Сушеные помидоры – оригинальная заготовка на зиму. Многие хозяйки знают, что можно побаловать домашних вялеными томатами, но о сушке спелых овощей пока не задумывались. Между тем, несложно получить отличный результат и домашние томаты для использования зимой с сохранением всех минералов, клетчатки и витаминов.
Как сушить помидоры в домашних условиях? Есть несколько доступных способов: в духовке, дегидраторе (электросушилке), на солнце. Можно добавить специи, зелень – и домашним наверняка придется по вкусу необычная домашняя заготовка. Сушеные помидоры подходят для заправки борща, приготовления пиццы, запеканок, соусов, рагу, других популярных блюд.
[contents]
Полезные советы
Сушеные томаты будут вкусными, пригодными для длительного хранения в следующих случаях:
- подбирать помидоры не очень крупные, с минимальным количеством сока внутри;
- томаты должны быть упругими, плотными, без гнилых участков;
- помидоры с пятнами, давленные, подпорченные не годятся для сушки, вяления, других видов обработки;
- вначале натуральное сырье перебирают, моют, потом удаляют «хвостики» (плодоножки), сушат или протирают салфетками для удаления всех капель влаги, режут колечками или дольками средней толщины (2–3 мм);
- опытные хозяйки советуют кожицу у томатов оставить, а от семечек избавиться;
- желательно покупать овощи для сушки на рынке либо брать помидоры со своего огорода: так больше уверенности, что в мякоти меньше химикатов.
Польза сушеных томатов
Максимальное количество ценных веществ помидоры сохраняют при обработке в дегидраторе. Электросушилка позволяет деликатно обработать томаты без разрушения полезных веществ. Ликопен, аскорбиновая кислота, клетчатка, железо, органические кислоты – далеко не полный перечень полезных веществ в мякоти помидоров.
Сушка на солнце – второй подходящий вариант. Томление спелых овощей в духовке на протяжении 12 часов и более приводит к потере значительной части витаминов и микроэлементов. Независимо от способа сушки, томаты подходят для приготовления различных блюд, но польза для организма значительно отличается.
Как растянуть джинсы в домашних условиях? Посмотрите подборку эффективных методов.
О том, какое одеяло выбрать и какой наполнитель лучше написано на этой странице.
Почему стоит купить сушилку для овощей и фруктов? В дегидраторе происходит достаточно быстрое обезвоживание продуктов, влага испаряется. Температура – не выше 40 градусов. При таком режиме обработки сушеные помидоры будут не только вкусными, но и полезными, без длительной термической обработки, добавления консервантов.
Недорогие модели домашних дегидраторов стоят около 2000 рублей. Срок службы – 5 лет и более. В электросушилке можно приготовить не только томаты, но и яблоки, изюм, грибы, злаковые хлебцы, овощные чипсы.
Как сушить помидоры дома
Хозяйки найдут несколько несложных способов. Можно попробовать каждый метод, выбрать оптимальный. При наличии дегидратора процесс практически не требует участия хозяйки, отсутствует жара в квартире от включенной духовки. Жителям частных хозяйств и верхних этажей, если рядом нет тени от высоких деревьев, можно сушить томаты на солнце: во дворе либо на балконе.
Электросушилка
Как сушить помидоры в электросушилке? Порядок действий:
- помидоры перебрать, подготовить с учетом рекомендаций, нарезать на кусочки средней толщины;
- питательный продукт выложить в один слой на поддоны, для аромата и приятного вкуса посыпать тимьяном, базиликом, черным перцем;
- можно на один поднос разложить базилик: зелень высохнет намного раньше, чем помидоры, нужно учесть этот момент;
- выставить температуру не более 80 С, желательно – ниже, запустить процесс сушки;
- периодически нужно переставлять поддоны с томатами, чтобы обеспечить равномерную сушку сочного сырья;
- большинство моделей электросушилок имеет таймер и звуковой сигнал о готовности продуктов;
- в процессе сушки важно следить, чтобы томаты не стали слишком жесткими. Предупредить этот недостаток достаточно просто: нарезать спелые овощи средними кусочками. При помещении в электросушилку тонких пластин натурального сырья можно получить овощные чипсы, но для томатов этот метод не подходит;
- как проверить качество сушки? Готовые помидоры при надавливании не ломаются;
- убрать заготовку на хранение в картонные пачки либо емкости, из которых можно выкачать воздух, поместить в морозилку или холодильник;
- длительность процесса сушки зависит от многих факторов, занимает около суток, иногда больше. Дегидратор работает практически без шума, потребляет не очень большое количество электроэнергии. Процесс сушки томатов не доставляет хлопот хозяйке и домочадцам.
Солнце
Процесс занимает больше времени, чем при использовании электрического бытового прибора, но качество готового продукта ничуть не хуже. Некоторая часть витаминов теряется, но при соблюдении правил получается полезное и вкусное сырье для пиццы, борща, запеканок, соусов. Хозяйкам в частном дворе и обладателям балконов с солнечной стороны можно поэкспериментировать, заготовить пару килограммов томатов на зиму оригинальным способом.
Как действовать:
- не очень толстые дольки помидоров разложить на решетки из пластика либо деревянные доски. Металлическую основу использовать не стоит;
- посыпать нарезанные томаты крупной солью, обязательно накрыть марлей для защиты от мух, комаров, жучков, вредных насекомых;
- выставить поддоны с томатами на солнце. На протяжении дня три-четыре раза перевернуть натуральное сырье;
- вечером обязательно занести томаты в квартиру или дом: ночью в мякоть может впитаться влага, что нарушит процесс сушки;
- утром вновь вынести дольки томатов на солнце. В зависимости от сорта, толщины кусочков, температуры воздуха, процесс сушки помидоров на солнце продолжается от 5 до 10 дней. Перед началом заготовки нужно уточнить прогноз на ближайшие десять дней, чтобы не столкнуться с дождями и прохладой;
- важно проверить, чтобы из томатов испарилась практически вся жидкость, иначе натуральное сырье может заплесневеть.
[note]На заметку! Сушить томаты на солнце можно при наличии свободного времени, например, в отпуске или людям на заслуженном отдыхе. Занятым хозяйкам больше подойдет применение электросушилки. При дефиците свободного времени можно заморозить нарезанные томаты. Есть еще один интересный способ заготовки помидоров на зиму – вяление: процесс напоминает сушку, но длительность обработки короче, дольки получаются более сочными и мягкими, с оригинальным вкусом. Вяленые помидоры считаются элитным видом заготовки, деликатесом, особенно при добавлении оливкового масла и ароматных трав.[/note]
Духовка
Чипсы из помидоров можно приготовить при температуре около 80 С: этот режим не позволяет пересохнуть и подгореть спелому, сочному сырью. Нужно заранее настроиться, что процесс сушки в духовом шкафу длится около 15 часов. Периодически нужно проверять натуральное сырье, переворачивать дольки. Важно следить, чтобы кусочки томатов не ломались от избыточной сухости.
Противни с нарезанными томатами ставят в духовку, предварительно разогретую до 80 градусов. Не стоит помещать на один лист слишком много помидоров: нужно аккуратно разложить натуральное сырье, чтобы каждая долька не прикасалась к соседней.
Хранение сушеных помидоров
Важно не только подготовить томаты, но и предупредить появление плесени. Хозяйка может выбрать один их предложенных способов. Срок хранения сушеных томатов отличается для каждого метода.
Узнайте о том, как приготовить малиновое варенье без варки и как хранить сладкое лакомство.
Как выбрать унитаз правильно, чтобы хорошо смывал? Полезные советы прочтите в этой статье.
На странице http://poryadok-v-dome.com/rasteniya/uhod/kally.html ознакомьтесь с информацией об особенностях ухода за комнатными каллами в домашних условиях.
Как действовать:
- аккуратно сложить сушеные томаты в пакет, положить на верхнюю полку холодильника. При таком способе хранения готовый продукт годен около двух месяцев. После помещения в морозильную камеру можно использовать сушеные помидоры для различных блюд можно на протяжении полугода;
- простерилизовать банки в духовке, микроволновке, пароварке либо над паром, поместить внутрь сушеные томаты, добавить пряные травы, влить горячее оливковое масло, закатать. Емкости с томатами держать в прохладном месте. При таком способе заготовки полезный продукт годен около шести месяцев.
Если хозяйка позаботилась, чтобы заморозить клубнику на зиму, другие фрукты, ягоды, то нужно хранить отдельно томаты и различные виды натурального сырья.
[note]Сушить томаты проще, чем может показаться на первый взгляд. Главное: не торопиться, тщательно подготовить ингредиенты, аккуратно разложить нарезанную мякоть на подносах или плоскостях в электросушилке. В морозилке и с оливковым маслом питательные, полезные помидоры хорошо хранятся. Томаты будут отличным дополнением к первым, вторым блюдам и соусам.[/note]
Из следующего ролика можно узнать больше полезной информации о том, как сушить помидоры в сушилке:
