Порошок какао готовят из плодов «шоколадного» дерева, растущего преимущественно в Африке. Популярность горячего напитка из какао не меньше, чем у классических чая или кофе. Чтобы приготовить его самостоятельно, не потребуется высокого кулинарного мастерства. Достаточно выбрать качественный какао-порошок, сварить напиток на молоке или воде, следуя инструкциям базовых рецептов.
Разобравшись с нюансами приготовления классического какао, легко изобрести свой персональный рецепт. К горячему напитку традиционно добавляют мед, сливки, топленый шоколад, зефир, корицу и мускат. Но по вкусу может прийтись и экзотическая «смесь» с солью, красным перцем или грецким орехом.
[contents]
Состав и свойства
Широко известен тонизирующий, возбуждающий эффект от распития какао (по воздействию он близок к кофе). Однако, пользы от какао намного больше, а вреда меньше.
В составе его плодов таится целый комплекс витаминов, минералов, органических кислот, положительное воздействие которых на организм человека велико:
- Снижение повышенного артериального давления.
- Укрепление сосудистой системы. Положительная стимуляция работы сердца, кровообращения.
- Стимуляция активности головного мозга. Увеличение внимательности, уровня собранности, концентрации.
- Повышение уровня эндорфинов – гормонов, ответственных за хорошее настроение. Успокоительный эффект (укрепление нервной системы).
Особенно полезен какао для женщин, так как в его составе много витаминов А, Е, а также целый «букет» минералов, отвечающих за упругость и хороший тонус кожных покровов. Есть версия, что регулярное употребление умеренных доз напитка предупреждает возникновение онкологических заболеваний, а также вероятность инфаркта и инсульта.
Откуда берутся сороконожки в квартире и как избавиться от насекомого? У нас есть ответ!
О преимуществах и недостатках мойки для кухни из искусственного камня прочтите по этому адресу.
К противопоказаниям употребления напитка относят:
- сахарный диабет,
- возможную аллергию,
- ожирение,
- дисфункции печени и почек,
- нестабильная работа кишечника.
Впрочем, если пить какао без сахара (используя сахарозаменитель или подсластитель) и на воде (в низкокалорийном варианте), то борьбе с лишним весом напиток не помеха. Наоборот, его употребление даже приглушает чувство голода.
Как приготовить вкусное какао самостоятельно
Рецептов для приготовления какао несколько. Базовые – вариации напитка на молоке, воде или молоке с водой.
В качестве добавок к напитку используют:
- сливки,
- мед,
- специи,
- зефир,
- топленый шоколад,
- даже кусочки фруктов.
Но для начала нужно выбрать качественный порошок.
Как выбрать качественный порошок
Выбор самых разных брендов какао на полках магазинов сегодня очень велик. По оценкам гурманов, фанатов напитка, для приготовления вкусного какао необходим порошок «в чистом виде»:
- На вид он выглядит как мелкая сухая «мука» цвета молочного шоколада.
- На пачке нужного товара заявлено: порошок какао 100%.
- Жирность качественного продукта – не меньше 15%.
- В составе нет ни сахара, ни ароматизаторов, он не гранулирован и не смешан с сухим молоком.
Именно из такого порошка какао получится самый вкусный напиток домашнего приготовления. Для контроля качества достаточно растереть порошок пальцами. Отличное натуральное какао немного липкое, оно как бы «оседает» на подушечках пальцев.
Сахар в рецептах добавляется по вкусу (количество определяется самостоятельно). Сахарный песок засыпают в порошок какао и перемешивают в процессе варки.
Гурманы отмечают, что у какао, выращенного в разных странах, отличается вкус: африканский – горький с легкой кислинкой, доминиканский – с привкусом изюма, а бразильский – с ореховыми нотками.
Базовые рецепты на молоке и воде
Для приготовления 2 чашек напитка на молоке потребуется:
- молоко – 600 мл;
- какао – 3-4 ст.л.
Чтобы молоко не пригорело, на дно кастрюльки наливают чуть-чуть воды, ставят на медленный огонь. Когда вода нагревается, в нее вливают молоко. Нагревают, не доводя до кипения, затем добавляют в него подготовленный порошок какао.
Когда порошок полностью растворился, огонь снова включают и доводят напиток до слабого кипения. Чтобы не образовалась пенка, постоянно помешивают (варить после закипания 2-3 минуты). Если пенка все-таки появилась – ее просто снимают столовой ложкой.
Жирность молока не имеет значения. Чем больше будет % — 3,2-4, тем гуще, «жирнее» (а значит, калорийнее) получится напиток.
[note]Внимание! Есть опасность сворачивания порошка в комочки. Рекомендуется просеять его в молоко через ситечко, постоянно помешивая. На время добавления какао нагрев плиты приостанавливают.[/note]
Аналогичным способом варится какао на воде и на смеси молока с водой:
- Молоко заменяют водой в полном объеме.
- Молоко разбавляют водой до нужной консистенции.
При желании сварить больше или меньше порций какао, количество продуктов пропорционально увеличивают или уменьшают. В целом, весь процесс приготовления горячего напитка занимает не больше получаса.
Популярные рецепты приготовления горячего напитка
На базе классических рецептов готовят множество вариаций какао.
С корицей
Корица, так часто добавляемая к кофе, отлично оттеняет вкус какао. На порцию достаточно щепотки специи. Ее добавляют в уже готовый, разлитый по чашкам напиток.
С топленым шоколадом
Потребуется горький шоколад без наполнителей и добавок, хорошего качества. Чтобы придать какао волшебный шоколадный вкус, достаточно 3-4 дольки шоколада на чашку. Шоколад ломают на кусочки, топят до жидкого состояния на водяной бане. Затем вливают в готовое какао и подают к столу.
С медом или сгущенным молоком
Мед или сгущенное молоко в качестве подсластителя – отличная замена традиционному сахару в приготовлении какао. Загустевший мед предварительно растапливают на водяной бане до жидкой консистенции. Мед или молоко вливают в готовый напиток, разлитый по чашкам.
С маршмеллоу
Какао с маршмеллоу (маленький зефир) – эффектный вариант напитка, излюбленный кафе и ресторанами. Понадобится классический маршмеллоу белого цвета.
Для приготовления 2 чашек маршмеллоу-какао потребуется:
- молоко – 400-500 г;
- какао – 3-4 ст.л.;
- маршмэллоу – 1 ст.
Напиток варят как в классическом рецепте. Когда молоко нагрелось, в него высыпают зефир, массу помешивают на медленном огне, пока весь маршмеллоу не растает. К такому шоколадному напитку подойдет щепотка ванили. А еще можно положить по целой зефирке прямо в чашки, чтобы украсить напиток и придать ему «романтичный» вид.
Кофейное какао
Для любителей и кофе, и какао подойдет следующий рецепт:
- молоко или вода – 500 г;
- кофе молотый – 1 ст.л.;
- какао – 1 ст.л.;
- мускатный орех – 0,5 ч.л.
Варят напиток как обычно. Хотя некоторые повара утверждают, что кофейное какао получится вкуснее, если смесь порошков залить холодной жидкостью, перемешать, а уж потом отправить нагреваться на плиту.
С грецким орехом
Утверждают, что этот вариант горячего напитка пришел из колоритной экзотической Мексики. На пару чашек понадобится:
- молоко или вода – 500 г;
- какао – 3-4 ст.л.;
- грецкий орех – 40-50 г.
Орехи предварительно чистят, а затем протирают пестиком до состояния мелкого порошка. Напиток варят, как в классическом рецепте, но с добавлением ореховой смеси.
Узнайте о правилах и способах стерилизации закручивающихся крышек для консервирования.
О том, где расположен и как почистить сливной фильтр стиральной машины написано в этой статье.
На странице http://poryadok-v-dome.com/tehnika/elektricheskij-chajnik.html прочтите о преимуществах и недостатках стеклянного электрического чайника для домашнего использования.
К мексиканскому какао по желанию и вкусу добавляют:
- соль,
- красный молотый перец,
- корицу,
- коньяк или ликер,
- кусочки фруктов или ягод,
- взбитые сливки.
Все определяется лишь фантазией повара и личными вкусовыми пристрастиями.
[note]При разливе по чашкам напиток можно процедить. Хотя в традиции его пьют, как вареный кофе из молотого зерна – на дне чашки остается толстый слой гущи, и это абсолютно нормально. Какао по праву ценится людьми разных поколений и вполне может стать ежедневным семейным лакомством.[/note]
Видео — рецепт правильного приготовления какао:
