Большинство сладкоежек не могут себе представить чаепитие без кусочка торта, пирожного или печенья. Ассортимент кондитерских изделий в магазинах огромный. Но состав большинства из них вряд ли можно назвать полезным для здоровья. Обилие трансгенных жиров, консервантов, красителей часто делают сладости вредными и опасными.
Домашняя выпечка дает возможность самостоятельно контролировать состав и количество ингредиентов. Есть множество рецептов, которые позволяют быстро, с использованием простых продуктов приготовить разное печенье. Их выпечка займет мало времени, а вкус и аромат порадует каждого.
[contents]
Общие рекомендации
Чтобы любое печенье, приготовленное дома, было максимально аппетитным, нужно знать секреты его приготовления:
- Компоненты для выпечки нужно брать комнатной температуры, поэтому заранее нужно достать их из холодильника.
- Брать только качественные продукты.
- Для усиления и разнообразия вкуса можно добавлять в тесто ваниль, орехи, изюм, цукаты и другие ингредиенты.
- Муку перед добавлением в тесто нужно просеять.
- Чтобы не было комков, жидкость добавляют в муку, а не наоборот.
- Оптимальная толщина для печенья – около 5 мм. Это позволит быстро и хорошо ему пропечься, но не пригореть.
- Чтобы изделие не прилипало к противню, его нужно смазать маслом или застелить пергаментом.
- Чтобы печенье после выпекания не было твердым, выпекать его лучше при температуре +180оС.
- Вымешивать тесто можно не более 4 минут.
- Не раскатывать тесто долго. Обрезки, раскатанные несколько раз, уже не подойдут для выпечки. Печенье из него будет жестким.
- Вынимать выпечку из духовки, как только она немного подрумянилась.
- Хранить печенье лучше в контейнерах, переложив слои пергаментом.
Посмотрите обзор пятновыводителей для цветного белья, а также узнайте, какое средство эффективнее.
О способах и правилах установки рулонных штор на пластиковые окна прочтите по этому адресу.
Пошаговые рецепты приготовления
Рецептов приготовления домашнего печенья существует множество. Рассмотрим самые популярные из них.
Песочное
Как приготовить песочное печенье в домашних условиях? Компоненты для ароматной выпечки практически всегда найдутся под рукой. Чтобы выпечка получилась рассыпчатой и мягкой, нельзя долго вымешивать тесто. Лучше делать это блендером или миксером со специальными насадками. Положить в чашу 200 г мягкого масла, 2 желтка и полстакана сахарного песка. Перемешать, постепенно добавляя муку (400 г) и разрыхлитель. Отправить охлаждаться тесто на 30 минут. Чтобы сэкономить время, можно 10 минут подержать его в морозилке. Раскатать тесто, придать печенью желаемую форму. Испечь на протяжении ¼ часа.
Творожное
Как приготовить творожное печенье? Нужно размягчить 200 г сливочного масла. Соединить его с 200 г творога 5-9% жирности. Взбить ингредиенты, всыпать 2 стакана муки и разрыхлитель. Раскатать его и вырезать фигурные формочки. Сверху печенье посыпать сахаром. Выложить на противень и отправить в духовку на 15 минут.
[note]На заметку! Творог содержит полезный для организма кальций. Поэтому печенье с молочным продуктом полезно не только для взрослых, но и для детей. Ведь при термической обработке творога кальций в нем не разрушается. Печенье отлично подойдет в качестве перекуса, а также для завтрака.[/note]
Шоколадное с кунжутом
Размягчить 100 г масла, взбить его с ½ стаканами сахара. Добавить 1 яйцо, еще раз перемешать. В 200 г муки всыпать разрыхлитель и 4 ложки какао порошка. Соединить с масляной массой. Готовое тесто можно раскатать и вырезать фигурные формочки или сделать шарики, потом на форме их немного приплюснуть. Сверху обмокнуть печенье кунжутом. Поместить противень с изделиями в духовку на 10-15 минут.
Овсяное
Овсянка – продукт, который входит в рацион завтрака многих людей. Она богата клетчаткой, помогает быстро насытиться и получить необходимый заряд энергии на весь день. Не каждый любит овсяную кашу, но печенье с овсом придется по вкусу многим. Как приготовить овсяное печенье в домашних условиях? Нужно смешать в емкости по 150 г муки и овсяных хлопьев, 50 г сахара. Отдельно приготовить смесь из 100 мл растительного масла, 1 ложки меда и соды, погашенной уксусом. Все ингредиенты хорошо вымешать. Если тесто будет жестковатым, добавить немного воды. Застелить пергаментом форму и с помощью ложки выложить на него печенье. Держать в духовке до 10 минут. Дать печенью остыть на противне.
Банановое
Его можно давать даже маленьким детям. Оно не только низкокалорийное, содержит мало сахара, но и полезное. Очистить и измельчить до состояния пюре 1 спелый банан. Отдельно миксером взбить 3 ложки сахара с 1 яйцом. Добавить 100 мл растительного масла. Соединить смесь с бананом, всыпать стакан муки и разрыхлитель. Держать тесто в холоде 30 минут. Раскатать и нарезать тесто в виде ромбиков. Выпекать до 10 минут.
Как правильно хранить бананы в домашних условиях, чтобы фрукты долго не чернели? У нас есть ответ!
О том, какой накопительный водонагреватель лучше выбрать для домашнего использования прочтите по этому адресу.
На странице http://poryadok-v-dome.com/sovety/kuhnya/kofe-v-turke.html узнайте о том, как правильно сварить вкусный и ароматный кофе в турке.
Постное
Это хорошая альтернатива сладостям, которые содержат продукты животного происхождения, для людей, соблюдающих пост. В большой миске смешать ¼ стакана крахмала, стакан муки, ½ стакана сахара и щепотку соли. Добавить 50 мл оливкового масла и столько же воды. Погасить соду уксусом и добавить к смеси. Вымешивать тесто, постепенно добавляя в него 50 мл воды. Оно должно получиться эластичным. Раскатать лист толщиной 0,5 см, вырезать печенье. Отправить в духовку до образования румянца.
Печенье на сковороде
Если нет духовки или нет времени ждать, пока она разогреется, можно использовать сковороду. Взбить 1 желток с 80 г сахара и 3 ложками сметаны. Постепенно влить 3 ложки подсолнечного масла, продолжая взбивать. Добавить 300 г просеянной муки с разрыхлителем. Вымесить вручную, чтобы тесто не прилипало. Скатать колбаску толщиной 4-5 см. разрезать ее на кусочки толщиной 1 см. Нагреть сухую сковороду на маленьком огне и выложить на нее печенье, слегка приплюснув. Держать с каждой стороны по 3-4 минуты, чтобы оно подрумянилось.
C джемом или вареньем
В большой миске перемешать 200 г муки, разрыхлитель и щепотку соды. В другой миске взбить 100 г масла с ½ стакана сахара. Постепенно добавить туда яйцо, ванилин и мучную смесь. Из готового теста сформировать шарики с помощью ложки. Выложить их на противень. Внутри шарика пальцем сделать выемку, и заполнить ее любым джемом. Чтобы джем не растекался, можно добавить в него немножко крахмала. Отправить в духовку на 15 минут.
[note]Печенье, приготовленное дома, выигрывает перед магазинным своей свежестью, вкусом и ингредиентами. Приготовить такую выпечку можно быстро и без существенных затрат для бюджета. Употребляя домашнее печенье можно быть уверенным в безопасности его и в пользе. Всегда можно экспериментировать с рецептурой, добавляя в тесто такие ингредиенты, как шоколад, орехи, кунжут, арахис.[/note]
Видео — рецепт приготовления вкусного домашнего печенья с шоколадной крошкой:
