Каждая хозяйка старается заготовить на зиму хотя бы пару баночек малинового варенья. Лакомство не только вкусное, но и полезное: высокий процент салицилатов в малине обеспечивает схожесть действия ягод с антибиотиками. Ароматное варенье отлично сочетается с чаем, густой продукт подходит для начинки пирогов, блинчиков и творожных запеканок.
Есть немало рецептов с наполнителями и традиционным вкусом. Как приготовить малиновое варенье на зиму? Нужно заниматься домашними заготовками с душой, без суеты, и тогда результат будет отличным. Полезная помощница – мультиварка.
[contents]
Подготовка
Обязательно перебрать ягоды, тщательно выбрать травинки, мелкий сор, удалить чашелистики. Чтобы избавиться от насекомых и пыли, нужно на несколько минут погрузить дуршлаг с малиной в большую емкость, наполненную водой, затем достать тару с ягодами, дать жидкости стечь. Повторить операцию пару раз. При таком способе мытья теряется меньше сока.
Общие правила варки
У каждой хозяйки есть свои маленькие секреты, но есть несколько основных рекомендаций. Как сварить малиновое варенье на зиму? Нужно действовать согласно рецепту. Важно внимательно читать описание, не нарушать время приготовления.
Узнайте о правилах и особенностях ухода за комнатными каллами в домашних условиях.
О том, как сварить макароны в мультиварке, чтобы они не слипались написано на этой странице.
Важные рекомендации:
- малиновое варенье нужно обязательно помешивать, чтобы сладкая масса не пристала;
- нельзя использовать алюминиевую емкость: масса может почернеть;
- оптимальные варианты: эмалированный таз, кастрюля с толстым дном из неокисляющегося материала;
- в перерыве между заходами нужно прикрывать массу тканью, чтобы на сладкий натуральный продукт не попадала пыль, не налетали мошки;
- обязательно делать тихий огонь, чтобы малиновая масса хорошо проварилась;
- наполнители: мяту, красную смородину добавляют согласно рецепту.
Сколько варить ароматное лакомство из спелой малины? Есть немало рецептов с различным временем приготовления. Если хозяйка готовит варенье-«пятиминутку», то во время каждого захода нужно кипятить сладкую массу ровно 5 минут, выдерживать интервал, повторять процесс. Другие вариации малинового варенья требуют большего времени для каждого захода.
Не стоит переваривать массу из малины и сладости: слишком густой продукт со вкусом пережженного сахара содержит меньше витаминов, вызывает изжогу, мешает наслаждаться ароматом лета. Стоит пару раз заготовить малиновое варенье на зиму, и каждая хозяйка подберет для себя оптимальный рецепт, время нахождения сладкой массы на огне.
[note]На заметку! Малина – полезная ягода. В мякоти содержится аскорбиновая кислота, природные противовоспалительные вещества (салицилаты), органические кислоты, железо, микроэлементы. Ягоды в умеренном количестве можно есть взрослым и детям при отсутствии аллергических реакций.[/note]
Проверенные рецепты
Как приготовить малиновое варенье? Сладкое лакомство из малины имеет десятки вариаций. Хозяйке полезно будет выбрать один-два варианта заготовок, попробовать, узнать реакцию домочадцев. Со временем в кулинарной книге наверняка появится больше интересных способов заготовки полезного лакомства.
Густое варенье из малины
Проще всего приготовить ароматную яркую смесь с желатином. В этом случаев масса будет напоминать конфитюр, а не традиционное лакомство, но поклонникам густого варенья сладкий продукт наверняка придется по душе.
Рецепт приготовления малинового варенья:
- понадобится равное количество сахара и ароматных, спелых ягод, например, по килограмму + желатин ( 50 г);
- малину перебрать, удалить листья и посторонние частицы, например, траву, быстро промыть, дать стечь, поместить в кастрюлю или таз;
- засыпать ягоды сахаром, пару часов подождать, пока появится сок, поставить на огонь, вскипятить, часто помешивая. Важно периодически снимать пенку;
- пока масса закипает, соединить желатин с небольшим количеством воды, дать набухнуть. После закипания варенье оставить с огня, дать остыть. За этот период желатин разбухнет;
- смешать с малиновой массой, закипятить, проварить 10 минут, разлить по простерилизованным сухим банкам и сразу же закатать.
С мятой
Изысканный вкус, нежные, приятные нотки свежести – так отзываются об оригинальном лакомстве все, кто пробовал малиновое варенье с добавлением натурального компонента. Важно соблюдать пропорции: избыток мяты может испортить вкус сладкой массы.
Варенье-пятиминутка из малины – основа для приготовления оригинального лакомства. Основной принцип: варить 5 минут, отставлять до полного остывания, затем несколько раз повторять порядок действий.
Рецепт:
- подготовить ягоды традиционным способом, поместить в тару, где будет вариться масса. На 2 кг малины взять столько же сахарного песка, также сразу добавить горсточку промытой мяты (порвать листики руками);
- в первый заход прокипятить массу, пока не появится пенка. Снять «шапочку», отставить с плиты;
- остывшее варенье вновь поставить на огонь, вскипятить сладкую массу, через пару минут выключить бытовой прибор;
- опять нужно дождаться, чтобы малиновое лакомство с мятой остыло, закипятить третий раз. Готовый продукт разлить по чистым, простерилизованным емкостям, сразу же укупорить;
- хранить варенье с мятой нужно в прохладном помещении.
Без варки
Неужели есть такой рецепт? Опытные хозяйки делятся секретом приготовления оригинальной, полезной заготовки на зиму.
Какие межкомнатные двери лучше выбрать? Прочтите советы профессионалов.
О том, как правильно размораживать холодильник и как часто это нужно делать написано на этой странице.
Перейдите по адресу http://poryadok-v-dome.com/rasteniya/uhod/komnatnye-rastenija-tsvetushie.html и прочтите об особенностях ухода за неприхотливыми цветущими комнатными растениями.
Как сделать малиновое варенье без варки:
- взять плотную спелую малину (1 кг), промыть в дуршлаге (нельзя использовать сильную струю воды);
- дать стечь жидкости;
- перетереть ягоды при помощи ступки в эмалированной кастрюле или миске;
- добавить сахар-песок. В сухую погоду достаточно 1200 кг сыпучего продукта, если лето дождливое, ягоды водянистые, то понадобится 1600–1700 г;
- тщательно перемешать массу, разложить по сухим, простерилизованным банкам, закрыть капроновыми крышками, убрать в холодильник для хранения. Сырое малиновое варенье очень полезное, содержит минералы, салицилаты, витамины, органические кислоты.
В мультиварке
«Кухонная помощница» выручает хозяйку в сезон заготовок. В мультиварке можно приготовить варенье из черешен, вишен, абрикосов. Плодовая и ягодная масса сохраняет большую часть витаминов, хозяйке не нужно постоянно мешать сладкое лакомство, процесс приготовления отнимает меньше сил и времени.
Малиновое варенье в мультиварке – рецепт:
- понадобится спелая малина – 1,5 кг, в полтора раза больше сахара, чайная ложка корицы;
- перебрать ягоды, удалить хвостики, травинки, сор, промыть;
- просохшие ягоды переложить в чашу бытового прибора;
- прибавить к ароматному сырью сахарный песок и пряность, немного перемешать, прикрыть крышку;
- выбрать программу «Тушение» на 1 час и 15 минут, включить кнопку «Старт».Первое время плотно закрывать крышку не нужно: масса активно пенится, нужно удалять верхний слой;
- через четверть часа плотно закрыть крышку бытового прибора, доварить, пока не прозвучит сигнал;
- небольшие банки простерилизовать, обязательно дать просохнуть. Готовое варенье расфасовать по емкостям, закатать, убрать на хранение в погреб или кладовую.
С красной смородиной
Оригинальное варенье подходит для взрослых: в почти готовый продукт для сохранности и крепости добавляют коньяк или водку. Вкусный натуральный продукт наверняка удивит и порадует гостей, собравшихся на дружеские посиделки или день рождения.
Рецепт:
- понадобится по 250 г сахара и очень спелой малины, красная смородина – достаточно 100 г, водка или коньяк – 25 мл плюс 50 мл фильтрованной или бутилированной воды;
- малину перебрать, промыть, выложить в дуршлаг, дать стечь воде;
- переложить ягоды в миску либо кастрюлю с толстым дном, влить немного воды, вскипятить массу, проварить не более пяти минут. Ягодный продукт обязательно помешивать, чтобы не пригорел;
- следующий этап – выложить отваренную малину на марлю, процедить. Должно получиться около 100 мл сока. Чем сочнее ягоды, тем больше жидкости – до 150 мл;
- переложить массу в сотейник, всыпать сахар, влить крепкий продукт, перемешать, вскипятить, убрать с огня;
- подготовить красную смородину, ягоды аккуратно снять с веточек, промыть, просушить, прибавить к малиновому сиропу. Массу пять минут проварить при постоянном перемешивании;
- простерилизовать небольшие банки удобным способом, разлить кипящую смородиновую массу в малиновом сиропе, закрыть крышками;
- оригинальный сладкий продукт хранить на холоде. Выход варенья не очень большой, но есть лакомство нужно понемногу;
- особенно эффектно смотрятся почти целые ягоды смородины с насыщено-красным сиропом в стеклянных вазочках.
[note]Полезное, вкусное варенье из малины радует детей и взрослых холодными зимними деньками. Можно приготовить по две-три баночки каждого вида, чтобы сравнить и понять, какой рецепт нравится домочадцам больше всего. При простуде чай с полезным вареньем ускоряет выздоровление, позволяет больному хорошо пропотеть. Сложно устоять и не открыть баночку с аппетитной массой до наступления зимы, особенно, если в холодильнике стоит сырое малиновое варенье из протертых ягод. Приятного аппетита![/note]
Видео — рецепт приготовления малинового варенья — пятиминутка:
