Еще с древних времен люди употребляют яйца. Обычно в наших холодильниках можно увидеть куриные яйца, реже – перепелиные. Иногда для выпечки могут использовать утиные или гусиные. В ресторанах в качестве экзотики могут предложить страусиное яйцо или даже крокодилье.
Главным признаком качества яйца считается его свежесть. Но внешне определить ее очень сложно. Чтобы выяснить, не является ли яйцо испорченным, существует несколько простых и проверенных способов.
[contents]
Особенности выбора и хранения
При покупке в магазине нужно обратить внимание на маркировку яиц. На них стоит штамп, указывающий на категорию продукта.
На диетических яйцах ставят красный штамп, на котором указана дата производства и сортовая метка. Такой продукт ценен до семидневного срока. После 7 дней яйца становятся столовыми.
Оптимальные условия для хранения яиц +5-8оС. Хранить их можно не больше месяца.
Рекомендации:
- Влажность не должна быть высокой.
- Перед приготовлением блюд из яиц их нужно помыть.
- Не хранить рядом продукты с запахом.
- Складывать в лоток яйца острым концом книзу.
Как выбрать гладильную доску для дома? Посмотрите рейтинг лучших моделей.
О том, как стирать джинсы в стиральной машине автомат, не испортив предмет гардероба узнайте из этой статьи.
Опасность несвежего продукта
Главная проблема, которая может ожидать после употребления яиц не первой свежести, это сальмонеллез. Происходит пищевое отравление, интоксикация организма. Если своевременно не принять меры, все может закончиться летальным исходом. Сальмонелла может заразить куриные яйца. В перепелиных ее нет.
[note]Обратите внимание! Яйца содержат аллергены, у чувствительных людей они могут вызвать непредсказуемую реакцию. Вероятность развития аллергии увеличивается по мере возрастания срока хранения продукта.[/note]
Проверка яиц перед покупкой
Если яйца недавно снесены, то поверхность их скорлупы должна быть матовой. А если они хранятся долго, появляется легкий глянец. Но этим способом не всегда можно определить свежесть продукта. Ведь часто яйца натирают, чтобы они выглядели презентабельно.
Если яйца в лотке различны по оттенку, то может быть такое, что свежие были перемешаны со старыми. Протухшие яйца будут издавать неприятный запах. Но такой продукт вряд ли окажется на полках магазинов.
Можно встряхнуть яйцо. Если оно старое, то внутренняя оболочка будет отделяться от скорлупы и оно будет болтаться.
Можно взвесить яйцо. Если оно выше 75 г – это высшая категория. Должна быть соответствующая маркировка «В». 65-75 г – отборные яйца с маркировкой «О». 1 категория – 55-65 г, 2 – 45-55. Если яйцо весит меньше заявленной маркировки, то оно бракованное. Это может свидетельствовать о том, что в нем испарилась влага, оно усыхает.
Способы домашней проверки
После покупки яйца тоже следует проверить. Дома это можно сделать несколькими способами: народными методами или специальным оборудованием – просветить УФ лучами. Свежее яйцо внутри ярко-красное. Если оно не пригодно для употребления – лилового оттенка. Если просто поднести яйцо к свету и при этом будут видны темные пятна, продукт не пригоден для еды.
Погружение в воду
Опустить яйцо в стакан с водой. Если оно свежее, то должно утонуть. Тухлое всплывет на поверхность. Кроме чистой воды можно использовать соленую (0,5 ч. ложки на 2 стакана воды). Чем старее яйцо, тем больше воздуха в нем скапливается и оно начинает всплывать наверх.
Как правильно заморозить клубнику в морозильной камере на зиму? У нас есть ответ!
Полезные советы о том, как сварить перловку рассыпчатой на гарнир прочтите по этому адресу.
На странице http://poryadok-v-dome.com/sovety/poleznoe/kak-pochistit-serebro.html узнайте о том, чем и как почистить потемневшее серебро в домашних условиях.
Белок и желток
Разбить яйцо на тарелку. Если оно свежее, белок у него пышный, не сильно растекается. Он прозрачный и густой, как желе. Желток возвышается над белком. Если они находятся на одном уровне, то это продукт не первой свежести. Но есть его можно. Наличие неприятного запаха – свидетельство размножения патогенной микрофлоры. Такие яйца нужно выбросить.
Скорлупа
Свежее яйцо пахнет известью. Чем длиннее срок хранения, тем больше запахов извне впитывает продукт. Степень свежести можно определить после варки. Недавно снесенные яйца чистятся от скорлупы очень плохо. Попробовать языком поочередно скорлупу остывшего вареного яйца с острого и тупого конца. Тупая сторона должна быть теплее, если продукт свежий.
[note]Яйца – неотъемлемый продукт на любой кухне. Из них можно приготовить множество блюд. Чтобы избежать проблем с пищеварением и заражением болезнетворными бактериями, необходимо, чтобы яйца были свежими. Проверить свежесть можно самостоятельно простыми, доступными каждому способами.[/note]
Из следующего ролика можно узнать больше полезной информации о том, как определить свежесть яйца дома:
