Разнообразная кухонная утварь позволяет готовить множество аппетитных блюд. Несколько сковородок разного диаметра и объема есть у каждой хозяйки, но при детальном рассмотрении оказывается, что среди приспособлений находится полезная вещь – сотейник.
Что это такое? В чем отличие от обычной сковороды? Какие блюда можно приготовить в сотейнике? Какие производители предлагают качественную кухонную утварь? Ответы в статье.
[contents]
Что это такое
Важные нюансы:
- Сотейник – это емкость из металла, похожая на сковороду. Основное отличие – края не скошены, а оформлены практически под прямым углом. Этот нюанс расширяет возможности сотейника: хозяйка может только жарит, но и тушит, варит, пассирует продукты.
- Дно у сотейника более ровное и толстое, стенки выше, что обеспечивает равномерное распределение тепла. Почти ровное расположение боковых элементов значительно увеличивает вместимость кухонной утвари, пища получает достаточно тепла не только на дне, как у сковороды, но и по всему объему массы.
- Есть модели с широким дном и невысокими бортиками, что удобно для жарки.
- Еще одно отличие от сковороды – форма. Сотейник бывает не только круглый, но и овальный. Ручек чаще всего, две, но производители также предлагают модели сотейников с одной ручкой. Внешне кухонная утварь напоминает широкую низкую кастрюлю, но стенки и дно всегда толще, чем у других разновидностей посуды.
- Положительный момент – сотейник подходит для запекания блюд
- Емкость из жаростойкого металла можно ставить не только на электрическую, стеклокерамическую, газовую и индукционную плиту, но и в духовку. С обычной сковородкой такую операцию проделывать не стоит даже после снятия ручки, как поступают некоторые изобретательные хозяйки.
Сотейник имеет больше функций, чем сковорода. Стоит ли покупать приспособление с широким дном, массивными стенками вместо сковороды? Опытные хозяйки советуют держать на кухне оба вида кухонной утвари. Сковорода незаменима, когда нужно быстро поджарить продукты.
Какие блюда можно приготовить в сотейнике? Посуда с толстым дном и ровными стенками подходит для тушения, пассерования, жаренья больших объемов пищи, запекания. Можно одновременно готовить блюда в двух разновидностях посуды, например, жарить жирных сочных карпов и тушить аппетитную кабачковую икру (хозяйки предлагают несколько проверенных рецептов).
Чем и как быстро снять старую краску с дерева? Посмотрите подборку эффективных способов.
Какая лампочка лучше для дома: светодиодная или энергосберегающая? Ответ прочтите по этому адресу.
Преимущества
Профессиональные повара давно оценили положительные характеристики сотейника. Дома не у всех хозяек есть удобная, разновидность кухонной утвари, но в ресторане, кафе, столовой без сотейника с крышкой не обойтись.
Десять причин для покупки сотейника:
- Может заменить кастрюлю, сковородку и котелок.
- Пища практически не пригорает к толстому дну и стенкам.
- Для кулинарной обработки продуктов требуется минимальное количество жиров.
- Во время тушения мясо, рыба, овощи томятся в собственном соку, что повышает пищевую ценность блюд, сохраняет больше витаминов, чем при жарке или активной варке.
- За посудой легко ухаживать.
- Многие модели имеют антипригарное покрытие.
- Легко готовить здоровую пищу.
- Разнообразие вариантов с минимальным объемом и большими размерами кухонной утвари.
- Прозрачная крышка из жаропрочного закаленного стекла позволяет контролировать процесс приготовления блюд.
- Можно выбрать приспособление оптимальной формы: круглой, прямоугольной, квадратной, овальной. Есть варианты со съемной ручкой.
[note]На заметку! Некоторые хозяйки покупают два вида кухонной утвари: с более высокими стенками и дном среднего диаметра для тушения и широкий сотейник с низкими бортиками для жарки, пассерования, запекания в духовке.[/note]
Материал изготовления
Массивные и более легкие сотейники изготавливают из:
- чугуна;
- нержавейки;
- алюминия;
- меди (реже);
- жаропрочного стекла (для СВЧ-печи);
- современных сплавов.
Какой материал лучше? Каждая разновидность имеет преимущества и недостатки.
Чугун:
- «за». Прочный, хорошо поддерживает температуру в процессе приготовления, пища томится на огне, снижается расход электроэнергии, легко удалять загрязнения, быстро прогревается, подходит для жарки и тушения;
- «против». Массивный сотейник нравится не всем хозяйкам: большой вес – недостаток. Также чугун может окисляться при частом тушении с применением кислой среды, например, томатной пасты.
Сталь:
- «за». Легкая, прочная, часто покрыта антипригарным слоем, хорошо и быстро прогревается, комфортно использовать и ухаживать за посудой. Оптимальный вариант – сочетание более тонких стенок и толстого дна, есть крышка из жаропрочного стекла. Некоторые модели оборудованы термостатом для контроля t во время приготовления блюд;
- «против». Недостаток один: стоимость сотейников из полированной стали выше, чем у изделий из других материалов.
Алюминий:
- «за». Посуда комфортная в применении, легкая, хорошо прогревается, часто имеет антипригарное покрытие. Идеальный вариант для обжаривания и тушения овощей, мяса;
- «против». При отсутствии тефлонового покрытия в поры алюминия легко въедаются частицы пищи, что приводит к сложностям в уходе за кухонной утварью. При покупке нужно обратить внимание на этот нюанс, не экономить, если рядом стоит более дорогая модель, но с защитным слоем.
Многие модели имеют антипригарное покрытие. Тефлоновый слой в дорогих моделях наносится четыре-шесть раз, что снижает риск прилипания пищи ко дну и стенкам в процессе приготовления.
Советы по выбору
Хороший сотейник заменяет два-три вида кухонной утвари. Хозяйкам пригодится информация об универсальной посуде.
Особое внимание важно обратить на толщину и вид антипригарного слоя: в дешевых моделях покрытие некачественное, при нагревании частицы тяжелых металлов и вредных компонентов попадают в продукты. Использование металлических лопаточек ускоряет процесс появления микротрещин на дне и стенках, что усиливает процесс соединения опасных компонентов с пищей.
Как выбрать сотейник? Важные критерии:
- глубина;
- объем;
- форма;
- материал изготовления;
- наличие крышки;
- диаметр;
- клапан для выхода пара;
- антипригарное покрытие, желательно, нанесенное методом роликового наката;
- наличие термостата;
- узор на дне для более активного прогревания пищи.
При покупке важно изучить сертификат: в антипригарном покрытии не должны присутствовать вредные добавки. Дешевые модели часто покрыты защитным слоем низкого качества. При высокой температуре в пищу попадает свинец, кадмий, меламин.
Производители
Лучшие сотейники из качественных материалов производят компании:
- Rondell.
- Tefal.
- Kitchehaid.
- De Buyer.
- Berghof.
- KAPP.
- Primavera.
- MACO.
- LUXSTAHL.
- Pintinox.
- Scovo.
- Биол.
Узнайте о том, как правильно сварить какао и что можно добавить в напиток.
О преимуществах и недостатках врезной мойки для кухни написано на этой странице.
Перейдите по адресу http://poryadok-v-dome.com/sovety/kuhnya/kak-svarit-kukuruzu.html и прочите о том, как сварить кукурузу в початках в микроволновке, в кастрюле и в мультиварке.
Стоимость
Стоимость универсальной кухонной утвари зависит от материала изготовления, известности бренда, наличия дополнительных приспособлений (встроенный термостат), объема, размеров, формы. Многие компании, выпускающие качественную посуду для кухни, включают в ассортимент сотейник. Стоимость также зависит от добавления тефлонового покрытия, наличия или отсутствия крышки.
Цена сотейников варьируется от 800 до 13000 рублей. В интернет-магазинах можно приобрести многие модели дешевле, чем в розницу. Для экономии средств хозяйкам стоит изучать предложения крупных торговых сетей, часто устраивающих акции, периодически предлагающих скидки на определенные виды кухонной утвари, особенно к праздникам.
[note]Покупка сотейника ускоряет процесс приготовления пищи, экономит средства: кухонная утварь заменяет несколько видов посуды. Полезное приспособление прослужит долго и надежно при соблюдении правил эксплуатации. В сотейнике можно приготовить множество блюд, главное: подобрать емкость оптимального диаметра. При выборе модели нужно учесть репутацию бренда, материал изготовления (плюсы и минусы металлов и сплавов описаны в статье).[/note]
Видео — обзор сотейников и характеристика посуды с каменным покрытием: