банки в пароварку или над чайником;
- разлить варенье из смородины с целыми ягодами по пропаренным емкостям, закатать.
С тыквой
Всем, кто хочет удивить домашних и гостей чем-то особенным, можно взять на заметку этот рецепт. Оригинальный десерт не требует больших финансовых затрат, готовить быстро и просто.
Рецепт:
- нарезать некрупно ярко-оранжевую тыкву (300 г), положить в сотейник, прибавить 250 г спелой, крупной смородины и 100 г сахара, перемешать. Также добавить чайную ложку качественного сливочного масла. Протушить массу, периодически удалять пенку и помешивать;
- среднее время варки – 25–30 минут. Готовый десерт имеет приятный фиолетово-красноватый цвет с легкими оранжевыми нотками и оригинальный вкус;
- этот вид смородинового варенья с необычным вкусом и нежной консистенцией не хранят долго. В холодильнике масса может простоять три-четыре дня и не портиться;
- остывшую массу можно сразу же есть, использовать как начинку для пирогов либо как часть творожной запеканки с ягодной прослойкой.
[note]Варенье-джем, десерт с приятным желеобразным сиропом или целыми ягодами, сочная, аппетитная масса с апельсином и другие варианты изысканного лакомства можно приготовить даже при отсутствии достаточно опыта. Справиться со смородиной намного проще, чем с некоторыми «капризными» ягодами. Единственный не очень неприятный момент – необходимость отрывать хвостики у каждой ягодки. Можно облегчить процесс, использовать ножницы. При соблюдении пропорций варенье из смородины хорошо стоит, крышки не взрываются, масса не скисает и не плесневеет. Удачных заготовок![/note]
Видео — рецепт приготовления варенья — пятиминутка из черной смородины:
