Как сделать компот на зиму из красной смородины: подготовка ягод и банок, рецепты приготовления

как сварить компот из красной смородины на зиму

Красная смородина — уникальная по полезным для здоровья свойствам ягода с насыщенным кисло-сладким вкусом. Летом из нее готовят ягодные смузи, фруктовые салаты, морсы, а на зиму – компоты, варенье, джемы. Компот из красной смородины сохраняет почти весь активный витаминно-минеральный состав свежих ягод. Такой напиток будет радовать домочадцев всю зиму, поддерживая тонус, жизнерадостность, сопротивляемость к болезням в сезон простуд и вирусов.

Готовится компот совсем просто. Нужно соблюдать правила подготовки ягод, стерилизации банок, тогда консервация сохранится надолго. Целебными свойствами обладают даже ветки и листья кустарника, поэтому их часто добавляют к плодам при готовке напитков. Красная ягода сочетается со специями, а для ягодных «миксов» ее комбинируют с черной, белой смородиной, крыжовником, вишней, черешней, другими ягодами и фруктами.

Содержание статьи:

Польза вкусного напитка

компот из красной смородины на зиму рецепты

Полезные свойства красной смородины велики, ее ягоды – настоящий поливитамин природного происхождения. В ней содержатся:

  • витамины А, С, группы В;
  • железо,
  • медь,
  • цинк и другие минералы.

Огромный плюс – полезные компоненты лишь незначительно теряются при обработке высокими температурами, в консервации их состав сохраняется почти полностью.

Благотворное влияние красной смородины (и напитков из нее):

  • укрепляет кости;
  • насыщает кровь железом, что препятствует развитию анемии;
  • восстанавливает здоровую работу сердца и сосудов;
  • увеличивает жизненные силы человека, способность организма сопротивляться простудам и ОРВИ.

плесень на одеждеПрочтите полезные советы о том, чем и как отстирать плесень с одежды в домашних условиях.

Как сделать полироль для мебели своими руками и для чего он необходим? Ответ узнайте из этой статьи.

Возможные противопоказания к употреблению вкусного напитка:

  • Наличие пищевой аллергии на компоненты.
  • Заболевания крови.
  • Серьезные сбои в работе желудка, например, гастрит, язва, склонность к изжогам, панкреатит.
  • Для страдающих сахарным диабетом подойдут только специальные варианты напитков без добавления сахара.

Если противопоказаний нет, морсы и компоты из красной смородины дают даже маленьким детям. Компот из ягод, заготовленный на зиму, будет радовать всю семью в долгие зимние месяцы до наступления следующего «ягодного» сезона.

Как приготовить: общие правила и советы

Как любое блюдо, компот из красной смородины – «дело вкуса». Обычно в рецептах указывают пропорции воды, ягод и сахара, но их можно менять.

компот из красной смородины с апельсином

Традиционно на литровую банку напитка берут:

  • ягоды – 100 г;
  • сахар – 70 г;
  • вода – 900 мл.

Если нравятся напитки послаще – добавляют сахар (до 150 г на литровую банку), если требуется получить несладкий кисловатый напиток – количество сахара убавляют до 20-30 г (примерно 1 ст.л.). Требуется более выраженный смородиновый вкус – увеличивают количество ягод на банку.

Чтобы банки с компотом простояли как можно дольше, необходимо соблюдать правила стерилизации:

  • Банки и крышки для закатывания моют водой и моющими средствами, тщательно ополаскивают, обсушивают.
  • Крышки кипятят в кастрюле на плите в течение 20 минут.
  • Банки помещают в духовку, доводят нагрев до 120 градусов. Через четверть часа духовку выключают.
  • Вариант стерилизации банок – прокипятить их, как крышки, поместив в большую кастрюлю и залив водой. Время кипячения зависит от размера банок. Для маленьких баночек достаточно четверти часа, 3-4-литровые обрабатывают не менее получаса.

Вкус готового компота и сроки его хранения зависят от качества исходного сырья:

  • Требуются спелые, но не перезревшие ягоды. Они насыщенного красного цвета, упругие при сдавливании, хорошо держат форму. Перезревшая ягода быстро лопнет и испортит внешний вид напитка.
  • Смородину тщательно перебирают, удаляя веточки, сор, подгнившие плоды. Мыть ягоды удобно, выложив в дуршлаг и разместив под краном с проточной прохладной водой.
  • Промытую ягоду оставляют в дуршлаге для стекания воды, либо выкладывают для обсушки на чистое кухонное полотенце.
  • Так же тщательно отбирают по качеству все добавочные ингредиенты: другие ягоды, веточки и листья кустарника, специи и пряности.
  • Используют хорошо очищенную воду. Для очистки водопроводной воды ее желательно предварительно подержать в открытой емкости пару суток. За это время испарится хлор, а сама вода отстоится. Дополнительно воду очищают фильтрами.

Если предполагается длительный срок хранения консервации, выполняют повторную стерилизацию банок с уже приготовленным и разлитым в них напитком:

компот из клубники и красной смородины

  • В первично простерилизованные банки разливают горячий компот, не закатывая крышками.
  • Их стерилизуют так же, как пустые банки.
  • Важно: если обработка будет проводиться кипятком, то банки с компотом выставляют в нагретую воду (если поставить в холодную, то стеклянная емкость может треснуть от резкого перепада температур).

После повторной стерилизации банки закатывают. Остужать их тоже следует по определенным правилам:

  • банки переворачивают «головой вниз» на крышки;
  • сверху накрывают одеялом (консервации необходим медленный процесс остывания).

После остывания до комнатной температуры банки убирают на хранение. Хранить консервацию лучше в прохладном месте, но подойдет и обычный шкаф. Главное избегать попадания света, особенно прямых лучей солнца.

Компот на зиму из красной смородины: рецепты

Как сделать компот из красной смородины? Пробуя готовые рецепты, экспериментируя с количеством ягод, сахара, специй, каждый домохозяин в итоге составляет свой фирменный рецепт зимнего напитка.

На заметку! Для получения более оригинального вкуса напитка к компотам можно присоединить звездочки бадьяна или щепотку кардамона.

Классический рецепт

На трехлитровую банку напитка необходимо:

  • ягоды – 300 г;
  • сахар – 200 г;
  • вода – 2,7 л.

Схема приготовления компота одинакова, в рецептах меняются только компоненты:

  • Чистая подготовленная ягода выкладывается сразу в простерилизованные банки. С водой и сахаром ее не варят, так как нежные плоды просто распадутся до состояния «кашицы».
  • Сироп готовят на плите. Для этого в кастрюлю выкладывают сахар, заливают чистой водой, доводят на плите до крутого кипения (необходимо полное растворение сахара).
  • Готовый сироп аккуратно заливают в банки с ягодами. Вливать сироп нужно аккуратно и медленно, чтобы банка не треснула (лучше располагать струю по центру). Оптимально, если сами банки будут нагретыми, так исключена вероятность, что стекло треснет от перепада температуры.
  • Возможный вариант приготовления: засыпать сахар прямо в банки на ягоды, залить крутым кипятком.
  • Банки с разлитым компотом отправляют на повторную стерилизацию.
  • После ее окончания, закатывают крышками, переворачивают, укутывают одеялом до полного остывания.

Когда банки с компотом из красной смородины остыли до комнатной температуры, их убирают в хранилище.

С крыжовником (без стерилизации)

компот из яблок и красной смородины

Если предполагается, что долгий срок хранения консервации не нужен, пользуются более простой схемой приготовления компота, без повторной стерилизации.

На банку объемом 2 литра понадобятся:

  • красная смородина – 200 г;
  • крыжовник – 50 г;
  • сахар – 150 г;
  • вода – 1,8 л.

Компот из красной смородины и крыжовника готовят традиционно, исключив этап повторной стерилизации.

На дно банки можно выложить 2-3 листа красной смородины. Листья для компота берут целые, без повреждений. Предварительно их моют, ошпаривают крутым кипятком.

Из красной и черной смородины

В этот любимый многими компот из красной и черной смородины можно добавить и ягоды белого сорта.

Ингредиенты на 2-литровую банку:

  • красная ягода – 100 г;
  • черная – 100 г;
  • сахар – 150 г;
  • вода – 1,8 л.

дуст от таракановКак использовать дуст от тараканов Чистый дом? Узнайте инструкцию по применению.

О том, как установить кондиционер в квартире и как выбрать качественный прибор написано в этой статье.

На странице http://poryadok-v-dome.com/sovety/kuhnya/varene-iz-slivy.html прочтите о том, как сделать варенье из желтой сливы и как хранить сладкую заготовку.

С веточками

Грозди смородины можно закатать в компот на зиму прямо с веточками. Получается очень интересная композиция, которая красиво смотрится в банке.

Необходимые продукты (в расчете на 1 литр компота):

  • грозди красной смородины на ветке – 100 г;
  • сахар – 70 г;
  • вода – 0,8 л.

В банку можно также добавить несколько листов с куста (как в рецепте с крыжовником).

С вишней

Для приготовления 3-х литров компота из вишни и красной смородины необходимо:

компот из малины и красной смородины

  • красная смородина – 150 г;
  • вишня – 150 г;
  • сахар – 200 г;
  • вода – 2,7 л.

Красная смородина прекрасно комбинируется со многими ягодами. Для компотов используют и сложные ягодные смеси из 3-4 видов ягод. Со смородиной, кроме вишни и крыжовника, отлично сочетается черешня.

При соблюдении всех условий готовки (особенно стерилизации) компоты из красной смородины хранятся до года (а иногда и дольше). Напиток, разлитый без повторной стерилизации в банках, необходимо употребить быстрее – в срок до 3-4 месяцев. Простой в приготовлении, но очень вкусный и полезный компот будет радовать всю зиму и взрослых, и детей.

Из следующего ролика можно узнать больше полезной информации о том, как закрыть компот из красной смородины на зиму:

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here