Среди сладких десертов есть экзотическое лакомство, которое легко приготовить дома. Арбузное варенье варят из корок и с мякотью, добавляют миндаль, кусочки лимона, ванилин, апельсин, мяту. Оригинальный продукт любят взрослые и юные гурманы. При преддиабете, склонности к полноте нужно ограничить потребление сладости: десерт заменить свежей ягодой в умеренном количестве.
Как сварить арбузное варенье, чтобы домочадцев и гостей порадовал изысканный вкус? Какие наполнители можно соединить со сладкой массой? Как правильно готовить десерт из корок? Варят ли арбузное варенье из зеленой части или мякоти в мультиварке? Ответы в статье.
[contents]
Советы хозяйкам
Варенье из корок и мякоти арбуза будет вкусным, если придерживаться правил:
- готовить десерт из ягод поздних сортов, сочных, спелых, с меньшим количеством нитратов;
- соблюдать пропорции натурального сырья и сахара;
- варить сладкую массу в большой кастрюле: варенье активно пенится;
- добавлять немного лимонной кислоты: кристаллы – природный консервант;
- для получения более светлого десерта использовать только корки, нарезанные кусочками. Насыщенное варенье розоватого оттенка получается при использовании мякоти;
- оригинальный десерт радует глаз при варке корок, нарезанных фигурным ножом;
- во время приготовления обязательно часто помешивать сладкую массу, чтобы содержимое не прилипло ко дну. Если в кастрюле варенье пригорело, можно отчистить емкость при помощи народных средств.
Рецепты приготовления
Хозяйки предлагают несколько вариантов полезного лакомства. Оптимально: сделать по две-три 0,5 л емкости каждого вида, чтобы разнообразить десерты для зимних чаепитий. Важно придерживаться нормы каждого компонента, иначе масса будет жидкой либо очень густой, при избытке цитрусовых плодов появляются горьковатые нотки.
Узнайте о том, что такое сотейник и что можно готовить в сковороде с антипригарным покрытием.
О том, чем и как можно снять старую масляную краску с дерева прочтите по этому адресу.
Простой рецепт
Как приготовить варенье из арбуза? Понадобится сочная ягода, желательно, красного цвета, сахарная, спелая. Арбуз не должен быть битым или зеленоватым: десерт будет невкусным.
Как готовить варенье из мякоти:
- вымыть арбуз, сразу разрезать на несколько частей, выбрать семечки, мякоть нарезать кубиками размером около 2 см;
- переложить натуральное сырье в таз, всыпать сахар (на 1,5 кг спелого арбуза взять 2 кг сладости);
- дать постоять массе 2 часа, чтобы активно выделился сок;
- прибавить к арбузному варенью из мякоти 100 мл воды, поставить емкость на тихий огонь, вскипятить;
- томить десерт на огне 15 минут, затем сделать перерыв, пока масса не остынет. Операцию повторить трижды, после четвертого захода закрыть десерт в простерилизованную стеклянную тару;
- за 5 минут до окончания процесса варки всыпать 1 ч. л. кристаллов лимонной кислоты или добавить свежеотжатого сока из цитруса, положить столько же ванилина.
[note]На заметку! Из мякоти арбуза можно готовить варенье с добавлением многих натуральных компонентов. Интересное сочетание получается при добавлении яблок, винограда без косточек, груш, апельсина, лимона, персика, дыни. Из арбузных корок варенье варят с цитрусовыми, чтобы получить изысканный оттенок и нежный аромат.[/note]
С лимоном
Рецепт:
- понадобится по 800 г мякоти арбуза и сахара, средний лимон, стакан воды;
- удалить семечки, нарезать сочную, сахарную ягоду небольшими кубиками;
- на тихом огне 40 минут проварить мякоть, к которой добавить треть воды;
- с лимона счистить цедру, мякоть измельчить в блендере, добавить лимонный сок, сахар, оставшуюся воду;
- варить арбузную массу с цитрусом еще 40 минут: варенье должно загустеть;
- простерилизовать стеклянную тару, разлить сладкую массу по банкам, укупорить еврокрышками либо закатать;
- держать десерт из арбуза в прохладном помещении.
С апельсином
Рецепт варенья из корок арбуза:
- вымыть, разрезать арбуз, удалить мякоть;
- с корок срезать темно-зеленый верхний слой, красную или розовую часть мякоти тоже убрать;
- для интересного вида готового продукта корки нарезать фигурно при помощи ножа с ребристым краем;
- на 1 кг арбузных корок взять 1200 г сахара, по 1 среднему апельсину и ½ лимона;
- из цитрусовых плодов удалить цедру и белые перепонки, измельчить в блендере;
- арбузные корки нарезать, положить в таз, залить содовым раствором: на 1 л чуть теплой воды брать не более чайной ложки соды;
- через 4 часа промыть натуральное сырье, полностью промыть содовый раствор, замочить в чистой воде на 30 минут, затем еще раз хорошо отмыть от соды. Если хозяйка откажется от этого этапа обработки, то корки станут слишком мягкими при варке, потеряется оригинальная форма;
- пока зеленая часть арбуза замачивается, есть время приготовить сироп из половины нормы воды и сахара;
- промытую зелень арбуза кусочками залить густой сахарной жидкостью, на тихом огне потомить 25 минут;
- оставить кастрюлю на 7–8 часов, далее повторить варку, добавить остаток жидкости и сахара, проварить, опять убрать емкость с огня;
- третий заход – заключительный. Во время варки корочки должны стать полупрозрачными;
- цедру и натертую мякоть цитрусовых плодов поместить в марлю, опустить в кипящую сладкую массу, проварить в течение третьего захода. Добавление натертой кожуры и мякоти придает варенью из арбузных корок приятный желтоватый цвет и нежный аромат;
- удалить марлевый мешочек с цитрусами, расфасовать готовый продукт по небольшим баночкам;
- обязательно простерилизовать еврокрышки и тару удобным способом. Можно использовать не только винтовые, но и традиционные жестяные крышки, хотя пластины с резьбой намного удобнее.
Как выбрать маленькие светодиодные лампочки для дома и как их установить? У нас есть ответ!
О преимуществах и недостатках мойки из нержавейки для кухни прочтите по этому адресу.
На странице http://poryadok-v-dome.com/tehnika/elektricheskij-chajnik.html можно узнать о том, какой электрический керамический чайник лучше приобрести для домашнего использования.
В мультиварке
Хозяйкам на заметку:
- подготовка арбузной мякоти такая же, как в рецепте с лимоном;
- удобно, что в мультиварке варенье меньше подгорает, на кухне нет жары от включенной плиты при длительной варке десертов;
- пропорции: 1 кг красного сахарного арбуза, 1,3 кг сахара, 1 ч. л. лимонного сока или кислоты, 200 г воды;
- вначале варят сироп, далее добавляют кубики арбузной мякоти, выставляют режим «тушение» либо «варка», время – 1 час;
- на протяжении этого периода несколько раз перемешивают арбузную массу;
- некоторые хозяйки добавляют к полезному десерту 3–4 листика мяты: вкус – выше всяких похвал;
- за 10 минут до конца процесса влить сок лимона либо добавить кристаллы – натуральный консервант;
- горячий продукт разлить по 500 г баночкам. Арбузное варенье в мультиварке – изысканный десерт приятного цвета с нежным, характерным запахом;
- обязательно стерилизовать банки и крышки, чтобы избежать развития бактерий гниения;
- для хранения лакомства из мякоти арбуза подходит кладовая или погреб.
[note]Хозяйкам осталось выбрать любой рецепт, приготовить арбузное варенье на плите или в мультиварке. Зимой нежный десерт из корок или сочной мякоти будет отличным дополнением к чаю. При добавлении яблок, персиков, груш, дыни, мяты получается новый, оригинальный продукт с необычным вкусом и массой витаминов. Важно соблюдать технологию приготовления, правильно хранить арбузное варенье. Удачных заготовок![/note]
Видео — рецепт приготовления арбузного варенья. Необычное лакомство готовится не сложно, получается ароматным, прозрачным и имеет красивый нежно — розовый цвет:
