Рецепты японской кухни или как приготовить суши в домашних условиях: секреты идеальных роллов с различными начинками

правила приготовления суши в домашних условиях

Японская кухня популярная во многих странах, Россия не исключение. Нигири, роллы, сашими, нори, макиса, васаби – эти слова давно перестали вызывать удивление. Хозяйки часто подают домочадцам и гостям экзотические восточные блюда. Сочетание риса с морепродуктами, авокадо, соленой красной рыбой, огурцом дарит незабываемые вкусовые ощущения.

Как приготовить суши в домашних условиях? Узнайте секреты идеальных роллов с различными начинками. В статье можно найти не только рецепты, но и советы по приготовлению «правильного» риса для суши, другие полезные вещи. Есть описание оригинальных блюд: закусочного суши-торта и суширитто.

Содержание статьи:

Чтобы блюдо было идеальным

как правильно приготовить рис для суши

Десять полезных советов:

  • Получить больше информации о традиционном японском блюде.
  • Посмотреть видео-урок приготовления роллов.
  • Выбирать «правильный» рис с достаточным количеством клейковины и умеренной сладостью.
  • Порошок васаби разводить кипяченой водой до нужной консистенции.
  • Готовить рис по определенным правилам.
  • Покупать белый имбирь (без красителей).
  • Приобрести циновку из бамбука (макису).
  • Использовать качественные и свежие продукты.
  • Готовить с душой, не спешить.
  • Переходить от простого к сложному, прислушиваться к советам, точно соблюдать пропорции компонентов.

Суши-мастера в Японии оттачивают свое искусство в процессе обучения на протяжении пяти-шести лет. Именно столько времени занимает подготовка профессионала, который может работать в дорогом ресторане традиционной кухни.

как почистить ложкиКак почистить вилки и ложки из нержавейки в домашних условиях чтобы приборы блестели? У нас есть ответ!

Эффективные химические и народные средства от мошек в комнатных цветах описаны на этой странице.

Как приготовить рис для суши

Проверенный рецепт:

  • взять ½ чашки крупы, насыпать в сито, промыть, оставить на четверть часа, чтобы стекла лишняя вода;
  • поставить на плиту кастрюлю с толстым дном, наполнить водой (немного, 2/3 стакана), прибавить промытый рис. Накрыть емкость крышкой, включить сильный огонь, после закипания варить в таком режиме 1 минуту;
  • следующий этап – томление крупы на протяжении трети часа под закрытой крышкой. Через 20 минут проверить, готов ли рис, вновь закрыть емкость, убрать с плиты;
  • пока рис остывает, приготовить заправку: соединить чайную ложку рисового уксуса, ½ ч. л. соли и немного молотого красного перца. Второй вариант наполнителя: соль + водоросли Комбу + сахар + рисовый уксус. Прибавить заправку к остывающей основе, тщательно перемешать;
  • когда рис остынет, можно готовить суши;
  • при правильном приготовлении масса достаточно вязкая, но сохранена целостность крупинок.

Как готовить: общие правила

суши как приготовить в домашних условиях видео

Как готовить суши дома? Порядок действий:

  • подготовить рис, соединить с заправкой;
  • расстелить бамбуковую циновку, выложить листы нори, обязательно, вниз блестящей стороной;
  • следующий этап – распределить пальцами подготовленную рисовую массу, плотно утрамбовать, с краев оставить по 1 см пустыми;
  • теперь нужно подготовить начинку, нарезать авокадо, огурец, крабовые палочки, красную рыбу (слабосоленую), другие компоненты;
  • разложить начинку с одной стороны риса (около 2 см в объеме), распределить по всей длине;
  • при помощи циновки (макисы) нужно свернуть рис с начинкой в плотный рулет. Не нужно спешить, чтобы между компонентами не остался воздух. Правильно свернутый рулет плотный, нет рыхлости;
  • заключительный этап – нарезать упругую «трубочку» острым ножом. Средняя толщина роллов – около 2–3 см: слишком тонкие части рулета неудобно кушать;
  • подают суши с соевым соусом, пастой васаби и маринованным имбирем. Еще один важный атрибут – деревянные палочки.

Совет! Не стоит экспериментировать, самостоятельно подбирать оптимальный вид крупы, чтобы добиться идеальной консистенции. В супермаркетах продается особый сорт – рис для суши. В нем сочетаются все характеристики, чтобы без хлопот приготовить традиционное японское блюдо.

Рецепты роллов

Варианты начинок – на любой вкус. Можно приготовить суши на каждый день с крабовыми палочками и огурцом или изысканную закуску с красной икрой, семгой и авокадо для торжественного вечера. Оригинальное блюдо суширитто – отличный вариант для экспериментов с начинкой и поклонников необычного вкуса. Остроту суши несложно регулировать: можно увеличить либо уменьшить количество уксуса, молотого перца, пасты васаби.

C огурцом и крабовыми палочками

как приготовить суши роллы в домашних условиях

Простой рецепт для начинающих суши-мастеров:

  • лист нори – 1 штука;
  • крабовые палочки (крупные, обязательно разрезать их вдоль на 2 части) – 3 штуки;
  • сливочный мягкий сыр – 30 г;
  • 2 горсти вареного риса с заправкой;
  • половина огурца (нарезать брусочками).

Готовить роллы с крабовыми палочками обычным способом. Для одной закрутки нужно около горсти риса.

Горячие с лососем

Ингредиенты:

  • красная рыба слабого посола – 170 граммов;
  • рисовый уксус – 40 мл;
  • сыр твердый – 50 г;
  • листы нори – достаточно 2 штуки;
  • по 1 чайной ложке соли и сахара;
  • любой мягкий сыр высокого качества – 100–120 г.

Собрать рулет: прессованные водоросли нори, затем рис, филе красной рыбы, нарезанное дольками, мягкий сыр. Свернуть ролл, разделить на 7–8 частей, твердый сыр (тонкую пластину) положить сверху.

Поместить в разогретый до 200 градусов духовый шкаф либо микроволновку. Передерживать блюдо не стоит: как только сыр начнет плавиться, достать готовые изделия, подать к столу.

Роллы Филадельфия

как приготовить суши роллы

Популярный вариант суши. Название блюда говорит об использовании мягкого сыра Филадельфия. Можно взять аналоги, обязательно, высокого качества. При правильном приготовлении блюдо выглядит эффектно и ярко.

Понадобится:

  • слабосоленый лосось – 350 г;
  • мягкий сыр – 70 г;
  • готовый рис – около 150 г;
  • паста васаби для декора роллов – около 10–15 г;
  • соевый соус к роллам Филадельфия – достаточно 50 мл;
  • листы нори – 1 штука;
  • кунжут для украшения суши – не более 10 г;
  • имбирь маринованный (элемент декора) – 25–30 г.

Особенность этих роллов – листы нори находятся внутри, на них распределен мягкий сыр. Сверху рулета – рис, поверх которого уложена тонко нарезанная красная рыба.

Суширитто

Понадобится:

  • нори – 2 листа;
  • средняя морковь;
  • половина красного сладкого перца;
  • небольшой кабачок;
  • немного молотого имбиря и красного перца;
  • половина стакана круглозернистого риса для суши;
  • пучок салата;
  • рисовый уксус – чайная ложка;
  • по ½ ч. л. сахара и соли.

манникКак приготовить вкусный и рассыпчатый манник на сметане в духовке? У нас есть ответ!

О преимуществах и недостатках беспроводных пылесосов для домашнего использования прочтите по этому адресу.

На странице http://poryadok-v-dome.com/tehnika/protochnyj-vodonagrevatel.html можно узнать о том, как выбрать проточный электрический водонагреватель для квартиры.

Особенности приготовления суши-буритто:

  • перец нарезать тонкими брусочками;
  • кабачки и морковь натереть на треке для корейской моркови, обжарить на среднем огне, проследить, чтобы масса не превратилась в кашу;
  • для пикантности можно добавить в начинку немного копченой куриной грудки, нарезанной тонкими пластинами;
  • далее приготовить рис, как обычно, начинить овощной массой и куриной грудкой, свернуть рулет, разрезать на роллы.

Для начинки оригинального блюда походят разнообразные овощи, копченая курица, неизменной остается наличие двух компонентов: листов нори, специального риса для суши. Обязательно добавлять по вкусу рисовый уксус, соль, и немного сахара, чтобы блюдо не было пресным. По желанию можно слегка подкрасить рис свекольным соком.

Суши-торт

Эффектное блюдо для праздничного стола. Сочетание изысканных ингредиентов с оригинальной подачей обеспечит хозяйке восторженные отзывы гостей.

Понадобится:

как приготовить суши дома

  • слабосоленая форель либо лосось – 150–170 г;
  • листы нори – 2 единицы;
  • сыр творожный несоленый – 150 г;
  • свежий огурец либо авокадо – половина среднего плода либо овоща;
  • готовый рис для приготовления суши – полный тонкий стакан;
  • немного соли, сахара и рисового уксуса для заправки.

Как готовить суши-торт:

  • красную рыбу достать из упаковки, нарезать некрупными кубиками, огурец либо авокадо нашинковать, обязательно, тонко;
  • открыть коробочку с сыром;
  • разложить на циновке листы нори, распределить по поверхности рис;
  • следующий слой – творожный сыр;
  • сверху распределить семгу или лосось, потом – огуречную массу или нашинкованное авокадо;
  • на второй лист водорослей нори нанести подготовленный рис, плотно прижать к прессованной массе;
  • следующий этап – перенести вторую часть рисом вниз на основу с начинкой, аккуратно придавить оба элемента;
  • для декора на поверхности закусочного торта выложить интересный узор из вареного риса.

Готовить идеальные суши в домашних условиях можно без специальной подготовки и диплома профессионального повара. Важно прислушаться к советам опытных хозяек, попробовать разные варианты начинок. Не стоит экономить на покупке особого сорта риса и качественных продуктов: замена ингредиентов более дешевыми аналогами снижает вкусовые свойства блюда. Через некоторое время «тренировок» приготовление роллов будет отнимать немного времени.

Видео — рецепт приготовления суши в домашних условиях:

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here