Нежные и ароматные, вкусные и полезные, аппетитные и сытные, сочные и сладкие – это все о сырниках. Популярное блюдо любят взрослые и дети. Изделия на основе творога полезны всем, кто следит за состоянием организма, худеющим и малышам, в период восстановления после болезни, для завтрака. Сырники с овсяными хлопьями – популярное блюдо ПП-меню для здорового питания.
У каждой хозяйки в тетради или на цифровом носителе есть два-три рецепта творожников. Добавьте в копилку еще несколько оригинальных разновидностей любимого блюда. Как приготовить сырники из творога с начинкой и без? На сковороде и в духовке? Понадобятся проверенные рецепты, знание секретов приготовления, хорошее настроение и свежие качественные продукты.
[contents]
Восемь полезных советов
Сырники будет идеальными, при соблюдении несложных правил:
- Выбирать свежий, не очень «мокрый» творог, чтобы тесто не было слишком жидким. Избыток муки ухудшает вкус, уменьшает пользу блюда, делает сырники более плотными.
- Избыток сахара вреден не только для здоровья, но и для вкуса творожников. Каждая хозяйка легко определит оптимальное количество сладкого продукта: в среднем – около двух-трех столовых ложек на 350 кисломолочного продукта.
- Творог не должен быть кислым: этот нюанс испортит вкус блюда, кислинку придется «исправлять» большим количеством сахара, что снижает пользу для здоровья.
- Не стоит класть больше яиц, чем указано в рецепте. Важно выдержать соотношение, иначе тесто будет жидковатым. Следствие – придется увеличивать норму муки с уже известными последствиями.
- Для получения пышных, нежных творожников нужно класть минимально возможное количество муки. Густая масса не должна прилипать к рукам. Лучше положить меньше муки, чем замесить тугое тесто.
- Сырники можно жарить на сковороде, запекать в духовке. Не стоит лить очень много масла, чтобы изделия не получились слишком «тяжелыми».
- Творожники будут пышными, если жарить изделия на небольшом огне под крышкой.
- «Мокрую» начинку можно слегка присыпать крахмалом, если вишни или тертые яблоки выделяют слишком много сока. Распаренные сухофрукты нужно обсушить бумажным полотенцем.
Узнайте инструкцию по применению средства Тирет Турбо гель для устранения сложных засоров в канализации.
Общие правила и особенности ухода за комнатной азалией описаны на этой странице.
Проверенные рецепты
Каждая хозяйка найдет в подборке интересный вариант приготовления популярного блюда. Сырники можно делать не только со сладкой начинкой, но и с соленой. Худеющим и поклонникам фитнеса наверняка понравятся творожники без муки.
Общие правила приготовления:
- подготовить начинку, если положено по рецепту;
- в мисочке или блендере смешать яйца с сахаром, ванилином;
- творог желательно протереть через сито;
- соединить кисломолочный продукт с яично-сахарной массой, перемещать;
- прибавить наполнители и натуральные ароматизаторы: изюм, цедру апельсина, корицу, тертые яблоки, курагу, ваниль, хорошо растереть или взбить массу;
- просеять муку, понемногу добавить к творожной массе. Нужно следовать рецептуре, не класть сыпучий продукт сверх нормы. Достаточно приготовить сырники два-три раза, чтобы хозяйка поняла, сколько муки нужно класть, чтобы изделия не расползались на сковороде, но и не были слишком плотными и жесткими;
- рабочую поверхность обильно посыпать просеянной мукой, скатать колбаску из теста, разрезать на кусочки, сформировать сырники для дальнейшей обработки. Можно ложкой или руками брать кусочки теста, делать лепешки. Если нужно по рецепту, то положить начинку;
- обжарить сырники на сковороде или запечь в духовке;
- подавать полезный десерт со сметаной, вареньем, молоком, к чаю или кофе. Сырники – идеальное блюдо для завтрака и полдника.
[note]На заметку! На протяжении дня организм может усвоить белок из 100 г творога, не более. По этой причине не желательно съедать больше трех-четырех сырников, чтобы исключить избыточное поступление кальция, особенно, если полезное блюдо подают с молоком.[/note]
Классика
Понадобится:
- творог (не очень жирный) – полкило;
- сахар – взять две или три столовых ложки, в зависимости от предпочтений домочадцев;
- яйца среднего размера – 2 штуки;
- половина чайной ложки ванилина;
- мука (непременно просеянная) – 3 (без горки) столовых ложки.
Ванильные творожники
Состав:
- жирный творог – 0,25 кг;
- сахар – две полные столовые ложки;
- яйца – три штуки;
- ванилин – чайная ложка;
- апельсиновая цедра – половина чайной ложки;
- пшеничная мука, обязательно просеянная – достаточно шесть столовых ложек.
С манной крупой в духовке
Рецепт сырников с манкой:
- свежий творог – достаточно 500 г, не очень жирный и в меру влажный;
- сахар-песок – взять четыре столовых ложки;
- крупные куриные яйца – достаточно трех штук;
- манка – 8–9 столовых ложек;
- ванилин – чайная ложечка.;
- просеянная мука – не более трех столовых ложек;
- качественное сгущенное молоко (вареное) – 100–150 г.
Как действовать:
- все ингредиенты, за исключением «ириски», соединить, тщательно смещать. Масса должна напоминать густую сметану;
- включить духовку на 180 градусов;
- силиконовые формочки для кексов смазать маслом, наполнить творожной массой (около трети объема);
- положить по чайной ложке сгущенки, добавить оставшееся тесто, закрыть начинку;
- выпекать сырники в духовке около получаса;
- готовое блюдо посыпать шоколадом или сахарной пудрой.
На сковороде
Питательный и легкий завтрак, много энергии, нет тяжести в желудке от избытка муки. Готовить просто и быстро.
Что делать:
- в блендер или мисочку положить 500 г жирного творога, 3 взбитых яйца, 100 г сахара, чуточку ванилина;
- все растереть или взбить, прибавить четыре столовых ложки манки, после на протяжении четверти часа дать творожному тесту настояться, чтобы крупа разбухла;
- жарить на растительном масле, к горячим творожникам подать нежирную сметану и варенье.
ПП-сырники без муки
Рецепт:
- соединить в мисочке 4 ст. л. овсяных хлопьев быстрого приготовления, 50 г кисломолочного продукта, 1/5 ч. л. ароматной корицы, среднее яйцо;
- натереть 1/3 часть яблока, прибавить к творожной массе, отставить миску на 10 минут, чтобы овсяные хлопья чуть разбухли;
- жарить сырники с небольшим количеством качественного оливкового либо растительного масла на слабом огне;
- идеальное блюдо для завтрака. В одной порции мало калорий, много витаминов, есть медленные углеводы и клетчатка. После такого завтрака долго сохраняется чувство сытости, организм получает энергию для занятий спортом и хорошего настроения.
Банановое лакомство
Идеальное блюдо для детей:
- тесто приготовить по основному рецепту, обязательно добавить немного ванили;
- разрезать творожную колбаску на кусочки, раскатать кружки, в центр каждого положить кусочек банана;
- обжарить творожники на небольшом огне;
- присыпать ароматные сырнички сахарной пудрой, подождать, пока немного остынут, подавать с теплым молоком.
Сладкие с вишней
Что делать:
- приготовить тесто по классическому рецепту, проверить, чтобы лепешки получились достаточно плотными. Если нужно, то прибавить чуть больше муки;
- из свежих или размороженных вишен удалить косточки, слега присыпать крахмалом, разложить в центр творожных кружков;
- защипать края, сформировать лепешки, обжарить с двух сторон;
- посыпать подрумяненную поверхность сахарной пудрой, выложить на тарелку, подать полезный десерт со сметаной.
Как варить гречку на воде, чтобы каша получилась рассыпчатой? Прочтите полезную информацию.
О том, как правильно выбрать электрическую соковыжималку для домашнего использования написано на этой странице.
Перейдите по адресу http://poryadok-v-dome.com/sovety/poleznoe/kakie-podushki-luchshe.html и узнайте о том, какую подушку выбрать для сна и какой наполнитель лучше.
Соленые с зеленью
Рецепт:
- смешать 200 г не очень жирного творожка, 1 яйцо, немного соли, мелко нарезанную петрушку и укроп (достаточно пары столовых ложек зелени), муку (сколько войдет, чтобы масса была не очень густой). По желанию можно прибавить немного молотого черного перца;
- жарить творожники с зеленью на тихом огне, обязательно под крышкой;
- сырники с укропом приятно есть со сметаной и салатом из овощей. Можно подавать с отварной куриной грудкой.
С грибами
Интересный вариант для обеда:
- приготовить творожное тесто по классическому рецепту, но сахар не добавлять, заменить солью – ½ ч. л., не более;
- для грибной начинки потушить мелко нарезанные шампиньоны с луком и сметаной, посолить, подождать, чтобы большая часть подливы испарилась;
- остудить грибную смесь, сделать сырники с начинкой, пожарить на растительном масле;
- подавать со сметаной.
С изюмом
Рецепт:
- понадобится творожная масса с изюмом – 300 г, сахар – столовая ложка, крупное яйцо, ванилин – на кончике ножа;
- компоненты смешать, прибавить 3 ст. л. муки, сформировать творожники;
- жарить на тихом огне, обязательно накрывать сковороду крышкой.
С начинкой из кураги, орехов, изюма
Рецепт:
- взять жирный творог – 400 г, сахар – около трех столовых ложек, взбитое яйцо, немного ванилина и апельсиновой цедры. Смещать компоненты, прибавить муку, чтобы получилась густая масса;
- сформировать лепешки, на средину положить смесь из мелко нарезанных орехов (грецких), запаренного изюма, измельченной кураги, защипать края;
- обжарить творожники на сковороде под крышкой. Слишком много растительного масла брать не стоит, чтобы сырники не были очень плотными и жирными;
- творожники с сухофруктами и орехами сытные, больше двух штук на порцию подавать не стоит. Блюдо прекрасно сочетается с нежирным сметанным кремом и молоком.
[note]Как приготовить пышные, ароматные сырники из творога? Нужно учесть советы опытных кулинаров, приобрести качественные виды продуктов. Можно экспериментировать, делать творожники с различной начинкой: от изюма и вишен до зелени и грибов. Всем, кто следит за фигурой, придутся по вкусу сырники без сахара и муки. Чем больше интересных идей, тем проще разнообразить меню для детей и взрослых.[/note]
Видео — рецепт приготовления сырников и полезные советы для выпекания вкусных творожников:
