Можно ли замораживать зеленый лук в морозилке на зиму и какими способами лучше это сделать

методы заморозки зеленого лука

Польза зеленого лука неоспорима. В нем содержится больше витаминов и минеральных веществ, чем в головках обычного репчатого лука. Он придает блюдам приятный, насыщенный вкус. Летом этой зелени на столах предостаточно и купить ее можно недорого.

Зимой стоимость зеленого лука существенно вырастает. А полезных веществ в нем становится гораздо меньше, чем в летнем луке с грядки. Поэтому встает вопрос, как можно заготовить эту зелень на зиму, сохранив максимум пользы. Одним из лучших способов заготовки является заморозка.

Содержание статьи:

Преимущества заморозки

можно ли замораживать зеленый лук на зиму

Зеленый лук можно считать лидером по количеству фитонцидов. Благодаря им можно бороться с вирусными и бактериальными инфекциями.

Также в луке есть калий, который поддерживает нормальную работу сердечно-сосудистой системы. Именно замораживание помогает сохранить максимум этих веществ.

К сожалению, в луке практически разрушается витамин С, который очень чувствительный к различным внешним воздействиям. Но благодаря шоковой заморозке какую-то часть витамина можно сохранить.

Заморозка позволяет сохранить вкус и цвет продукта практически в том же виде, в каком лук был сорван с грядки. Пользоваться замороженным луком очень удобно. Нужно только достать необходимое количество из морозилки и добавить в пищу.

Выбор и подготовка зелени

Чтобы зимой получить от зелени максимум пользы и вкуса, нужно правильно ее выбрать.

Тщательно помыть зелень прохладной проточной водой. Выложить на бумажные полотенца, чтобы лук подсох. Можно собрать лук в пучок, поставить в банку и оставить сохнуть на воздухе. Перед отправкой в морозилку зелень должна быть полностью сухой, чтобы она не взялась комком.

мандариновое деревоКак ухаживать за мандариновым деревом и как вырастить растение из косточки? У нас есть ответ!

О том, как приготовить рисовую кашу на молоке и на воде прочтите по этому адресу.

Можно замораживать стебли лука целиком, но лучше его все-таки нарезать. Насколько крупно нарезать зелень, дело индивидуальное. Нарезанный лук на подносе отправить в морозильную камеру на пару часов. Это позволит сохранить максимум витаминов, сохранить продукт дольше, и не дать ему сбиться в комок. После этого достать зелень из камеры, и замораживать дальше одним из перечисленных ниже способов.

На заметку! Стебли лука должны быть сочными, ярко зеленого цвета, без повреждений. Чем менее насыщенный цвет перышек, тем меньше в них полезных веществ. Если кончики подсохли, их нужно обрезать.

Способы заморозки лука

Сохранить зелень для зимнего употребления можно разными способами.

Полиэтиленовые пакеты

как заморозить зеленый лук в морозилке

Измельчить зелень толщиной 1 см. Разложить в маленькие полиэтиленовые пакеты. Максимально выпустить из них воздух. Сделать их плоскими. Герметично закрыть и отправить в морозильную камеру. В каждом пакете должно быть зелени столько, чтобы ее можно было израсходовать за 1 раз. Повторно замораживать лук нельзя. Он потеряет свои качества. При такой заморозке зелень можно хранить около 6 месяцев.

Формочки для льда

Нарезать очень мелко луковые перья. Плотно сложить их в формочки для льда. Залить зелень холодной кипяченой водой, поставить в морозилку. Когда зелень с водой замерзнет, нужно выбить ее из формы и сложить в пакет. Снова отправить в морозилку. Добавлять в жидкие блюда за 5 минут до конца готовки, достав непосредственно кубик с холодильника.

Пластиковый контейнер

Нарезанный зеленый лук положить в дуршлаг. Опустить его в емкость с кипятком. Бланшировать 1-2 минуты. После этого резко опустить дуршлаг в ледяную воду. Подождать, пока вода полностью стечет с лука. Плотно уложить его в пластиковый контейнер. Закрыть крышку, убрать в морозильную камеру. Для приготовления пищи с зеленым луком нужно отколоть кусочек с контейнера и добавить в блюдо.

как определить свежесть яицУзнайте о том, как определить свежесть яиц в воде и другими методами.

О том, какую лучше купить встраиваемую гладильную доску в шкаф написано на этой странице.

Перейдите по адресу http://poryadok-v-dome.com/sovety/kuhnya/kak-zamorozit-klubniky.html и прочтите о том, как правильно заморозить клубнику с сахаром на зиму.

Фольга

Размягчить сливочное масло. Добавить в него измельченную зелень лука. Хорошенько размешать и выложить на фольгу. Сформировать колбаску. Кончики фольги завернуть, заморозить. При необходимости можно отрезать от колбаски кусочек и употреблять.

Полезные рекомендации

Чтобы получить максимум пользы и удовольствия от замороженного лука, следует придерживаться нескольких советов, касающихся разморозки и хранения зелени.

Советы:

как правильно заморозить зеленый лук на зиму

  • Не размораживать зелень в СВЧ печи и с помощью горячей воды. Она должна оттаивать при комнатной температуре.
  • В горячие блюда лук лучше добавлять сразу, достав с морозилки.
  • Для приготовления салатов лучше подойдет оттаявшая зелень в естественных условиях.
  • Если лук хорошо почищен и тщательно высушен, в герметичной упаковке он может храниться до 2 лет.
  • Если тара не герметичная, срок хранения существенно сокращается.

Зеленый лук – полезный продукт, который можно употреблять не только летом, но и зимой. Но поскольку в зимний период он выращен в тепличных условиях, в нем нет того количества полезных веществ, которое есть в летнем луке. Сохранить максимум пользы и вкуса зелени можно, если заморозить ее с лета.

В следующем видео показан простой способ заморозки зеленого лука, который зимой подойдет ко всем блюдам:

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here