Что такое сотейник: для приготовления какой пищи подходит посуда и как выбрать оптимальную модель

для чего необходим сотейник

Разнообразная кухонная утварь позволяет готовить множество аппетитных блюд. Несколько сковородок разного диаметра и объема есть у каждой хозяйки, но при детальном рассмотрении оказывается, что среди приспособлений находится полезная вещь – сотейник.

Что это такое? В чем отличие от обычной сковороды? Какие блюда можно приготовить в сотейнике? Какие производители предлагают качественную кухонную утварь? Ответы в статье.

Содержание статьи:

Что это такое

сотейник rondell

Важные нюансы:

  • Сотейник – это емкость из металла, похожая на сковороду. Основное отличие – края не скошены, а оформлены практически под прямым углом. Этот нюанс расширяет возможности сотейника: хозяйка может только жарит, но и тушит, варит, пассирует продукты.
  • Дно у сотейника более ровное и толстое, стенки выше, что обеспечивает равномерное распределение тепла. Почти ровное расположение боковых элементов значительно увеличивает вместимость кухонной утвари, пища получает достаточно тепла не только на дне, как у сковороды, но и по всему объему массы.
  • Есть модели с широким дном и невысокими бортиками, что удобно для жарки.
  • Еще одно отличие от сковороды – форма. Сотейник бывает не только круглый, но и овальный. Ручек чаще всего, две, но производители также предлагают модели сотейников с одной ручкой. Внешне кухонная утварь напоминает широкую низкую кастрюлю, но стенки и дно всегда толще, чем у других разновидностей посуды.
  • Положительный момент – сотейник подходит для запекания блюд
  • Емкость из жаростойкого металла можно ставить не только на электрическую, стеклокерамическую, газовую и индукционную плиту, но и в духовку. С обычной сковородкой такую операцию проделывать не стоит даже после снятия ручки, как поступают некоторые изобретательные хозяйки.

Сотейник имеет больше функций, чем сковорода. Стоит ли покупать приспособление с широким дном, массивными стенками вместо сковороды? Опытные хозяйки советуют держать на кухне оба вида кухонной утвари. Сковорода незаменима, когда нужно быстро поджарить продукты.

Какие блюда можно приготовить в сотейнике? Посуда с толстым дном и ровными стенками подходит для тушения, пассерования, жаренья больших объемов пищи, запекания. Можно одновременно готовить блюда в двух разновидностях посуды, например, жарить жирных сочных карпов и тушить аппетитную кабачковую икру (хозяйки предлагают несколько проверенных рецептов).

как снять краску с дереваЧем и как быстро снять старую краску с дерева? Посмотрите подборку эффективных способов.

Какая лампочка лучше для дома: светодиодная или энергосберегающая? Ответ прочтите по этому адресу.

Преимущества

Профессиональные повара давно оценили положительные характеристики сотейника. Дома не у всех хозяек есть удобная, разновидность кухонной утвари, но в ресторане, кафе, столовой без сотейника с крышкой не обойтись.

сотейник купить

Десять причин для покупки сотейника:

  • Может заменить кастрюлю, сковородку и котелок.
  • Пища практически не пригорает к толстому дну и стенкам.
  • Для кулинарной обработки продуктов требуется минимальное количество жиров.
  • Во время тушения мясо, рыба, овощи томятся в собственном соку, что повышает пищевую ценность блюд, сохраняет больше витаминов, чем при жарке или активной варке.
  • За посудой легко ухаживать.
  • Многие модели имеют антипригарное покрытие.
  • Легко готовить здоровую пищу.
  • Разнообразие вариантов с минимальным объемом и большими размерами кухонной утвари.
  • Прозрачная крышка из жаропрочного закаленного стекла позволяет контролировать процесс приготовления блюд.
  • Можно выбрать приспособление оптимальной формы: круглой, прямоугольной, квадратной, овальной. Есть варианты со съемной ручкой.

На заметку! Некоторые хозяйки покупают два вида кухонной утвари: с более высокими стенками и дном среднего диаметра для тушения и широкий сотейник с низкими бортиками для жарки, пассерования, запекания в духовке.

Материал изготовления

Массивные и более легкие сотейники изготавливают из:

  • чугуна;
  • нержавейки;
  • алюминия;
  • меди (реже);
  • жаропрочного стекла (для СВЧ-печи);
  • современных сплавов.

Какой материал лучше? Каждая разновидность имеет преимущества и недостатки.

Чугун:

сотейник фото

  • «за». Прочный, хорошо поддерживает температуру в процессе приготовления, пища томится на огне, снижается расход электроэнергии, легко удалять загрязнения, быстро прогревается, подходит для жарки и тушения;
  • «против». Массивный сотейник нравится не всем хозяйкам: большой вес – недостаток. Также чугун может окисляться при частом тушении с применением кислой среды, например, томатной пасты.

Сталь:

  • «за». Легкая, прочная, часто покрыта антипригарным слоем, хорошо и быстро прогревается, комфортно использовать и ухаживать за посудой. Оптимальный вариант – сочетание более тонких стенок и толстого дна, есть крышка из жаропрочного стекла. Некоторые модели оборудованы термостатом для контроля t во время приготовления блюд;
  • «против». Недостаток один: стоимость сотейников из полированной стали выше, чем у изделий из других материалов.

Алюминий:

  • «за». Посуда комфортная в применении, легкая, хорошо прогревается, часто имеет антипригарное покрытие. Идеальный вариант для обжаривания и тушения овощей, мяса;
  • «против». При отсутствии тефлонового покрытия в поры алюминия легко въедаются частицы пищи, что приводит к сложностям в уходе за кухонной утварью. При покупке нужно обратить внимание на этот нюанс, не экономить, если рядом стоит более дорогая модель, но с защитным слоем.

Многие модели имеют антипригарное покрытие. Тефлоновый слой в дорогих моделях наносится четыре-шесть раз, что снижает риск прилипания пищи ко дну и стенкам в процессе приготовления.

Советы по выбору

Хороший сотейник заменяет два-три вида кухонной утвари. Хозяйкам пригодится информация об универсальной посуде.

Особое внимание важно обратить на толщину и вид антипригарного слоя: в дешевых моделях покрытие некачественное, при нагревании частицы тяжелых металлов и вредных компонентов попадают в продукты. Использование металлических лопаточек ускоряет процесс появления микротрещин на дне и стенках, что усиливает процесс соединения опасных компонентов с пищей.

сотейник для чего нужен

Как выбрать сотейник? Важные критерии:

  • глубина;
  • объем;
  • форма;
  • материал изготовления;
  • наличие крышки;
  • диаметр;
  • клапан для выхода пара;
  • антипригарное покрытие, желательно, нанесенное методом роликового наката;
  • наличие термостата;
  • узор на дне для более активного прогревания пищи.

При покупке важно изучить сертификат: в антипригарном покрытии не должны присутствовать вредные добавки. Дешевые модели часто покрыты защитным слоем низкого качества. При высокой температуре в пищу попадает свинец, кадмий, меламин.

Производители

Лучшие сотейники из качественных материалов производят компании:

  • Rondell.
  • Tefal.
  • Kitchehaid.
  • De Buyer.
  • Berghof.
  • KAPP.
  • Primavera.
  • MACO.
  • LUXSTAHL.
  • Pintinox.
  • Scovo.
  • Биол.

как сварить какаоУзнайте о том, как правильно сварить какао и что можно добавить в напиток.

О преимуществах и недостатках врезной мойки для кухни написано на этой странице.

Перейдите по адресу http://poryadok-v-dome.com/sovety/kuhnya/kak-svarit-kukuruzu.html и прочите о том, как сварить кукурузу в початках в микроволновке, в кастрюле и в мультиварке.

Стоимость

Стоимость универсальной кухонной утвари зависит от материала изготовления, известности бренда, наличия дополнительных приспособлений (встроенный термостат), объема, размеров, формы. Многие компании, выпускающие качественную посуду для кухни, включают в ассортимент сотейник. Стоимость также зависит от добавления тефлонового покрытия, наличия или отсутствия крышки.

Цена сотейников варьируется от 800 до 13000 рублей. В интернет-магазинах можно приобрести многие модели дешевле, чем в розницу. Для экономии средств хозяйкам стоит изучать предложения крупных торговых сетей, часто устраивающих акции, периодически предлагающих скидки на определенные виды кухонной утвари, особенно к праздникам.

Покупка сотейника ускоряет процесс приготовления пищи, экономит средства: кухонная утварь заменяет несколько видов посуды. Полезное приспособление прослужит долго и надежно при соблюдении правил эксплуатации. В сотейнике можно приготовить множество блюд, главное: подобрать емкость оптимального диаметра. При выборе модели нужно учесть репутацию бренда, материал изготовления (плюсы и минусы металлов и сплавов описаны в статье).

Видео — обзор сотейников и характеристика посуды с каменным покрытием:

2 КОММЕНТАРИИ

  1. Сейчас даже сковороды стали больше похожими на сотейники, с толстыми почти прямыми стенками. Потому что это действительно удобно и способствует лучшему прогреванию пищи. Для тушения идеально подойдет сотейник с керамическим антипригарным покрытием. К нему по умолчанию ничего не пригорает, что идеально для варки и припускания. Для жарки лучше выбирать другое покрытие.

  2. Самые лучшие сотейники, на мой взгляд это из чугуна и стали. Чугунными пользовались испокон веков — и качество приготовления блюд в них и экологичность ни у кого сомнения не вызывает. Но стальные тоже хороши, бывают очень качественными, особенно если их свойства улучшены сплавами. Алюминиевые сотейники — я их если честно не понимаю, их запретить бы к производству, один вред от них! И лучше всего, когда в хозяйстве есть и чугунные и стальные, разных размеров, овальные, и круглые.)) Сейчас написала, и вот думаю, ах сколько бы мне еще сотейничков в хозяйство бы!)))

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here