Многие хозяйки стараются зимой баловать домочадцев и гостей оригинальными видами варенья. Десерты из калины, рябины, облепихи пришлись по вкусу взрослым и детям. Пополнит коллекцию интересных вариантов сладких лакомств необычный десерт.
Варенье из ирги на зиму получается ароматным, насыщенного цвета, с приятным вкусом и массой витаминов. Ягоды прекрасно сочетаются с лимоном, смородиной, яблоками, вишнями, апельсином, малиной. Хозяйки найдут в статье классический рецепт, вариант для мультиварки, «пятиминутку», варенье с добавлением фруктов и других компонентов.
[contents]
Польза
Что такое ирга? Фото необычной ягоды показывает всю красоту сочного сырья. Ирга похожа на смородину, оттенок – синеватый с фиолетово-красным, размер – 7–10 мм в диаметре, внизу маленький хвостик.
Ягоды насыщенного цвета содержат:
- органические кислоты (небольшое количество);
- сахара (высокий процент);
- пектины;
- бетаин;
- вещества, ускоряющие выведение радионуклидов;
- витамин В 6;
- каротин;
- аскорбиновую кислоту;
- рибофлавин;
- витамин Р;
- желирующие вещества;
- полезные микроэлементы.
Узнайте о том, как сушить грибы в домашних условиях и как хранить ароматный продукт.
Что делать, если плохо закрывается пластиковое окно и как устранить поломку? Ответ прочтите в этой статье.
Подготовка ягод
Из экзотического сырья можно приготовить ароматный джем, пастилу, варенье-желе. Ягоды окрашивают напитки и десерты в насыщенный цвет, при добавлении к другим сладким заготовкам появляется приятный оттенок. Как заморозить иргу, спрашивают многие хозяйки. Технология такая же, как и подготовка красной и черной смородины для длительного хранения на холоде.
Ягоды важно правильно подготовить:
- перебрать сырье, убрать поврежденные, мятые, подгнившие, пересохшие;
- тщательно выбрать мусор, веточки, листики;
- отобрать для варенья спелые либо чуть зеленоватые ягоды;
- плодоножки удалить. При нарушении правила в готовом ягодном продукте остаются плотные хвостики, что мешает наслаждаться вкусом десерта;
- промыть натуральное сырье в дуршлаге под струей прохладной воды;
- если хозяйка делает заготовку из очень плотных, слегка недоспевших, ягод, то придется бланшировать ягоды 2–3 минуты перед помещением в таз. Эту операцию проводят согласно многим рецептам, чтобы ягодное сырье стало мягким.
Подготовка банок для варенья из ирги такая же, как и для других видов фруктового или ягодного десерта. Тару обязательно пропарить, тщательно простерилизовать банки в духовке, пароварке либо микроволновке. Разливать готовое горячее варенье в сухие чистые банки. Для хранения подходит несырое прохладное помещение с хорошей вентиляцией. Удобно держать банки с ягодным десертом в погребе или кладовой.
Рецепты и правила приготовления
Как приготовить варенье из ирги? Сладкий десерт готовят без наполнителей и с добавлением других ягод, фруктов, цитрусовых плодов. Вишни, смородина, яблоки, малина, апельсины, лимоны – все добавки хороши. Можно сделать по 2 баночки каждого вида, узнать, какой вид больше нравится, в следующем году учесть советы домочадцев и вкусовые предпочтения хозяйки.
Простой классический рецепт
Пропорции и правила приготовления:
- понадобится равное количество ягодного сырья и сахара;
- не стоит нарушать пропорции: при недостатке сладости варенье скисает, плесневеет, при избытке становится приторным, теряется вкус ирги;
- вначале хозяйка готовит сироп: на 1 кг тростникового сахара взять 250 мл отфильтрованной воды, проварить массу 10 минут;
- к кипящему сиропу добавить перебранные и подготовленные ягоды, проварить не более пяти минут, остудить;
- далее повторяют процесс еще два раза;
- перед концом варки нужно прибавить на кончике чайной ложки лимонной кислоты, закатать готовую массу горячей;
- десерт получается ароматный, вкусный, насыщенного цвета.
Варенье-желе
Прекрасный вариант для всех, кто любит смородину и нежную консистенцию домашних десертов. Для этой разновидности варенья обязательно берут только спелые ягоды.
Рецепт:
- отдельно перебирают иргу и смородину (красную либо белую), моют, просушивают, удаляют хвостики;
- из каждого виды ягодного сырья отжимают сок, выливают в одну емкость, добавляют 700 г сахара, на тихом огне кипятят;
- процесс варки занимает 15 минут;
- густую ягодную массу разливают по чистым баночкам (0,5 или 0,25 л), предварительно простерилизованным в микроволновке, духовке либо над паром;
- готовый продукт сразу же закатывают.
С вишней
Яркий цвет, интересный вкус, приятная консистенция:
- понадобится по 6 стаканов ирги и чернокорки;
- сахара взять в 2 раза больше;
- для приготовления сиропа нужна очищенная вода – 500 мл;
- перебрать плодово-ягодное сырье, в вишнях сохранить косточки;
- сварить сироп из воды и сахара, положить вишни, на малом огне прокипятить четверть часа;
- положить ягоды ирги, проварить еще столько же;
- обязательно помешивать массу насыщенного цвета, удалять пенки;
- за 5 минут до окончания приготовления прибавить кристаллы лимонной кислоты – 5 г;
- помешать, горячую массу расфасовать по простерилизованной, сухой таре и сразу закрыть, чтобы варенье без проблем простояло всю зиму.
С лимоном
Вариант для поклонников цитрусового вкуса:
- подготовить 2 кг спелых ягод, перебрать, соединить с сахарным песком (взять 1 кг);
- оставить смесь на 3 часа для выделения сока;
- в это время тщательно вымыть крупный лимон, удалить семечки, плод перемолоть в блендере;
- поставить ирговую массу на тихий огонь, помешать, прибавить 200 мл очищенной воды, положить измельченный лимон;
- проварить смесь при слабом кипении 15 минут, отставить с огня, через час повторить операцию еще раз, вновь убрать на полчаса;
- третий раз прокипятить варенье из ирги с лимоном 5 минут, разлить по небольшим стерилизованным баночкам, закатать или закрыть еврокрышками с резьбой.
[note]На заметку! Вариант экзотического варенья – с апельсином. Пропорции те же, что и при добавлении лимона. Оранжевый цитрус тщательно моют, разрезают на части, удаляют косточки и белую кожуру, перемалывают вместе с цедрой в кашицу, добавляют к ирговой массе. На 2 кг ягод понадобится один крупный плод.[/note]
В мультиварке
Многие хозяйки купили бытовое устройство, облегчающее труд на кухне. С мультиваркой можно не переживать, что каша или мясо подгорит, пока нужно отвлечься на другие дела. Варенье из ирги в мультиварке готовить несложно, с задачей справится даже молодая хозяйка.
Рецепт вкусного варенья из игри:
- пропорции те же, что и для классического варианта, плюс понадобится половина мультиварочного стакана теплой воды;
- процесс подготовки традиционный;
- спелые ягоды перемалывают в блендере либо прокручивают через мясолрубку;
- ягодную сочную массу перекладывают в чашу, добавляют сахар и воду, тщательно перемешивают деревянной лопаточкой либо специальной пластиковой ложкой;
- осталось выставить режим «Каша», выставить время приготовления 60 минут, закрыть крышку, можно изредка помешивать;
- пока ягодная масса потихоньку варится, стерилизуют банки удобным способом;
- после звукового сигнала горячее варенье разливают по чистой, подготовленной таре, без промедления укупоривают.
Что делать, если скрипит ламинат в квартире и как устранить дефект? У нас есть ответ!
О том, как приготовить кабачковую икру в мультиварке и как хранить заготовку узнайте из этой статьи.
Перейдите по ссылке http://poryadok-v-dome.com/sovety/kuhnya/kak-sushit-yabloki.html и прочтите о том, как правильно сушить яблоки на солнце, в духовке и в микроволновке.
С черной смородиной
Витаминная бомба – так многие называют эту разновидность сладкого десерта. Некоторые хозяйки добавляют лимон, что повышает количество витаминов в полезном продукте. Смородиново-ирговое варенье с цитрусом полезно есть всем, у кого зимой понижается гемоглобин, главное: знать меру – одной столовой ложки в день достаточно.
Рецепт варенья из ирги и черной смородины:
- на 1 кг ирги взять в 2 раза больше черной смородины;
- вначале вскипятить в кастрюле воду, пробланшировать экзотические ягоды на протяжении трех-четырех минут, отложить дуршлаг, чтобы стекла вода;
- сварить сироп из 2 кг сахара и двух стаканов воды;
- к жидкой сладкой массе прибавить бланшированные ягоды ирги и подготовленную смородину, закипятить, оставить на 8 часов;
- далее доварить ягодную массу до готовности, закатать горячий продукт;
- хранить варенье в кладовой или погребе.
Пятиминутка
Рецепт варенья — пятиминутка из ирги:
- пропорции ягодного сырья, сахара и воды, как для традиционного рецепта;
- понадобится три захода, продолжительность каждого – ровно 5 минут;
- обязательно дать варенью настояться в процессе приготовления, следующий этап начинать после полного остывания ягодной массы;
- можно положить немного лимонной кислоты: достаточно ¼ ч. л.;
- хранить варенье из экзотических ягод можно целую зиму, если домочадцы не съедят раньше ароматное лакомство.
С малиной
Яркое, с необычным вкусом, приятной сладостью – характерная особенность этого десерта. Нужно помнить о низком содержании кислот в ирге, не увеличивать норму сахара.
Рецепт варенья из ирги и малины:
- малину перебрать, быстро промыть в дуршлаге, стараться не повредить ягоды, дать стечь;
- иргу подготовить традиционным способом, бланшировать 3 минуты, также подождать, пока стечет вода;
- соединить ягоды, всыпать сахар. Пропорции: каждого вида натурального сырья взять по 1 кг, сахара – 2 кг. Удобно проводить подготовку вечером, утром начинать варку ягодного десерта;
- длительность кипения массы на тихом огне – 5 минут. Отставить варенье, через час еще раз прокипятить 10 минут, разлить по небольшим емкостям, обязательно простерилизованным;
- варенье из ирги с малиной хранить в прохладном месте.
[note]Экзотическую ягоду можно найти в крупных супермаркетах либо вырастить на дачном участке. Уникальное сочетание витаминов, сахаров, пектинов, полезных веществ объясняет пользу десерта. Варенье из ирги на зиму варят разными способами, с наполнителями и по традиционному рецепту. Каждый вариант имеет приятный вкус, нежную консистенцию. Десерт насыщенного, красновато-коричневого, с легкими фиолетовыми нотками, цвета прекрасно смотрится в прозрачной вазочке на ножке. Удачных заготовок и приятного аппетита![/note]
Видео — рецепт приготовления полезного варенья из ирги:
