Ягоды жимолости сладкие, с ярко ощутимой кислинкой и нежным ароматом. Они содержат целый комплекс полезных для здоровья человека витаминов, минералов, кислот, органических соединений. Существует более десятка видов варенья из жимолости, отличающихся компонентами и способом приготовления. С жимолостью прекрасно сочетаются разные ягоды и фрукты, например, клубника или апельсин. К блюду по желанию добавляют лимонную цедру, гвоздику или корицу.
Традиционно хозяйки готовят варенье из жимолости на плите. Но его можно сварить и в мультиварке. Начинающим кулинарам будет просто освоить рецепты классического варенья. Готовка не потребует слежения, достаточно установить таймер и задать нужную программу.
[contents]
Польза ароматных ягод
Благодаря уникальному витаминно-минеральному комплексу в составе, плоды жимолости заслужили название «ягод вечной молодости».
Варенье из сочных ягод способно:
- укреплять сердце, сосуды, капилляры;
- снижать воспалительные процессы, жар;
- снимать спазмы;
- помочь справиться с простудой или вирусом;
- снизить высокое давление (помогает от головных болей, связанных с гипертонией);
- стимулировать работу желудка.
Разные сорта жимолости различаются по вкусу. Обычно ягоды жимолости чем-то похожи на голубику, но некоторые разновидности напоминают вкусом и запахом банан, землянику и даже ананас.
Посмотрите рецепты приготовления классической окрошки с колбасой на кефире.
Химические и народные средства для устранения засоров в канализационных трубах описаны в этой статье.
Как сварить вкусный десерт: практические советы
Чтобы сладкий десерт удался, необходимо следовать простым советам:
- Для варенья собирают спелые, но не перезревшие ягоды. Собирать жимолость лучше в сухую солнечную погоду. Ягоды перебирают, выбрасывая все подгнившие плоды, а также мелкий мусор. Затем их бережно моют (важно не раздавить), выкладывают на чистое полотенце для обсушки.
- Обычные пропорции ягод и сахара – один к одному. То есть на килограмм ягоды берут килограмм сахара. При желании количество сахара увеличивают (для густоты варенья), но не более полутора килограммов на килограмм ягод.
- Если нужно получить более текучую консистенцию блюда, к ингредиентам добавляют воду. На килограмм ягод достаточно чашки воды объемом 200 мл.
Банки и крышки для закатки варенья тщательно моют, а затем стерилизуют в кипящей воде либо микроволновке.
Секреты и рецепты приготовления
Во время варки и кипения на ягодах образуется пена, которую снимают и удаляют большой деревянной ложкой.
Для хранения банок с вареньем оптимально подойдет прохладное место.
Классический рецепт (для плиты и мультиварки)
Необходимые компоненты:
- жимолость – 1,3 кг;
- сахар – 1,3 кг;
- вода – 250 мл.
Сахар высыпать в воду, на плите довести до кипения при средней температуре нагрева. Как только закипит, снизить температуру до маленькой, кипятить сироп еще четверть часа. В емкость выложить ягоды, аккуратно размешать. Ягодную массу снова вскипятить.
Снять ягоды с сахаром с огня, варенью нужно постоять несколько часов (допускается оставить на целую ночь). Затем его требуется проварить еще раз по той же технологии.
[note]Обратите внимание! Традиционно на плите варенье готовят в большом тазу, это самая удобная емкость. Именно в тазу варенье равномерно прогревается, его удобно перемешивать, тогда как в высокой кастрюле нагрев снизу будет сильнее, чем в верхней части.[/note]
Варенье из жимолости легко приготовить в мультиварке. Если указанные объемы ягод и сахара великоваты для чаши, их можно пропорционально уменьшить:
- жимолость – 1 кг;
- сахар – 1 кг;
- вода – 200 мл.
В чашу мультиварки слоями выкладывают ягоды, сахар, тщательно перемешивают, настаивают несколько часов. После этого к массе добавляют воду, еще раз перемешивают и готовят в мультиварке в режиме «Тушение» в течение 60 минут.
Пятиминутка
Этот способ готовки варенья называют пятиминуткой за быстроту исполнения и по количеству минут, которые затрачиваются на кипения варенья.
Состав продуктов:
- жимолость – 1 кг;
- сахар – 1 кг.
Чистые ягоды равномерно засыпать сахаром в емкости для будущей варки. Оставлять ягоды пропитаться не нужно, аккуратно перемешав, их сразу помещают на плиту (температура нагрева – средняя). Требуется полное растворение сахара в ягодном соке, обычно на это уходит около 15 минут.
Как только ягодная масса начинает закипать, прибавить огонь на полную мощность. Время интенсивного кипения засечь по таймеру – оно должно составить ровно «5-минутку». Затем посуду снимают с огня, но остывшее варенье необходимо проварить еще раз по такой же технологии.
Густое варенье из жимолости
Чтобы получить густое, как джем, варенье, не используют воду и увеличивают количество сахара.
Для готовки необходимы:
- жимолость – 1 кг;
- сахар – 1,5 кг.
Подготовленные ягоды измельчить толкушкой, мясорубкой или блендером. Ягоды смешать с сахаром в емкости для готовки, поставить на плиту (средний нагрев). Спустя 5 минут после закипания выключить плиту, оставить варенье настояться на час-два. Затем снова поставить варить, пока масса не загустеет до желаемой консистенции.
С клубникой
Вкусное варенье из жимолости и клубники удобно готовить в мультиварке.
Потребуется:
- жимолость — 600 г;
- клубника – 600 г;
- сахар — 1,2 кг.
Клубнику помыть, почистить от ножек, обсушить. Ягоды пересыпать сахаром слоями (удобно это делать сразу в чаше мультиварки). За несколько часов ягоды пускают сок, который растворяет сахар (периодически массу перемешивают). Когда сахар полностью разошелся, для тепловой обработки устанавливают режим «Тушение» на 50 минут.
С апельсином
Понадобятся зрелые сочные плоды апельсина. Предварительно их очищают от кожуры и белых пленок. Мякоть можно мелко нарезать или измельчить блендером.
Необходимые продукты:
- жимолость – 1 кг;
- мякоть апельсина – 1 кг;
- сахар – 2 кг.
Смешать сахар с ягодами и кусочками апельсина. Оставить на полдня (перемешивать в процессе несколько раз). Посуду с ягодно-апельсиновой массой поместить на плиту (рекомендуется средняя температура нагрева), снять после пяти минут кипения. Настаивать часа 3-4. Повторить аналогичную тепловую обработку еще 2 раза.
Как приготовить домашний квас? Посмотрите подборку лучших пошаговых рецептов.
Правила и особенности выращивания авокадо из косточки в домашних условиях описаны в этой статье.
На странице http://poryadok-v-dome.com/tehnika/kak-razmorozit-holodilnik.html и узнайте о том, как быстро разморозить холодильник без хлопот.
Варенье-желе
Варенье-желе делают из сока ягод. Для его приготовления подойдут даже перезревшие и лопнувшие (но не скисшие) плоды. Промытую и очищенную ягоду измельчают мясорубкой или блендером, сок из ягодной массы отжимаю через марлю.
В жимолости много пектина, который придает желеобразную консистенцию любому варенью. Из отжатого сока, без оболочки и косточек ягод, получится чистое и очень вкусное желе.
Для приготовления понадобятся:
- готовый ягодный сок – 1 л;
- сахар – 1 кг;
- желатин – 20 г.
Залить желатин водой, оставить для набухания (по инструкции на упаковке). Смешать сок с сахаром и желатин. Помешивая, варить в течение часа на слабом огне (рекомендуется низкая температура). Готовый сироп разливают по банкам, остужают (при остывании варенье превращается в желе).
Витаминное (без варки)
Чтобы сохранить на 100% все полезные витамины, минералы и природные компоненты ягод жимолости, используют рецепт сладкого десерта без тепловой обработки.
Для приготовления варенья из жимолости без варки необходимо:
- жимолость – 0,5;
- сахар – 0,6 кг.
Ягоды измельчают мясорубкой или блендером, затем протирают сквозь мелкое сито. В ягодную массу добавляют сахар, перемешивая, пока он полностью не растворится. Готовый десерт хранить в холодильнике.
Витаминное варенье можно разложить в небольшие контейнеры и заморозить.
[note]Варенье из жимолости при правильном хранении сохранится надолго. Оно придется кстати в сезон простуд, вирусных заболеваний, так как обладает оздоровительными свойствами, способствует быстрому выздоровлению, укреплению иммунитета. Соблюдая пропорции и рекомендации рецептов, освоить приготовление сладкого десерта сможет даже начинающий кулинар.[/note]
Видео — рецепт приготовления ароматного варенья из жимолости на зиму:
