Как приготовить пышную шарлотку с яблоками в духовке: классические и оригинальные пошаговые рецепты

Шарлотка с яблоками – рецепт для любого сезона года. Нежная выпечка с ароматной начинкой, приятным вкусом, легкой кислинкой пришлась по душе гурманам разного возраста во всех уголках мира.

Существует не только классический рецепт шарлотки, но и несколько оригинальных вариантов: со специями, воздушный пирог, с изюмом и орехами. Каждая хозяйка сможет подобрать интересный вид популярной выпечки. Также можно узнать, как приготовить изысканную шарлотку: простые полезные советы помогут сделать тесто еще нежнее, а вкус – незабываемым.

[contents]

Классический рецепт

Как действовать:

• для простого рецепта шарлотки нужно подготовить 4 яйца: желтки слегка подогреть, растереть на водяной бане с пакетиком ванильного сахара, белки убрать на 30 минут в холодильник, чтобы лучше взбивались;
• в это время вымыть яблоки (лучше Антоновку). Для классического пирога достаточно 4 крупных плода. Яблоки нарезать на 4 части, удалить семечки, после порезать крупными кубиками или дольками. Не стоит превращать сочные, слегка кисловатые плоды в «кашу»: в шарлотке должна обязательно чувствоваться сочная антоновка;
• слегка сбрызнуть подготовленную начинку растительным маслом, лимонным соком, посыпать сахаром и небольшим количеством крахмала;
• достать белки, взбить миксером до средних пиков, прибавить стакан сахара, взбить, чтобы масса не падала с венчика. Кто не любит очень сладкую выпечку, можно взять меньше сахара;
• прибавить растертые желтки, понемногу ввести просеянную муку, чайную ложку разрыхлителя либо ½ ч. л. соды;
• подготовленное тесто должно быть нетугим, пышным;
• для выпечки понадобится силиконовая, стеклянная емкость либо форма из жаропрочного материала. Смазать стенки и дно растительным маслом, немного присыпать мукой;
• разложить яблоки, поверх тесто, разровнять, чтобы компоненты смешались. Можно соединить нарезанные плоды и густую массу в миске непосредственно перед наполнением формы;
• выпекать в подогретой духовке (оптимально, при t 180 градусов) на протяжении получаса;
• осталось проверить готовность пирога зубочисткой: если деревянная палочка сухая, то можно без колебаний доставать выпечку из духовки, посыпать порошком какао либо сахарной пудрой;
• доставать из формы, резать на куски нужно остывшую шарлотку;
• нежный пирог с сочными яблоками подают с кофе, молоком, чаем, сметанным кремом.

Узнайте о том, как избавиться от тли на комнатных цветах в домашних условиях.

Расшифровку значков на одежде для стирки, глажки и отбеливания можно увидеть в этой статье.

Шарлотка с пряностями

Рецепт классический, процесс подготовки ингредиентов тот же. Во время приготовления ароматного пирога в тесто нужно добавить корицу. Другие варианты: равное количество имбиря и молотого черного перца, мускатный орех и немного ванилина, кардамон. Ароматных наполнителей не должно быть слишком много, чтобы ощущался приятный вкус яблочной начинки.

Сочетание пряностей (¼ ч. л.) с ванильным сахаром (половина чайной ложки) придает выпечке неповторимый аромат. В этом случае яблоки можно взять более сладких сортов, например Джонатан, Айдаред или Голден.

Кто не любит корицу, может использовать ром или качественный коньяк: пирог получится не только с приятным ароматом, но и пышным, нежным.

Оригинальный пирог с кусочками батона

Если в хлебнице второй день лежит батон, но домочадцы почему-то отказываются кушать белую булку, то можно испечь нежный, ароматный пирог. Шарлотка выйдет такой же вкусной, как и в классическом варианте. Семья порадуется за столом, и не придется выбрасывать зачерствевший батон.

Понадобятся:

• яблоки (любые) – достаточно 5–6 крупных плодов;
• свежеотжатый лимонный сок – 1 ст. л.;
• батон (около 300 г);
• жирное молоко – 0,3 л;
• яйца – 5 штук;
• ванилин либо порошок корицы;
• сахар – 200 г;
• немного сливочного масла;
• фундук, грецкие орехи, финики, курага, изюм – по желанию. Общее количество – 100 г.

Как приготовить оригинальную шарлотку:

• нарезать батон толщиной 1,5 см. Если булка зачерствела, то можно немного размочить каждую дольку в молоке;
• стеклянную либо металлическую форму смазать маслом, разложить батон на дно в форме цветка. Если целые дольки неудобно выкладывать, то можно каждую часть разделить пополам. Важно, чтобы дно было практически полностью закрыто;
• подготовить яблоки стандартным способом, нарезать чуть тоньше или мельче, чем обычно. Чтобы кубики или кусочки фруктов не почернели, нужно посыпать их сахаром, сбрызнуть лимонным соком;
• для заливки миксером взбить яйца, сахар, молоко, корицу и ванилин. Хорошо взбитая масса – густая и тягучая;
• на дольки батона выложить яблоки, можно добавить нарезанные финики, курагу, орехи, изюм, залить молочно-ячной смесью, поставить в духовку. Как обычно, разогреть до стандартной температуры (180 градусов);
• выпекать оригинальную шарлотку с сухофруктами и яблоками в духовке примерно 35–45 минут. Когда яично-молочная масса схватится, зубочистка останется сухой после проверки теста, можно доставать пирог;
• готовую шарлотку не стоит вынимать из формы и разрезать, пока выпечка не остынет. Пудра, какао-порошок либо молотые орехи для посыпки верха – по желанию.

[note]Хозяйке на заметку! К яблокам можно добавить сушеную клюкву, чернослив, малину, сезонные фрукты, например, груши или абрикосы. Можно смело экспериментировать с начинкой, выбирать интересные комбинации.[/note]

Шарлотка с грецкими орехами, финиками, изюмом

Вкусный, нежный пирог готовить несложно:

• охладить яйца (нужно 7 штук) на протяжении 40 минут;
• полкило антоновки очистить от семян, нарезать крупными брусками, пластиками или кубиками, сбрызнуть соком лимона, посыпать крахмалом;
• изюм (от 50 до 70 г) запарить на 15 минут, промыть, чтобы убрать консервант, обсушить;
• грецкие орехи (взять 6 штук), очистить, истолочь вилкой;
• смешать изюм, орехи, яблоки, добавить ванилин (1/2 пакета). Начинка готова;
• миксером качественно взбить яйца, прибавить половину пакетика ванилина, разрыхлитель (понадобится 1 упаковка весом 12 г), коричневый сахар (300 г), растереть;
• к смеси добавить жирную сметану (60 г), взбить миксером. Просеять пшеничную муку (всего понадобится 380 г). Продолжать взбивать, понемногу вводить подготовленную муку (по паре столовых ложки);
• тесто стало однородным? Подготовительный процесс почти окончен;
• форму смазать маслом, присыпать панировочными сухарями (в меру), выложить смесь яблок с изюмом и орехами, вылить часть теста, распределить оставшуюся начинку, поверх – тесто;
• прикрыть пирог пищевой пленкой на 10 минут. В это время включить духовку, через четверть часа поместить форму с шарлоткой, предварительно удалив эластичный материал;
• через 20–25 минут нужно прикрыть поверхность фольгой, чтобы пирог не подгорел. Время приготовления – около часа. Проверять тесто, как обычно – зубочисткой или спичкой;
• достать готовую шарлотку из духового шкафа, поставить форму на подставку, дать остыть, чуть теплым разрезать;
• можно посыпать ароматную выпечку порошком какао, сахарной пудрой, украсить изюмом, измельченными орехами.

Как отстирать засохшую кровь на одежде? Прочтите полезную информацию.

О том, как быстро вывести старое жирное пятно с одежды без следа написано на этой странице.

Перейдите по адресу http://poryadok-v-dome.com/sovety/zapax/sigaret-v-kvartire.html и прочтите о том, как выветрить запах сигарет из квартиры и насытить жилище свежими ароматами.

Секреты приготовления

Хозяйке на заметку:

• белки всегда охлаждать: так быстро получается пышная пена во время взбивания;
• желтки желательно немного подогреть и растереть с небольшим количеством сахара до пышной массы;
• бисквит получится пышным, если белки взбиты до устойчивых пиков, и тесто не вымешивают очень долго после соединения всех ингредиентов;
• чтобы пирог не осел, нужно разогреть духовой шкаф за 15 минут до помещения внутрь сочного пирога. Оптимальная температура – 180 С. Если духовка плохо разогрета, то внутри шарлотка будет плотной, сырой, а сверху появится корочка;
• нельзя открывать или хлопать дверцей духового шкафа до окончания процесса: бисквит плохо пропечется, осядет;
• слишком сладкие яблоки брать не стоит: пирог получается приторным;



• чем лучше взбиты белки, тем более пышным выйдет бисквит – это правило знают все хозяйки. Еще один ингредиент, добавляющий тесту легкости, воздушности – алкоголь. Не случайно в пасху часто добавляют немного крепких спиртных напитков. С компонентами шарлотки идеально сочетается ром и коньяк;
• изысканный вкус популярному пирогу придает тертая апельсиновая цедра;
• при добавлении специй важно знать меру: не более ½ ч. л. корицы, имбиря, кардамона достаточно для придания изысканного вкуса;
• чтобы распаренные сухофрукты и сушеные ягоды не опускались на дно, а равномерно распределялись внутри пирога, нужно действовать правильно. Вначале накрыть изюм, кусочки фиников, кураги и сушеной клюквы салфеткой или бумажным полотенцем, собрать излишек воды, затем обвалять наполнитель в крахмале либо муке;
• если через 30–35 минут середина пирога еще сырая, но вверху сформировалась корочка, то нужно прикрыть выпечку фольгой, немного убавить огонь, подержать в духовом шкафу еще 15 минут.

Шарлотка + сметанный крем к пирогу – идеальное сочетание. Готовить нежную массу несложно: охлажденную сметану (200 г) поместить в чашу миксера, прибавить 50 г сахара, на кончике ножа ванилина, хорошо взбить. Подавать десерт в креманках. Сметанный крем можно заменить молочным коктейлем.

Опытные хозяйки делятся секретами приготовления и рецептами шарлотки в духовке. Можно каждую неделю готовить новый вид ароматного пирога с яблоками, экспериментировать с начинкой, выбирать интересные варианты. Несложно баловать домашних выпечкой с корицей, кардамоном, другими видами пряностей.

[note]Наверняка, у каждой хозяйки есть свой, фирменный рецепт нежного яблочного пирога. Какой вариант самый оригинальный? Давайте делиться рецептами! Приятного аппетита![/note]

Яблочный пирог или шарлотка – это очень вкусное и достаточно простое в приготовлении блюдо. Как приготовить действительно вкусный пирог смотрите в следующем видео — рецепте: