Изумрудное варенье из крыжовника – гордость хозяек. Дети и взрослые получают массу удовольствия от употребления десерта из садовых ягод. Крыжовник – это не только приятный вкус, но и польза для организма.
Опытные кулинары предлагают хозяйкам приготовить варенье из крыжовника. Рецепты – на любой вкус: с апельсином и лимоном, без варки, с целыми ягодами, царский десерт, через мясорубку, с грецкими орехами. Отличный результат, восторг домочадцев и гостей будет наградой за усилия, затраченные на приготовление варенья из крыжовника.
[contents]
Польза крыжовника
«Северный виноград», как часто называют крыжовник, который содержит:
- витамины и микроэлементы,
- органические кислоты,
- эфирные масла.
Высокая концентрация аскорбиновой кислоты и железа положительно влияет на иммунитет, активизирует обменные процессы, процесс кроветворения. Ягода молодости и долголетия – так отзываются о крыжовнике врачи.
«Северный виноград» полезно есть всем, кто страдает от:
- анемии,
- гормональных нарушений,
- упадка сил.
Польза десерта повышается при сочетании ягод с черной или красной смородиной: концентрация витаминов и полезных микроэлементов увеличивается, особенно, если хозяйка готовит варенье без варки или «пятиминутку».
Сочетание витамина РР, С, группы В с токоферолом и ретинолом:
- укрепляет сосудистую стенку,
- снижает риск атеросклероза,
- вегетососудистой дистонии,
- гипертонии,
- болезней сердца.
При регулярном употреблении крыжовника стабилизируется жировой баланс, уменьшается вероятность ожирения, снижается раздражительность.
Узнайте о правилах и особенностях ухода за цветком шефлера в домашних условиях.
О том, чем отмыть стеклокерамическую плиту от нагара и пригоревшего жира прочтите по этому адресу.
Подготовка плодов
Многие хозяйки не спешат покупать полезную ягоду для заготовки на зиму: не у всех есть желание отрывать «хвостики» с двух сторон. Если пропустить этот этап подготовки, то вкус варенья практические не изменится, но при употреблении готового продукта большое количество ненужных элементов будет мешать наслаждаться ароматным десертом. По этой причине нужно обязательно удалить «хвостики», чтобы варенье было нежным. Для ускорения и облегчения процесса удобно использовать небольшие ножницы.
Этапы подготовки:
- перебрать натуральное сырье, утилизировать подгнившие, зеленые ягоды. Выбрать листочки, веточки, травинки, мелкий мусор, насекомых;
- ягоды с темным плотным налетом варить нельзя. Если плотной массы на кожице немного, то можно аккуратно счистить налет, тщательно промыть крыжовник, высушить натуральное сырье;
- поместить крыжовник в ведро или большой таз, хорошо промыть;
- разложить ягоды на чистой ткани для просушки;
- с подсохших плодов ножницами удалить хвостики с двух сторон;
- все готово, можно варить вкусное варенье.
Подготовка банок
Для крыжовникового варенья нужно брать емкости объемом не более 1 л, оптимально – от 250 до 750 мл. Для заготовок на зиму используют жестяные крышки: традиционные (для закаточного ключа) и усовершенствованный евро-вариант (с закруткой). В супермаркетах и хозяйственных магазинах есть достаточно дорогие, но очень удобные в использовании многоразовые стеклянные крышки с металлическими фиксаторами.
Перед расфасовкой готового продукта обязательно тщательно вымыть и простерилизовать банки. Для пропаривания используют традиционный («бабушкин») метод: помещают тару над чайником с кипящей водой или ставят в холодную духовку, ждут, пока емкости прогреются. Современные методы стерилизации с использованием кухонной бытовой техники облегчают труд хозяйки, предупреждают жару на кухне.
Как варить: рецепты и секреты приготовления
Нужно следовать рецепту, соблюдать пропорции. Дефицит сахара провоцирует скисание консервации, при избытке сладкого продукта варенье получается приторным, очень густым, теряется вкус ягод.
Начинать варку можно только после тщательной подготовки плодов. В некоторых рецептах предусмотрено непродолжительное кипячение натуральной массы в два-три захода. Можно приготовить варенье без варки для хранения в холодильнике, как десерт из перетертой смородины.
Царское варенье из крыжовника
Достаточно сложный рецепт, но вкус и вид готового продукта – выше всяких похвал. Не стоит готовить большую порцию: достаточно трех стаканов крупного, слегка недозревшего крыжовника и 600 г сахара.
Что делать:
- вымытые ягоды освободить от хвостиков с двух сторон, аккуратно надрезать каждую ягодку, достать мякоть. Важно следить, чтобы кожица осталась целой;
- отложить крыжовник в тазу, заняться подготовкой вишневой воды: 1/2 стакана листьев залить кипятком, проварить 5 минут, процедить, остудить. Готовым отваром залить плоды на сутки, убрать емкость в холодильник;
- вторую часть вишневых листьев (так же половину стакана) вымыть, разрезать на 4 части, обязательно удалить прожилки;
- в подготовленный крыжовник положить по кусочку листьев вишни и частичку грецкого ореха (всего понадобится 1 стакан очищенного продукта). Начиненные ягоды сбрызнуть водкой;
- процедить вишневый отвар, прибавить сахар, проварить четверть часа на тихом огне;
- к горячему сиропу прибавить ягоды с листьями и орехами, проварить царское варенье 15 минут, разлить по банкам и сразу же закатать;
- важно быстро охладить консервацию для сохранения приятного зеленого цвета.
Изумрудное варенье
Рецепт:
- взять недозревший крыжовник – 8 стаканов, подготовить, залить вишневым отваром (5 ст. воды + 2 горсти листьев вишни), убрать емкость в холодильник на 24 часа;
- на второй день в отвар добавить сахар (1400 г), проварить жидкость15 минут;
- опустить крыжовник в кипящий сироп, проварить еще четверть часа, обязательно удалять пенку;
- в конце процесса получается изумрудное варенье и прозрачный сироп;
- разлить массу по пропаренным, высушенным емкостям и сразу закатать.
С апельсином
Простой рецепт, варенье с оригинальным вкусом. Апельсины нужны сладкие, спелые.
Как готовить варенье из крыжовника с апельсином на зиму:
- залить цитрусы кипятком, подождать 2 часа;
- крыжовник (1 кг) рассортировать, удалить плодоножки;
- нарезать апельсины (кожуру удалять не нужно), прокрутить через мясорубку. Крыжовник также измельчить;
- выложить ягодно-цитрусовую массу в кастрюлю, добавить 1000 г сахара, вскипятить. Помешивая, проварить ароматную массу треть часа на малом огне;
- стерилизованные банки наполнить готовой массой, без промедления закатать.
[note]На заметку! Если домочадцы любят цитрусовый вкус, но отказываются кушать приторное варенье, то можно добавить в натуральную массу не только апельсин. Варенье из крыжовника с лимоном – нежное, легкое, с приятной кислинкой.[/note]
Пятиминутка
Простой рецепт:
- взять стакан свежеотжатого ягодного сока (некислого, например, клубничного), по килограмму сахара и чуть недозревшего крыжовника;
- перебранные ягоды отложить в миску или таз, приготовить сироп из ягодного сока и сахара;
- когда жидкость закипит, добавить ягоды, подождать, пока масса закипит;
- теперь нужно максимально убавить газ, потомить варенье еще минут 10. Затем добавить огонь, проварить 5 минут и разлить в банки, предварительно простерилизованные удобным способом.
Варенье-пятиминутку можно готовить из разных сортов садовой ягоды: из красного крыжовника и белых разновидностей. Цвет готовой массы отличается, но вкус – превосходный. Качество варенья зависит в большей мере, не столько от цвета ягод, сколько от степени зрелости, количества сахара и дополнительных ингредиентов, способа приготовления.
Со смородиной
Полезное, вкусное лакомство для чаепития в зимние вечера. Густое варенье, напоминающее джем, также используют как начинку для выпечки. Очень полезный витаминный десерт для всех, кто чувствует упадок сил, имеет слабый иммунитет и пониженный гемоглобин.
Как развести борную кислоту от муравьев и как приготовить отраву? У нас есть ответ!
О том, как варить варенье из лепестков роз и как хранить десерт узнайте из этой статьи.
На странице http://poryadok-v-dome.com/sovety/poleznoe/kak-ubrat-tsarapiny-s-ochkov.html прочтите о том, как отполировать очки от царапин и как правильно хранить линзы.
Рецепт:
- взять 1 часть черной смородины и 3 части спелого крыжовника, лучше красного, пропустить ягоды через мясорубку;
- таз или кастрюлю с натуральной смесью поставить на тихий огонь, помешивать и варить, чтобы появились пузырьки. Добавить 1 часть сахара, проварить еще 10 минут, отставить емкость с плиты;
- на протяжении дня повторить операцию еще три раза;
- в конце варки разложить густое варенье-джем из крыжовника и черной смородины в стерилизованные емкости, лучше, 500-граммовые, сразу закатать;
- хранить полезный десерт на протяжении 10–12 месяцев в прохладном помещении.
С вишневыми листьями и грецкими орехами
Оригинальный вкус – характерная особенность этой разновидности десерта. Кроме листьев вишни, в варенье добавляют очищенные грецкие орехи.
Как варить варенье из крыжовника с вишневыми листьями:
- подготовить 5 стаканов спелого крупного крыжовника;
- очистить стакан грецких орехов, поломать на некрупные кусочки;
- промыть вишневые листья (оптимальные пропорции: на 5 л сладкой натуральной массы взять 4–6 листочков);
- смешать крыжовник с сахаром (достаточного 1 кг), вскипятить, подождать, пока масса разварится, всыпать орехи, положить листья вишни;
- проварить массу 10 минут, помешивать, чтобы не пригорела, оставить на ночь;
- утром вновь закипятить, на тихом огне потомить, чтобы кипело, еще четверть часа, удалить листья вишни;
- разлить густую массу по стерилизованным емкостям, укупорить, поставить на хранение в погреб или прохладную кладовую.
Варенье с орехами имеет приятный вкус. В процессе уваривания кусочки становятся мягкими, добавляют оригинальности домашней заготовке.
[note]Варенье из крыжовника с целыми ягодами и ягодами через мясорубку, с добавлением цитрусов и орехов, изумрудная разновидность и множество других вариантов сладкой заготовки всегда радуют домочадцев, родственников и гостей. Во время чаепития вазочка с нежным десертом быстро пустеет, все ждут новую порцию полезного продукта из натуральных компонентов. Опытные хозяйки советуют приготовить по две-три 500 г баночки разных видов варенья из крупного и мелкого крыжовника, чтобы зимой баловать близких людей оригинальными десертами. Удачных заготовок и приятного аппетита![/note]
Видео — рецепт приготовления вкусного изумрудного варенья из крыжовника на зиму:
