Сушка фруктов сохраняет максимальное количество минералов и витаминов, позволяет зимой наслаждаться приятным вкусом подготовленных плодов. Процесс несложный, не требует значительных финансовых затрат и сил: достаточно правильно подготовить яблоки, разложить на противень, решетку либо развесить на веревочке – и процесс запущен. Электросушилка еще больше упрощает удаление влаги из спелых плодов.
Какой метод выбрать? Какие сорта подходят для длительного хранения? Как сушить яблоки в домашних условиях? Как хранить фрукты, чтобы не завелись жучки, продукт не отсырел? Ответы в статье.
[contents]
Советы хозяйкам
Сушеные яблоки будут храниться долго при соблюдении правил заготовки:
- без сожаления удалять мятые, гнилые, битые части;
- не нарезать яблоки очень крупно;
- обспечить достаточную температуру в процессе сушки;
- проверить, хорошо ли удалилась влага из готовых долек или колец;
- держать коробки, мешочки или банки с сушкой в несыром помещении;
- регулярно проверять, не завелись ли жучки или пищевая моль в сухофруктах;
- не утрамбовывать сверх меры фруктовое сырье в период хранения.
Полезные свойства
Заготовка плодов при помощи выпаривания влаги – более деликатное воздействие, чем варка компотов или варенья на зиму. Сушка сохраняет столько же витаминов, как и заморозка ягод и фруктов. Основные отличия: изменение внешнего вида и веса натурального сырья: на 1 кг идет значительно больше высохших, легких яблок, вишен, абрикосов.
Как почистить ковролин в домашних условиях? Узнайте о способах удаления загрязнений.
О том, чем опасна черная плесень в доме и как избавиться от грибка прочтите по этому адресу.
Сушеные яблоки содержат:
- витамин С;
- органические кислоты;
- пектин;
- клетчатку;
- калий;
- железо;
- кальций;
- натуральные сахара.
Употребление плодов положительно влияет на организм:
- укрепляет сосуды и кости;
- снижает нервозность;
- предупреждают анемию;
- яблоки зеленого цвета разрешены диабетикам;
- не вызывает аллергии;
- полезно беременным, детям, ослабленным людям;
- активизирует пищеварение;
- укрепляет иммунитет;
- нормализует состояние сосудов;
- компот из сухофруктов отлично утоляет жажду;
- натуральный напиток с сушеными яблоками, грушами, сливами, изюмом полезен детям, пожилым людям, беременным, всем, кто хочет получить порцию витаминов вместо употребления вредных газированных напитков с искусственными красителями и подсластителями.
[note]На заметку! Сушеные яблоки используют для приготовления витаминных десертов и напитков зимой.[/note]
Как сушить яблоки на зиму
Советы хозяйкам:
- Первый этап – выбрать правильный сорт. Плоды нужны кисло-сладкие, кислые либо зимние виды, с тонкой кожицей и небольшой семенной коробочкой, средние либо крупные для минимизации процента отходов. Хорошие сорта для сушки: Апорт, Пепин Шафранный, Антоновка. Почему не стоит сушить сладкие яблоки? В готовом виде мякоть становится практически безвкусной.
- Второй этап – подготовить плоды. Как обычно, перебирают, моют, просушивают фрукты, без сожаления удаляют подгнившие части. Срезать кожицу или нет? У домашних яблок желательно оставить полезное покрытие, плоды из магазина нужно очистить: при длительном хранении кожицу обрабатывают химикатами и газами для предупреждения гниения. Натуральное сырье нарезают тонкими колечками или дольками, чтобы мякоть хорошо просохла. Слишком толстые куски получаются «резиновыми», но многие хозяйки при использовании электросушилки или духовки предпочитают разрезать плоды на кусочки среднего размера (6–8 частей). Для удаления сердцевины удобно использовать специальное приспособление – трубочку с полой серединой и острыми металлическими краями.
- Третий этап. Определиться с выбором прибора или пространства для сушки. Хорошие варианты: электросушилка, гриль, духовка. Можно разместить тонкие колечки или половинки на веревочках, вывесить на солнце, обязательно закрыть марлей, чтобы не проникали мухи. Сушить яблоки на солнце можно на противнях, застеленных белой бумагой. Также важно прикрыть кусочки плодов марлей, сложенной вдвое, для защиты от надоедливых насекомых.
В духовке
Проверенный способ имеет много преимуществ, но есть один существенный недостаток: в жару включать духовый шкаф на длительное время малоприятно. Несмотря на то, что во время сушки плодов огонь слабый, тепло все равно поступает в помещение, особенно при наличии духовки старого образца, активно отдающей жар в окружающее пространство. Хозяйки должны помнить: обязательно приоткрывать дверцу духового шкафа для проветривания фруктового сырья.
Есть и преимущества:
- плоды хорошо просыхают, можно практически полностью удалить влагу;
- при правильной подготовке и сушке нет риска плесневения плодов;
- за один раз можно разложить на 2–3 противня большое количество нарезанных фруктов.
Как действовать:
- нарезать плоды дольками не толще 5 мм, разложить на решетки или противни. Желательно накрыть листы бумагой;
- духовку подогреть до 75 градусов, поместить один-три противня, оставить дверцу приоткрытой примерно на пару пальцев;
- каждые полтора часа нужно перемешивать или переворачивать дольки для равномерной сушки;
- среднее время удаления влаги – около 7 часов;
- готовые яблоки светлые, сухие. Если колечки или дольки ломаются, значит, плоды пересохли. В следующий раз нужно изменить время сушки, больше приоткрывать духовку либо резать яблоки потолще;
- важно следить, чтобы огонь не был очень большим, иначе фрукты подгорят, станут слишком темными и невкусными.
В электросушилке
Простой, удобный метод заготовки натурального сырья на зиму. Полезный бытовой прибор экономит нервы и силы хозяйки, предупреждает подгорание плодов, как при сушке в духовке, и проникновение мух по время подвяливания на солнце.
Как сушить яблоки в электросушилке? Порядок действий:
- нарезать плоды не очень толсто, до 4–5 мм, в один слой разложить на кругах;
- в электросушилке за один раз можно высушить среднее количество яблок, но результат отличный;
- когда все круги заполнены дольками, их помещают в кухонное приспособление. Большинство электросушилок имеет 4–5 отсеков;
- среднее время сушки яблочного сырья – 2 часа;
- готовые плоды остудить, разложить для хранения в картонные коробки или стеклянную тару.
На солнце
Самый простой, но не лучший метод заготовки фруктового сырья. Отсутствуют затраты на электроэнергию, но нужно постоянно следить, чтобы мухи не проникали через марлю внутрь, что грозит отложением яиц, появлением личинок внутри сушеных плодов.
За один заход можно высушить много разрезанных фруктов, но часто при большом объеме сушеного сырья яблоки гниют, их не успевают съесть за сезон. Не секрет: сушеные яблоки менее популярны у взрослых и детей, чем абрикосы или сливы, нередко плоды портятся от длительно хранения, в них заводятся маленькие коричневые жучки и пищевая моль.
Как приготовить желе из красной смородины на зиму? Посмотрите подборку лучших рецептов.
Как дольше сохранить розы в вазе и что можно добавить в воду прочтите по этому адресу.
На странице http://poryadok-v-dome.com/rasteniya/uhod/vishnja-iz-kostochki.html можно узнать о том, как вырастить вишню из косточки в горшке в домашних условиях.
Правила сушки на солнце:
- подготовленные плоды нарезать не крупно кольцами или дольками, разложить на противни, вынести на солнце, обязательно прикрыть марлей;
- в сырую погоду нужно заносить листы с плодами в помещение, чтобы сырье не подгнило;
- в жаркую погоду фрукты высыхают через три-пять дней. В тени процесс сушки занимает около недели. За этот период дольки или кольца переворачивают несколько раз для равномерного удаления влаги из плодов;
- высохшие яблоки достаточно мягкие и вкусные, многие съедают их даже без размачивания.
Оригинальный рецепт сушки яблок с сахарным сиропом
Лакомство не только вкусное, но и полезное, придется по душе детям и взрослым. Для заготовки берут кисло-сладкие сорта с плотной мякотью.
Рецепт:
- вырезать сердцевину при помощи специального приспособления из нержавейки либо разрезать плоды на 4 части, вручную вырезать ненужные части, удалить семечки;
- предварительно приготовить сахарный сироп средней густоты из воды и сахара, остудить до комнатной температуры;
- фруктовое сырье, нарезанное на дольки толщиной 5 мм, поместить в миску или кастрюлю, залить сладкой жидкостью, оставить на 24 часа в проветриваемом, прохладном месте;
- по истечении срока разложить дольки на противнях, застеленных пергаментом или решетках, поместить в духовку на слабый огонь;
- температура сушки – 60 градусов, дверца, как обычно, слегка приоткрыта. Периодически переворачивают нарезанные плоды, чтобы мякоть равномерно просушилась. Важно изменить положение всех долек, чтоб отдельные кусочки не пересохли с одной стороны;
- остывшие готовые изделия снимают с противней либо решеток, раскладывают для хранения в холщовые или бумажные мешочки. Можно разложить сушеные яблоки в сиропе по банкам, накрыть жестяной крышкой.
Не стоит слишком плотно утрамбовывать плоды в пакетах или стеклянной таре: теряется не только форма и приятный вид, но и снижается степень вентиляции, что мешает равномерному проветриванию кусочков.
[note]Заготовить витаминное сырье на зиму несложно: нужно выбрать подходящий сорт, метод сушки яблок, придерживаться инструкции – и результат порадует хозяйку и домочадцев. Сушеные яблоки дольками, кольцами, в сахарном сиропе полезны и вкусны. В помощь хозяйкам – электрическая сушилка или духовой шкаф. При большом урожае витаминных фруктов, проживании в частном доме можно сушить яблоки на солнце, но важно защитить мякоть от проникновения мух, других насекомых. Готовые плоды зимой используют в качестве полезного перекуса, как начинку для пирогов, булочек, шарлотки, кладут в компот из сухофруктов. Удачных заготовок![/note]
Как правильно сушить яблоки в электрической духовке на противне? Полезные советы в следующем видео:
