Способы приготовления оригинальной заготовки или как сушить помидоры в домашних условиях на зиму и как хранить сушеные овощи

способы сушки помидор

Сушеные помидоры – оригинальная заготовка на зиму. Многие хозяйки знают, что можно побаловать домашних вялеными томатами, но о сушке спелых овощей пока не задумывались. Между тем, несложно получить отличный результат и домашние томаты для использования зимой с сохранением всех минералов, клетчатки и витаминов.

Как сушить помидоры в домашних условиях? Есть несколько доступных способов: в духовке, дегидраторе (электросушилке), на солнце. Можно добавить специи, зелень – и домашним наверняка придется по вкусу необычная домашняя заготовка. Сушеные помидоры подходят для заправки борща, приготовления пиццы, запеканок, соусов, рагу, других популярных блюд.

Содержание статьи:

Полезные советы

как правильно сушить помидоры

Сушеные томаты будут вкусными, пригодными для длительного хранения в следующих случаях:

  • подбирать помидоры не очень крупные, с минимальным количеством сока внутри;
  • томаты должны быть упругими, плотными, без гнилых участков;
  • помидоры с пятнами, давленные, подпорченные не годятся для сушки, вяления, других видов обработки;
  • вначале натуральное сырье перебирают, моют, потом удаляют «хвостики» (плодоножки), сушат или протирают салфетками для удаления всех капель влаги, режут колечками или дольками средней толщины (2–3 мм);
  • опытные хозяйки советуют кожицу у томатов оставить, а от семечек избавиться;
  • желательно покупать овощи для сушки на рынке либо брать помидоры со своего огорода: так больше уверенности, что в мякоти меньше химикатов.

Польза сушеных томатов

Максимальное количество ценных веществ помидоры сохраняют при обработке в дегидраторе. Электросушилка позволяет деликатно обработать томаты без разрушения полезных веществ. Ликопен, аскорбиновая кислота, клетчатка, железо, органические кислоты – далеко не полный перечень полезных веществ в мякоти помидоров.

Сушка на солнце – второй подходящий вариант. Томление спелых овощей в духовке на протяжении 12 часов и более приводит к потере значительной части витаминов и микроэлементов. Независимо от способа сушки, томаты подходят для приготовления различных блюд, но польза для организма значительно отличается.

как растянуть джинсыКак растянуть джинсы в домашних условиях? Посмотрите подборку эффективных методов.

О том, какое одеяло выбрать и какой наполнитель лучше написано на этой странице.

Почему стоит купить сушилку для овощей и фруктов? В дегидраторе происходит достаточно быстрое обезвоживание продуктов, влага испаряется. Температура – не выше 40 градусов. При таком режиме обработки сушеные помидоры будут не только вкусными, но и полезными, без длительной термической обработки, добавления консервантов.

Недорогие модели домашних дегидраторов стоят около 2000 рублей. Срок службы – 5 лет и более. В электросушилке можно приготовить не только томаты, но и яблоки, изюм, грибы, злаковые хлебцы, овощные чипсы.

Как сушить помидоры дома

Хозяйки найдут несколько несложных способов. Можно попробовать каждый метод, выбрать оптимальный. При наличии дегидратора процесс практически не требует участия хозяйки, отсутствует жара в квартире от включенной духовки. Жителям частных хозяйств и верхних этажей, если рядом нет тени от высоких деревьев, можно сушить томаты на солнце: во дворе либо на балконе.

Электросушилка

как сушить помидоры в духовке

Как сушить помидоры в электросушилке? Порядок действий:

  • помидоры перебрать, подготовить с учетом рекомендаций, нарезать на кусочки средней толщины;
  • питательный продукт выложить в один слой на поддоны, для аромата и приятного вкуса посыпать тимьяном, базиликом, черным перцем;
  • можно на один поднос разложить базилик: зелень высохнет намного раньше, чем помидоры, нужно учесть этот момент;
  • выставить температуру не более 80 С, желательно – ниже, запустить процесс сушки;
  • периодически нужно переставлять поддоны с томатами, чтобы обеспечить равномерную сушку сочного сырья;
  • большинство моделей электросушилок имеет таймер и звуковой сигнал о готовности продуктов;
  • в процессе сушки важно следить, чтобы томаты не стали слишком жесткими. Предупредить этот недостаток достаточно просто: нарезать спелые овощи средними кусочками. При помещении в электросушилку тонких пластин натурального сырья можно получить овощные чипсы, но для томатов этот метод не подходит;
  • как проверить качество сушки? Готовые помидоры при надавливании не ломаются;
  • убрать заготовку на хранение в картонные пачки либо емкости, из которых можно выкачать воздух, поместить в морозилку или холодильник;
  • длительность процесса сушки зависит от многих факторов, занимает около суток, иногда больше. Дегидратор работает практически без шума, потребляет не очень большое количество электроэнергии. Процесс сушки томатов не доставляет хлопот хозяйке и домочадцам.

Солнце

как сушить помидоры на зиму

Процесс занимает больше времени, чем при использовании электрического бытового прибора, но качество готового продукта ничуть не хуже. Некоторая часть витаминов теряется, но при соблюдении правил получается полезное и вкусное сырье для пиццы, борща, запеканок, соусов. Хозяйкам в частном дворе и обладателям балконов с солнечной стороны можно поэкспериментировать, заготовить пару килограммов томатов на зиму оригинальным способом.

Как действовать:

  • не очень толстые дольки помидоров разложить на решетки из пластика либо деревянные доски. Металлическую основу использовать не стоит;
  • посыпать нарезанные томаты крупной солью, обязательно накрыть марлей для защиты от мух, комаров, жучков, вредных насекомых;
  • выставить поддоны с томатами на солнце. На протяжении дня три-четыре раза перевернуть натуральное сырье;
  • вечером обязательно занести томаты в квартиру или дом: ночью в мякоть может впитаться влага, что нарушит процесс сушки;
  • утром вновь вынести дольки томатов на солнце. В зависимости от сорта, толщины кусочков, температуры воздуха, процесс сушки помидоров на солнце продолжается от 5 до 10 дней. Перед началом заготовки нужно уточнить прогноз на ближайшие десять дней, чтобы не столкнуться с дождями и прохладой;
  • важно проверить, чтобы из томатов испарилась практически вся жидкость, иначе натуральное сырье может заплесневеть.

На заметку! Сушить томаты на солнце можно при наличии свободного времени, например, в отпуске или людям на заслуженном отдыхе. Занятым хозяйкам больше подойдет применение электросушилки. При дефиците свободного времени можно заморозить нарезанные томаты. Есть еще один интересный способ заготовки помидоров на зиму – вяление: процесс напоминает сушку, но длительность обработки короче, дольки получаются более сочными и мягкими, с оригинальным вкусом. Вяленые помидоры считаются элитным видом заготовки, деликатесом, особенно при добавлении оливкового масла и ароматных трав.

Духовка

как сушить помидоры

Чипсы из помидоров можно приготовить при температуре около 80 С: этот режим не позволяет пересохнуть и подгореть спелому, сочному сырью. Нужно заранее настроиться, что процесс сушки в духовом шкафу длится около 15 часов. Периодически нужно проверять натуральное сырье, переворачивать дольки. Важно следить, чтобы кусочки томатов не ломались от избыточной сухости.

Противни с нарезанными томатами ставят в духовку, предварительно разогретую до 80 градусов. Не стоит помещать на один лист слишком много помидоров: нужно аккуратно разложить натуральное сырье, чтобы каждая долька не прикасалась к соседней.

Хранение сушеных помидоров

Важно не только подготовить томаты, но и предупредить появление плесени. Хозяйка может выбрать один их предложенных способов. Срок хранения сушеных томатов отличается для каждого метода.

малиновое вареньеУзнайте о том, как приготовить малиновое варенье без варки и как хранить сладкое лакомство.

Как выбрать унитаз правильно, чтобы хорошо смывал? Полезные советы прочтите в этой статье.

На странице http://poryadok-v-dome.com/rasteniya/uhod/kally.html ознакомьтесь с информацией об особенностях ухода за комнатными каллами в домашних условиях.

Как действовать:

  • аккуратно сложить сушеные томаты в пакет, положить на верхнюю полку холодильника. При таком способе хранения готовый продукт годен около двух месяцев. После помещения в морозильную камеру можно использовать сушеные помидоры для различных блюд можно на протяжении полугода;
  • простерилизовать банки в духовке, микроволновке, пароварке либо над паром, поместить внутрь сушеные томаты, добавить пряные травы, влить горячее оливковое масло, закатать. Емкости с томатами держать в прохладном месте. При таком способе заготовки полезный продукт годен около шести месяцев.

Если хозяйка позаботилась, чтобы заморозить клубнику на зиму, другие фрукты, ягоды, то нужно хранить отдельно томаты и различные виды натурального сырья.

Сушить томаты проще, чем может показаться на первый взгляд. Главное: не торопиться, тщательно подготовить ингредиенты, аккуратно разложить нарезанную мякоть на подносах или плоскостях в электросушилке. В морозилке и с оливковым маслом питательные, полезные помидоры хорошо хранятся. Томаты будут отличным дополнением к первым, вторым блюдам и соусам.

Из следующего ролика можно узнать больше полезной информации о том, как сушить помидоры в сушилке:

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here