Вкусный, ароматный кофе нужно готовить по правилам. Важно выбрать хорошую турку, узнать, какие сорта кофейных зерен лучше купить, как проводить обжарку натурального продукта.
Профессионалы делятся секретами, как сохранить все свойства кофе в турке, как готовить бодрящий напиток. Традиционные и оригинальные рецепты заинтересуют всех, кто любит начинать утро с чашечки кофе.
[contents]
Как выбрать турку: рекомендации
Полезные советы:
- большинство «кофеманов» выбирают металлическую емкость. Нержавейка, алюминий и медь – хорошие варианты. Пищевое олово – оптимальное покрытие для внутреннего слоя. Некоторые производители предлагают купить турку для кофе из пористой глины и керамики, но большинство покупателей предпочитают металлические изделия;
- идеальные пропорции для турки – узкое горлышко плюс широкое дно. Объем меньше влияет на качество приготовленного напитка, основные критерии – это форма и материал, из которого изготовлена емкость для приготовления кофе;
- ручка – еще одна важная деталь. Нужно, чтобы длина была удобной для пользования. Подходящий вариант – металлическая основа, покрытая деревом. При такой конструкции ручка прочная, не нагревается, не скользит;
- стенки турки должны быть толстыми, чтобы вкус был насыщенным, а напиток – ароматным. В турке с тонкими стенками кофе готовится быстрее, но вкусовые качества хуже.
Как вывести желтые пятна с белой одежды? Посмотрите подборку эффективных методов.
О том, как и чем оттереть мазут с одежды не оставив следа на ткани написано на этой странице.
Какие кофейные зерна лучше
Для приготовления популярного напитка нужно учесть несколько нюансов:
- сорт. Робуста – слишком крепкий и горький, его редко применяют для турки. Арабика идеально подходит для приготовления кофе по разнообразным рецептам: оптимальная горечь и легкая кислинка объясняют популярность сорта. Нередко в турке варят кофе из смеси арабики и робусты в разном процентном соотношении: каждая смесь дает оригинальный вкус и аромат;
- степень помола. Крупные частицы подходят не только для фильтрационных кофеварок и кофемашин, но и для обыкновенной турки. Еще один хороший вариант – зерна среднего помола (универсальный вид). Многие поклонники бодрящего напитка используют мелкий и сверхтонкий помол: именно эти разновидности подходят для настоящего кофе по-турецки;
- степень обжарки. Можно купить необжаренные зерна и довести их до готовности в домашних условиях, но процесс настолько деликатный, что лучше покупать уже обжаренный кофе. Первая категория – для поклонников мягкого вкуса, вторая и третья – для всех, кто любит крепкий напиток.
Как правильно готовить бодрящий напиток
Как заварить кофе в турке? Важно учесть важные моменты:
- выбрать хорошую турку. Нужно знать: глиняная емкость быстро впитывает запахи, в ней можно готовить лишь один вид бодрящего напитка. Хороший вариант – медная турка для кофе;
- купить качественный кофе оптимального помола и степени обжарки;
- найти несколько рецептов, приготовить разные варианты напитка (следовать от простого к более сложному);
- правильно хранить кофе: в открытой емкости зерна быстро отсыревают, появляется плесень;
- нельзя долго кипятить бодрящий напиток: теряется вкус и аромат. Важно сразу после подъема пышной «шапки» убирать турку с огня;
- молоть зерна незадолго до приготовления напитка;
- использовать фильтрованную воду: очищенная жидкость намного мягче, чем из-под крана;
- чем чаще отставлять и возвращать турку с напитком на плиту с небольшим интервалом, тем крепче и ароматнее будет кофе;
- соль и специи усиливают яркие нотки кофейных зерен, молоко и сахар – смягчают вкус;
- перед подачей обязательно подогреть чашку либо обдать ее кипятком. Первый этап подачи – положить в емкость пенку, далее налить бодрящий напиток;
- кофе подают с ликером, молоком, коньяком, сливками, шоколадом, сахаром.
Проверенные рецепты
Существуют десятки методов заваривания бодрящего напитка. У каждого человека есть один-два любимых вида кофе. Не нужно бояться экспериментов: можно пробовать новые рецепты с оригинальными наполнителями.
[note]Важно! Если есть ограничения по состоянию здоровья, то лучше отказаться от кофе либо добавлять большой объем молока. При сердечных болезнях, проблемах с печенью, артериальным давлением нужно строго дозировать норму кофейных зерен, готовить некрепкий напиток, в котором содержится бодрящий компонент.[/note]
По-турецки
На одну порцию понадобится:
- от 8 до 12 г мелкомолотых зерен (напиток будет крепким);
- 100 мл воды;
- шепотка соли;
- 3 г сахара.
Как действовать:
- на плите нагреть дно турки, засыпать молотые зерна, вновь поставить емкость на огонь;
- далее прибавить соль и сахар, все компоненты перемешать, влить воду;
- прогреть ароматный напиток до закипания и появления пышной пены, снять турку с огня. Важно действовать быстро: «шапка» мгновенно поднимается, если кофе убежит, то вкус будет испорчен.
Традиционный черный кофе
Рецепт:
- в турку насыпать немного соли и 7–10 г молотого кофе, прогреть смесь на тихом огне на протяжении минуты. Хватит чайной ложки измельченных зерен, любителям крепкого напитка можно взять 2 ч. л. кофе;
- долить воду, все размешать, продолжить греть напиток, пока не появятся крупные пузырьки;
- снять турку с огня, 10 секунд подождать, вновь вскипятить, опять убрать с плиты, подождать, чтобы пена осела, еще раз закипятить;
- в подогретые кофейные чашки разложить пышную «шапку» с поверхности напитка, влить черный кофе;
- отдельно подают сливки (молоко) и сахар.
Узнайте о том, как уложить линолеум и как выбрать напольное покрытие для кухни.
О том, чем вывести плесень на стенах в квартире и остановить размножение грибка написано на этой странице.
Перейдите по адресу http://poryadok-v-dome.com/stirka/pjyatna/ot-kofe.html и прочтите о том, как удалить пятна от кофе с одежды и предметов интерьера.
По-венски
Оригинальный вкус, свежие нотки апельсина и ванили. Идеальный напиток для приятного начала дня.
Как готовить венский кофе:
- в фарфоровой емкости соединить 5 г сахара, 6 г молотых зерен, по щепотке ванильного сахара и апельсиновойцедры, смесь всыпать в емкость для приготовления напитка;
- поставить турку на огонь, постоянно помешивать состав, пока сахар не расплавится, добавить воду;
- для получения насыщенного вкуса нужно прогревать напиток медленно, пока он не вскипит;
- осталось быстро убрать емкость с огня, подождать пять минут, отфильтровать напиток;
- бодрящий, ароматный десерт подают в бокале из термостойкого стекла либо чашке, декорируют взбитыми сливками.
По-французски
Как готовить оригинальный напиток:
- в турку засыпать чайную ложку измельченных зерен, прогреть, прибавить 5 г сахара и 100 мл воды, хорошо размешать;
- дважды довести напиток почти до кипения;
- готовый напиток процедить, сразу же разлить в подогретые кофейные емкости;
- прибавить фруктовый, шоколадный, сливочный либо фруктовый ликер (достаточно 5 мл), размешать;
- для декора использовать немного взбитых сливок.
[note]Кофеманам полезно найти несколько интересных способов заваривания кофе. Как готовить в турке бодрящий напиток? Достаточно знать несколько несложных правил, иметь емкость из качественного материала и превосходные обжаренные зерна. Нужно вкладывать в приготовление кофе всю душу, тогда напиток будет дарить радость и приятные минуты наслаждения вкусом.[/note]
Из следующего ролика можно узнать больше полезной информации о том, как варить кофе в турке с густой консистенцией и насыщенным вкусом по-турецки:
