Замороженные овощи – это удобно, вкусно и полезно. Натуральный продукт сохраняет максимум минералов и витаминов. Хозяйке нужно достать пакет, разморозить овощную смесь или один вид сырья, использовать для приготовления блюда. Замороженные овощи подходят для яичницы, супа, запеканки, рагу в горшочках и мультиварке, в качестве основы для диетического питания худеющим и поклонникам здорового образа жизни.
Можно ли помещать в морозилку на хранение кабачки и помидоры? Как заморозить овощи на зиму? Как самостоятельно приготовить мексиканскую смесь? Как правильно размораживать овощи перед приготовлением? В статье хозяйки найдут ответы на эти и другие вопросы по заготовке полезных наименований на зиму.
[contents]
Какие овощи можно и нельзя замораживать
Хорошо хранятся при низких температурах многие виды натурального сырья:
- кабачки;
- спаржа;
- зеленый горошек;
- картофель;
- красная фасоль;
- зерна кукурузы;
- помидоры;
- цветная капуста;
- брокколи;
- сладкий перец;
- баклажаны;
- морковь;
- цуккини.
В морозилку можно положить любой вид натурального сырья, но после разморозки вкусовые качества и внешний вид некоторых видов витаминной продукции будет намного хуже, чем в свежем виде. Отдельные виды теряют плотность, но сохраняют полезные свойства.
Хозяйки редко замораживают огурцы. Некоторые диетологи не советуют помещать в морозилку кабачки, целые помидоры и сладкий перец, но многие хозяйки успешно используют размороженные овощи из этого списка. Процент полезных веществ немного ниже, чем в свежих овощах, но вкусовые качества сохраняются. Замораживать овощи или нет – решать хозяйке: после эксперимента станет ясно, стоит ли повторять заготовку на следующий год.
Узнайте о том, как вырастить абрикос из косточки в домашних условиях в горшке и на участке.
Какой матрас лучше выбрать? Отзывы специалистов можно увидеть в этой статье.
Какая упаковка подходит
В чем замораживать овощи на зиму? Важный момент, на который хозяйкам стоит обратить внимание. Неправильный выбор емкости для хранения может создать проблемы с поиском свободного места для еще одной пластиковой коробки или лоточка. По этой причине можно замораживать различные овощи на деревянных разделочных досках, чтобы кусочки равномерно затвердели, не слипались, далее, для экономии места, переложить в полиэтиленовые пакеты либо плоские лоточки.
Выбор тары для замороженного натурального сырья зависит от способа заготовки: целые очищенные перцы без семечек идеально подходят для фаршировки зимой, их нельзя резать. Этот вид удобно сложить так: вначале раскладывают очищенный сладкий перец на доске, отправляют в морозилку ненадолго. Когда перцы слегка затвердеют, помещают конусы последовательно, как конструктор, складывают длинный «набор» из 5–10 штук, упаковывают в целлофан. «Полоски» из перца занимают немного места, их удобно хранить на протяжении зимы.
Как замораживать овощи
Подготовка натурального сырья:
- перебрать, отбраковать подгнившие, вялые, подпорченные экземпляры;
- по необходимости удалить плодоножки, если нужно;
- вымыть, хорошо высушить, чтобы капли воды не находились на поверхности, очистить, достать семечки;
- нарезать некрупными кубиками, полосками, брусочками, тонкими или средними кольцами или оставить целыми, с учетом предполагаемого вида блюд, для которых хозяйка заготавливает овощи;
- разложить нарезанное натуральное сырье на разделочных досках, в один слой, убрать в морозилку. В отсеке должно быть -16 С и ниже, тогда овощное сырье быстро замерзает, сохраняется структура волокон, при размораживании меньше теряется первоначальный вид и пищевая ценность;
- через сутки достать подготовленные половинки, целые овощи или кусочки, переложить готовый полуфабрикат в лоточки, целлофановые пакеты, пластиковые стаканчики (закрыть полиэтиленом).
Овощная смесь
Зачем покупать зимой продукт в супермаркете по завышенной цене, если летом можно приготовить смесь для рагу, омлета или весеннего супа самостоятельно? Процесс отнимает не так много времени, а результат порадует хозяйку и домочадцев.
Есть еще одно преимущество – экономия средств: при соединении 1 кг моркови, баклажанов, горошка, стручковой фасоли, цветной капусты, брокколи, кукурузы получается большой объем овощной смеси. Пакет с таким же наполнением из супермаркета обойдется минимум в 2 раза дороже, чем при заготовке в сезон полуфабриката дома.
Варианты овощных смесей:
- картофель брусочками + морковь кубиками + зеленый горошек + лук + цветная капуста + кабачки;
- красная и стручковая фасоль + кукуруза + морковь кубиками + сладкий перец;
- кабачки кубиками + морковь + зеленый горошек + грибы пластинами + лук;
- цветная капуста + брокколи + морковь;
- зеленый горошек + кукуруза + сладкий красный и желтый перец + стручковая фасоль;
- баклажаны + картофель кубиками + морковь + лук + сладкий перец + зеленый горошек + кабачки.
[note]На заметку! Хозяйка может смело экспериментировать, готовить овощную смесь с учетом предпочтений домочадцев и своих вкусовых пристрастий. Можно заморозить несколько видов капусты: брокколи, цветная, краснокочанная, брюссельская. Интересный вариант – сладкий мясистый перец трех-четырех цветов: красный, оранжевый, желтый, зеленый. Яркий овощной микс плюс зелень делает яичницу более аппетитной.[/note]
Помидоры
Хозяйкам на выбор – четыре проверенных способа:
- целые, некрупные, плотные томаты;
- пюре из помидоров без кожицы;
- кружочки томатов толщиной от 8 до 10 мм;
- кусочки томатов (дольки).
Пюре замораживают в небольших пластиковых стаканчиках, колечки, дольки и целые овощи раскладывают, как обычно, в один слой, чтобы натуральное сырье хорошо подмерзло. Дальнейшее хранение – в полиэтиленовых пакетах или небольших лоточках.
Томаты можно не только заморозить, но и приготовить в духовке или на солнце. Сушеные и вяленые помидоры – отличное дополнение к мясным блюдам, изысканный компонент для пиццы и элитных теплых салатов.
Баклажаны
Отличный вариант для рагу или икры в сочетании с морковью и другими овощами:
- вымыть, высушить, нарезать кубиками спелые, плотные овощи;
- баклажаны разложить на деревянной доске, обязательно, в один слой;
- подмерзшие кубики переложить в коробочки из пластика;
- можно нарезать баклажаны тонкими кружочками, дальше действовать аналогично.
Сладкий перец
Можно заготовить на зиму целые, очищенные овощи, чтобы начинять смесью из фарша и риса либо нарезать половинками, брусочками или полукольцами. Хозяйка может сделать два-три вида замороженного перца.
Порядок действий стандартный:
- вымыть, дать просохнуть, удалить плодоножку, семечки, разрезать на половинки, далее измельчить;
- целые перчики вставляют друг в друга, получается длинная «дорожка» из конусов, которую помещают в полиэтиленовый пакет;
- нарезанный перец в один слой замораживают на доске, далее раскладывают в удобную тару, помещают в морозилку;
- половинки перцев тоже удобно хранить в пакете, как и нарезанные овощи;
- выбор лоточков зависит от объема морозильной камеры.
Кабачки
Самый простой способ – подготовленные овощи нарезать кольцами толщиной не более 5 мм, заморозить на доске, непременно, в один слой, далее расфасовать по полиэтиленовым пакетам либо наполнить небольшие длинные лоточки, поместить кружочки «стоя» для экономии места.
Можно нарезать овощи крупными кубиками, кожицу с молодых кабачков счищать не стоит. Если хозяйка замораживает старые, крупные единицы, то верхний слой желательно обрезать, плотные семечки обязательно удалить.
Как смягчить воду в домашних условиях? Посмотрите подборку лучших способов.
О том, как приготовить варенье из ежевики на зиму и как его хранить написано на этой странице.
Перейдите по адресу http://poryadok-v-dome.com/nasekomye/drugie/dvuhvostka.html и узнайте о том, чем травить двухвосток и как избавиться от насекомых в жилище.
Стручковая фасоль
Идеальный вариант для поклонников ПП-питания (минимум калорий – максимум пользы). Стручковая фасоль – это масса белка, витамины и клетчатка.
Что делать:
- вначале моют овощи, удаляют влагу салфеткой или бумажным полотенцем;
- нарезают стручки на две-три части, замораживают в один слой на доске;
- затвердевшие цилиндры раскладывают в пакеты или плоские лоточки для хранения зимой.
Правила разморозки
Основной момент – не стоит повторно помещать на холод натуральное сырье после оттаивания: так теряются вкусовые свойства, разрушается большая часть витаминов, в воде могут размножаться бактерии. Если в квартире на время отключили свет, то не стоит открывать холодильник, чтобы овощи не разморозились.
Многие виды натурального сырья и овощных смесей не нужно предварительно размораживать: достаточно положить содержимое пакета на сковороду или в кипящую воду, приготовить блюдо. При необходимости разморозки нужно выложить овощи на блюдо, дать оттаять. Важно: не стоит помещать натуральное сырье под воду для ускорения процесса.
[note]Заморозка овощей на зиму – простой, удобный способ побаловать домочадцев полезными блюдами. Всего 15–20 минут – и на столе будет аппетитное рагу или яичница со сладким перцем, помидорами и зеленым горошком. Домашние овощные смеси не уступают по качеству готовой продукции из супермаркета. Советы опытных хозяек наверняка помогут во время подготовки натурального сырья к помещению в морозилку. Не стоит спешить, пропускать этап предварительной заморозки в один слой – нарушение правила приводит к смерзанию овощей в пакете, образованию плотного кома, ухудшению внешнего вида.[/note]
В следующем видео подробно рассказано и показано как заморозить овощи для хранения зимой:
