Как выбрать молодые кочанчики, как вкусно сварить кукурузу в початках в кастрюле и как хранить готовый продукт

способы варки початков кукурузы

Вареная кукуруза в початках – популярное летнее лакомство. Золотистые зерна приятно похрустывают во время употребления, нежный вкус солнечного продукта запоминается надолго.

В жару не очень хочется варить початки по просьбе домочадцев: до готовности натуральный продукт доходит через 40–60 минут, если хозяйка купила старые кочаны, то приходится ждать около полутора — двух часов. Как варить кукурузу в початках, чтобы ускорить процесс? Какие сорта самые вкусные? Как хранить готовый продукт? Ответы в статье.

Содержание статьи:

Польза кукурузных зерен

как сварить кукурузу в микроволновке

Зерна кукурузы содержат:

  • витамины: РР, Е, С;
  • минеральные вещества;
  • органические кислоты;
  • триптофан;
  • микро- и макроэлементы;
  • ненасыщенные ценные жирные кислоты;
  • лизин.

Как выбрать кочаны

Полезное и вкусное лакомство готовят из сладкой или пищевой кукурузы. Уже через 30–50 минут можно доставать, натирать солью и есть аппетитное летнее блюдо.

Кормовые сорта и старые кочаны не подходят: они жесткие, долго варятся, не становятся мягкими. Понадобится от 2 до 4 часов, чтобы эти сорта были пригодны для употребления. Изредка встречаются любители похрустеть плотными зернами, но плохо разжеванная мякоть долго переваривается в желудке, беспокоит чувство тяжести, вздутие живота. По этой причине стоит покупать и варить только пищевую (сладкую) кукурузу.

как почистить зеркалоУзнайте о том, как почистить зеркало без разводов при помощи народных средств и бытовых химикатов.

Как сделать мягкими махровые полотенца после стирки? Эффективные методы собраны в этой статье.

Молодые кочанчики:

  • не очень крупные;
  • зерна – светло-желтого или зеленовато-белого цвета с желтоватым оттенком, не очень большие;
  • усики влажные, золотисто-коричневые;
  • пожелтевшие, подсохшие, потерявшие цвет листья – признак того, что початки сорваны давно;
  • зелень ярко-зеленая;
  • листья практически полностью покрывают кочанчик;
  • при надавливании молодое зернышко легко лопается, выделяется полупрозрачный сок. У старых кочанов раздавить зерно на кочане практически невозможно.

Совет! Какую кукурузу купить: вариант №1 – без листьев или вариант №2 – с неочищенной зеленью? Правильный ответ – вариант под номером 2. Под прослойкой из нескольких листьев сохраняется свежесть и сочность зерен, солнце не разрушает полезные вещества. У высохших кочанчиков внутри находится не сахар, а крахмал, что лишает кукурузу приятной сладости, делает жестче. Несмотря на уверения продавцов о высоком качестве натурального продукта, очищенные початки брать не стоит.

Подготовка к приготовлению

как быстро сварить кукурузу за 7 минут

Многие хозяйки варят кукурузу неочищенной, но нередко в кастрюлю помещают уже очищенные початки. Какой метод лучше? Как сварить кукурузу мягкой и сочной? Допустимы оба варианта, но желательно очистить кочанчики, иначе с вареной кукурузы будет сложно удалить усики.

Початки обязательно промыть, снять листья, удалить самую молодую часть кочанчика с верхней части (острый «носик» с очень молодыми, светло-зелеными, недозревшими зернами). Длинные кукурузные рыльца (усики) и чистую зелень положить на дно кастрюли: во время приготовления эти части придают характерный вкус и аромат кочанчикам.

Как варить початки кукурузы

Как быстро и правильно сварить кукурузу? Традиционный способ:

  • оптимальный вариант – казанок либо чугунок. Чем толще дно и стенки, тем меньше расходуется тепла, кукуруза быстрее варится;
  • на дне должны лежать усики и листья. Желательно выстелить зеленой массой и стенки, чтобы кукуруза не касалась стенок;
  • рекомендовано выбирать большую и широкую емкость, иначе придется ломать початки;
  • уложить кочанчики в кастрюлю, можно в два-три слоя, в зависимости от количества початков, залить холодной или чуть теплой водой. Жидкость должна полностью покрывать натуральный продукт;
  • сверху положить кукурузные рыльца;
  • поставить емкость на большой огонь, вскипятить, убавить газ: кочаны должны вариться на тихом огне;
  • в среднем, кочанчики варятся 40–50 минут, крупные початки – 1 час. Если прошла стадия молочной зрелости, кукуруза старая, то придется ждать около двух часов;
  • важно пробовать зерна, чтобы в кастрюле не переваривались початки, но и не стоит есть твердую, недоваренную кукурузу: это тяжело для желудка и печени.

как сохранить арбузМожно ли сохранить арбуз до Нового года и как это сделать? У нас есть ответ!

О преимуществах и недостатках однорычажного смесителя для кухни прочтите по этому адресу.

На странице http://poryadok-v-dome.com/sovety/remont/zatirka-dlya-plitki.html можно узнать о том, как и из чего сделать затирку швов плитки на полу своими руками.

Как сварить кукурузу в початках в мультиварке:

  • Способ приготовления початков похож на традиционный метод, но времени тратится меньше. Даже твердые сорта будут готовы раньше.
  • Оптимальные режимы: «Варка», «Тушение, холодец». Время выставить 30 минут, далее попробовать зерна, при необходимости продлить процесс приготовления.
  • У мультиварки есть еще одно преимущество: отсутствует сильный жар, как при включении плиты или духовки. В летний зной этот факт радует хозяек, которым не приходится включать кондиционер.

Полезные советы

как сварить кукурузу в мультиварке редмонд

Готовая кукуруза должна остывать в той же воде, где варилась. Не стоит доставать кочанчики заранее: поверхность зерен обветривается, высыхает, теряется мягкость и нежный вкус. Горячую кукурузу достают, натирают мелкой солью, сразу подают к столу. Обязательно тщательно очистить початки от кукурузных рылец и листьев, если варка проводилась в неочищенном виде.

Гурманы едят горячую вареную кукурузу со сливочным маслом и специями. Предварительно слега подсаливают зерна. Возможно, так действительно вкуснее?

В воде кукуруза хранится не дольше трех часов, в холодильнике можно держать готовые початки (без жидкости) не более двух суток. Чтобы зерна не высыхали, кочанчики помещают в пластмассовую емкость, слегка приоткрывают для поступления свежего воздуха.

Теперь вы знаете секреты приготовления вкусного лакомства из початков кукурузы. Выбор молодых кочанчиков, правильная подготовка и достаточное время варки позволяют домочадцам и хозяйке отведать аппетитное, полезное блюдо. Использование «кухонной помощницы» – мультиварки сокращает время приготовления. Приятного аппетита!

Как сварить кукурузу вкусно, просто и быстро? Больше полезных рекомендаций можно узнать из следующего ролика:

2 КОММЕНТАРИИ

  1. Я очень люблю варёную кукурузу, часто её готовлю, поэтому была очень удивлена, когда прочитала, что её настолько долго нужно варить, я делаю это максимум 20 минут, если её переварить она будет не такой вкусной! Конечно, если речь идёт о перезревшей кукурузе, то время намного дольше, но такую я стараюсь не покупать! Для вкуса я добавляю ещё немного молока, а натираю не только солью, но и сливочным маслом!

  2. Мне уже давно не встречалась кукуруза, которую нужно так долго варить! Сейчас, как правило, продают сорта типа «Бондюэль», они варятся 15-20 минут максимум. Всё таки нужно спрашивать у продавца перед покупкой кукурузы, какой сорт покупаете и сколько варить.
    У меня секретов варки никаких нет, люблю кукурузу без ничего, а домашние дополнительно натирают солью и сливочным маслом.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here