Вкус у абрикосов – сладкий, с характерными терпкими нотами. Из них готовят вкуснейшие варенья, джемы, конфитюры, повидло. Достойное место в зимней консервации займут банки с оранжевым компотом из плодов абрикоса. Способов приготовления абрикосового напитка множество. Можно использовать как цельные фрукты с косточками внутри, так и порезанные на дольки. Они прекрасно сочетаются с апельсином, лимоном, вишней, черешней, яблоком, черной и красной смородиной. Иногда к компотам добавляют звездочки гвоздики и пряную корицу.
Для начинающих кулинаров есть совсем несложные рецепты, не требующие длительной варки фруктов или стерилизации. Но любителям домашних компотов будет интересно освоить все детали готовки, включая правильную термическую обработку банок и готовой консервированной продукции.
[contents]
Польза компота из абрикосов
В плодах абрикоса содержится более 15 важных для здоровья человека витаминов, минералов и микроэлементов. Витаминный заряд оказывает положительное воздействие на здоровье:
- мобилизует силы организма при простуде или вирусном заболевании;
- способствует очищению тела от токсинов;
- снижает воспалительные процессы;
- приведодит в норму повышенное артериальное давление;
- укрепляет сердце, сосуды, предупреждает возникновение анемии;
- восстанавливает нервные клетки, помогает справиться со стрессом и депрессивным настроением;
- благотворно влияет на работу печени, почек;
- улучшает зрение, память.
Косметологи особенно рекомендуют есть свежие абрикосы и пить напитки из них женщинам. Регулярное употребление абрикосов делает кожу нежной, гладкой, волосы густыми и блестящими, а ногти – крепкими. Абрикосовый компот сохраняет большую часть полезных природных веществ.
Абрикосовый компот содержит большое количество сахара, поэтому его с осторожностью следует употреблять людям с лишним весом, сахарным диабетом.
Узнайте о том, как избавиться от запаха гари в микроволновке и не допустить его повторного появления.
Как использовать капсулы для стирки и в чем преимущества современных средств? Ответ прочтите в этой статье.
Как приготовить абрикосовый компот: практические советы
Кроме самого рецепта, есть много тонкостей и нюансов, которые необходимо учесть при готовке абрикосовых компотов:
- Выбор абрикосов. Понадобятся маленькие аккуратные фрукты, плотные, но спелые. Перезревшие абрикосы развалятся при готовке, компот получится некрасивым. Напиток из незрелых плодов будет не таким сладким и ароматным (даже может слегка горчить).
- Перед готовкой абрикосы тщательно промывают проточной прохладной водой. Удаляют плодоножки. Затем плоды выкладывают на чистое полотенце для обсушки. Если в рецепте используют другие фрукты и ягоды, их обрабатывают также.
- Количество сахара в рецептах можно менять самостоятельно. Достаточно просто попробовать готовый компот «на сладость». При желании объем сахара добавляют.
- Чтобы консервация в банках хранила долго, необходимо стерилизовать банки и крышки. Обычно это делают тепловой обработкой при высоких температурах – паром, в кипяченой воде, в духовке. Чисто вымытые банки помещают над паром, в емкости с водой (доводят до кипения и кипятят) или в духовку (доводя до нагрева 120 градусов). Время стерилизации зависит от размера посуды: для маленькой баночки достаточно 10 минут обработки, для емкости 3 л и больше – требуется 25-30 минут.
- Бывалые хозяйки рекомендуют повторную стерилизацию банок с уже разлитым готовым компотом. Это исключит досрочную порчу консервации во время хранения. Повторную стерилизацию проводят в кипятке либо духовке. На плите в большую кастрюлю помещают банки с напитком, заливают горячей водой (не холодной, так как от разницы температур банки могут лопнуть). Доводят до кипения и кипятят 10 – 30 минут в зависимости от объема банки. В духовке стерилизуют так же, как пустые банки. После проведения стерилизации закатывают крышками.
- Остужать разлитый по банкам компот следует особым способом. Плотно закрытые крышками банки переворачивают, укутывают сверху одеялом или толстым полотенцем. Это необходимо для медленного остывания, чтобы напиток лучше настоялся.
Готовый компот хранят в темном, защищенном от попадания солнечных лучей, месте. Срок хранения – от полугода до года.
Рецепты и секреты приготовления
В рецептах различаются только ингредиенты и их объемы. Готовится компот из абрикосов всегда по одной схеме:
- Воду вскипятить.
- В кастрюлю выложить абрикосы, пересыпать их сахаром, залить водой.
- Установить среднюю мощность нагрева плиты, довести напиток до закипания.
- Время интенсивного кипения должно составить 5-7 минут (огонь нужно уменьшить).
- Готовый компот разлить по банкам.
- Простерилизовать банки с напитком.
- Закатать консервацию крышками.
- После полного остывания убрать банки в темное место для постоянного хранения.
[note]Внимание! В рецептах указаны объемы ингредиентов на литровую банку. Для увеличения количества готового компота необходимо просто умножить все объемы на желаемое число литров.[/note]
С косточками, корицей и мятой
Необходимые ингредиенты:
- абрикосы – 400 г;
- вода – 0,7 л;
- сахар – 150 г;
- гвоздика – 4-5 звездочек;
- мята – 1 веточка;
- корица – 1 палочка.
Специи выкладывают в готовый напиток перед стерилизацией банок.
В косточках абрикоса содержится синильная кислота. При длительном хранении ее концентрация в банке начинает увеличиваться. Поэтому компот из цельных абрикосов рекомендуют выпить в течение полугода.
Без косточек с миндалем
Чтобы приготовить нарядный и вкусный компот из абрикосов без косточек, мытые фрукты надрезают ножом вкруговую, аккуратно разламывают на две половины, а косточки вынимают.
На литр понадобится:
- абрикосы без косточек – 300 г;
- сахар – 100 г;
- вода – 0,7 л;
- миндаль – 4-5 шт.
Орешки миндаля выкладывают в банки с готовым разлитым компотом перед стерилизацией. Вкус миндаля придает напитку нотки пикантной «ореховой» горечи.
Косточки абрикоса можно расколоть, а ядра использовать для выпечки и десертов.
С имбирем и кардамоном без стерилизации
К рецепту без стерилизации добавляют больше сахара, так как он является консервантом. Слишком сладкие компоты впоследствии разбавляют кипяченой водой.
На литровую банку понадобится:
- вода – 0,7 л;
- абрикосы без косточек – 250 – 300 г;
- сахар – 180 г;
- имбирь – кусочек корня 2-3 см;
- кардамон – 0,5 ч.л.
Кардамон и имбирь выкладывают в кастрюлю, варят вместе с остальными ингредиентами компота. Специи добавляют традиционному абрикосовому вкусу пряности и неожиданной согревающей остроты.
Абрикосы из компота – самостоятельное вкусное лакомство. Их можно использовать для украшения кондитерских изделий, например, тортов или пирожных, как добавку к мороженому и сладкому фруктовому желе, начинку для пирога.
Простой рецепт
Простой рецепт компота из абрикосов на зиму:
- вода – 0,7 л;
- абрикосы целые (с косточками) – 350 г;
- сахар – 100 г.
Абрикосовым компотом можно пропитывать выпечку. Сироп также используют для создания вкусных алкогольных или молочных коктейлей.
С вишней
Вместо вишни можно использовать любой сорт черешни.
Необходимые ингредиенты для компота из абрикосов с вишней:
- вода – 0,7 л;
- абрикосы без косточек – 300 г;
- вишня – 200 г;
- сахар – 100 г;
- гвоздика – 4-5 звездочек.
Консервированный компот можно пить холодным. Но для любителей горячего напитка (или в период лечения болезни) его достаточно разогреть на плите до нужной температуры.
Как лучше заморозить малину на зиму? Посмотрите подборку лучших способов.
О том, как отмыть зеленку с ковра, с мебели и других поверхностей прочтите по этому адресу.
Перейдите по ссылке http://poryadok-v-dome.com/rasteniya/uhod/komnatnyj-bambuk.html и узнайте о том, как ухаживать за комнатным бамбуком в домашних условиях.
С апельсином
Этот рецепт придется по вкусу любителям ароматных цитрусовых вкусов.
Для приготовления компота из абрикосов и апельсинов понадобится:
- вода – 0,7 л;
- абрикосы без косточек – 200 г;
- апельсин – 200 г;
- сахар – 100 г;
- лимон – 1 долька.
Апельсин тщательно моют, очищают от кожуры, аккуратно разделяют на дольки. Кружок лимона добавляют в компот прямо с кожурой.
Вместо лимона можно использовать лимонную кислоту. На литровую банку ее достаточно несколько крупинок. Лимонную кислоту можно добавлять к любому рецепту компота из абрикосов, она придает сладкому напитку легкую кислинку.
Яблочно — абрикосовый
Яблоки моют, режут на дольки, удалив плодоножку и сердцевину.
Необходимые ингредиенты:
- вода – 0,7 л;
- абрикосы без косточек – 200 г;
- яблоки – 300 г;
- сахар – 100 г;
- лимон – 1 долька (или лимонная кислота).
Яблоки для компота выбирают среднего размера, достаточно твердые на ощупь. Оптимально подойдут кисло-сладкие сорта. Чересчур мягкие и сладкие плоды развалятся при варке.
Ассорти
Этот компот-ассорти – настоящий фруктово-ягодный микс.
Компоненты:
- вода – 0,7 л;
- абрикосы без косточек – 150 г;
- вишня – 150 г;
- черешня – 150 г;
- смородина – 100 г;
- сахар – 100 г.
В рецепте можно использовать целые плоды абрикосов с косточками.
Базовые рецепты несложно усовершенствовать по своему вкусу. Можно смело добавлять любимые ингредиенты, пробуя новые сочетания фруктов и специй.
[note]Домашние заготовки полезнее покупных компотов и соков, так как не содержат излишка консервантов. Абрикосовые компоты удобно хранить, их не обязательно держать в холодильнике, достаточно выделить им место в темном шкафу. Такие вкусные сладкие напитки употребляют горячими и охлажденными, они по вкусу и маленьким, и взрослым членам семьи.[/note]
Видео — рецепт приготовления компота из абрикос на зиму без стерилизации:
