Лазанья – сытное, питательное и очень вкусное блюдо итальянской кухни. Сочная начинка, приятное на вкус тесто, которое тает во рту, изысканные ароматы специй покорили сердца гурманов разных стран. Как готовить лазанью? Есть немало интересных рецептов и начинок на любой вкус.
Не все хозяйки делают дома оригинальный «пирог» с нежным соусом «Бешамель» и сочной начинкой из-за достаточно высокой стоимости листов для лазаньи. Проблему легко решить, если знать состав теста для оригинального блюда.
[contents]
Пошаговые рецепты
Есть много вкусных начинок для лазаньи. Традиционная – фарш + соус «Бешамель» + томаты + красное/белое вино.
Обязательно добавить:
- зелень,
- специи,
- лук,
- чеснок.
Для нежной хрустящей корочки нужен твердый сыр:
- Российский,
- Пармезан.
Тесто для лазаньи можно приобрести в супермаркете либо приготовить самостоятельно. Итальянское блюдо будет вкусным, не сухим, если соблюдать последовательность действий и рецептуру. Нужно выделить пару часов свободного времени: лазанью нужно делать не спеша, с душой и хорошим настроением. Если у хозяйки мало времени, но хочется порадовать себя и домочадцев чем-то вкусненьким, то стоит записать рецепт оригинального блюда и узнать, как приготовить кексы в микроволновке за 5 минут. Все возможно!
Как почистить золото в домашних условиях при помощи подручных средств? У нас есть ответ!
Полезные советы о том, как почистить ноутбук от пыли самостоятельно прочтите по этому адресу.
С фаршем
Продукты:
- сухие листы лазаньи – от 6 до 8 штук;
- твердый сыр для посыпки – 250–230 г;
- сухое вино (можно взять белое или красное) – 100 мл;
- томаты в собственном соку либо консервированные, общий вес 350–400 г;
- сливочное масло – пару столовых ложек;
- две крупные луковицы;
- около 600 г фарша из свинины и говядины (1:1);
- петрушка;
- перец и соль по вкусу;
- пару зубчиков чеснока.
Для нежного соуса «Бешамель» понадобится:
- по 100 г муки и несоленого сливочного масла;
- жирное молоко – 1 л;
- мускатный орех – взять специи на кончике ножа;
- яйцо куриное среднего размера;
- молотый черный перец и соль – по вкусу.
Приготовления лазаньи с фаршем в духовке:
- вначале приготовить начинку (второе название – соус «Болоньезе»). Очистить томаты от кожицы, измельчить, мелко нарезать лук, порубить вымытую зелень и очищенный чеснок. Лучок обжарить на сковороде (соединить растительное и сливочное масло), прибавить чеснок, достать, выложить в миску. Далее обжарить фарш до готовности, соединить с томатами и луком, влить всю порцию вина, перемешать. Протушить соус для лазаньи под крышкой на протяжении трети часа. По желанию досыпать 1 ч. л. сахара, прибавить качественного томатного соуса. Убрать сотейник с плиты, смешать соус «Болоньезе» с рубленой зеленью, накрыть крышкой;
- второй этап – приготовление соуса «Бешамель». Растопить в глубокой кастрюльке сливочное масло, прибавить муку. Важно постоянно мешать массу, чтобы не появились комочки. Далее понемногу влить молоко, непрерывно помешивая основу для соуса. Осталось для аромата прибавить мускатный орех, проварить, пока молочный соус не загустеет. Заключительный этап – удаление емкости с огня, добавление взбитого яйца, тщательное перемешивание массы;
- третий этап – сборка лазаньи. Если в супермаркете куплены готовые пластины тонкого теста, то их нужно замочить по инструкции, и можно использовать. Некоторые виды листов нужно отварить на протяжении 2–8 минут, обязательно в подсоленной воде. На дно формы наливают нежный молочный соус (немного), далее – листы лазаньи, чтобы закрыть дно. Затем чередовать начинку, молочный соус, тертый сыр, листы лазаньи, пока все ингредиенты не будут использованы (оставить немного молочной подливы для нанесения на верхнюю часть);
- собранный пирог смазать соусом «Бешамель», посыпать тертым сыром, поместить емкость с лазаньей в духовку. Для выпечки оригинального блюда нужна температура около 200 градусов. Среднее время приготовления – сорок минут;
- подают изысканное угощение, нарезанное на порционные куски. Для декора используют веточки петрушки или листья мяты.
[note]На заметку! Многие хозяйки спрашивают, как приготовить лазанью с грибами. Самый популярный рецепт начинки – это сочетание нежной куриной грудки с шампиньонами. В процессе приготовления нужно вымыть и поджарить грибы, соединить с кусочками отварной грудки, добавить приправы, соль, перец. Далее действовать, как в рецепте «Лазанья с курицей». Блюдо получается, сытным, ароматным, соус «Бешамель» придает нежный вкус и сочность. Можно заменить грибы помидорами черри. Сочетание томатов с курицей также порадует гурманов.[/note]
С курицей
Для соуса «Бешамель» взять такое же количество продуктов, как в основном рецепте. Обязательные компоненты: сыры Пармезан и Моцарелла общим весом 500 г. Для приготовления начинки нужна отварная куриная грудка (среднего размера), жирная сметана или сливки (не менее 25 %). Более приятный вкус можно получить, если к нежному мясу добавить грибы, желательно шампиньоны, в крайнем случае, подойдут вешенки. Также понадобится перец черный свежемолотый и немного соли.
Порядок приготовления лазаньи с курицей:
- поставить вариться грудку, обязательно посолить воду, добавить перец горошком и листочек лаврушки. Можно взять куриные окорочка, но с грудкой получается более нежная начинка;
- пока курица варится, не стоит терять время. Шампиньоны тонко нарезать, обжарить на сливочном либо подсолнечном масле, прибавить сливки либо сметану;
- осталось положить небольшие кусочки куриной грудки (можно аккуратно разобрать мясо на нити средней толщины);
- протушить шампиньоны с курятиной и сливками, прибавить специи. Готовая смесь достаточно густая, но не стоит делать начинку сухой;
- осталось собрать по правилам лазанью, чтобы блюдо получилось сочным и нежным. Верхний слой, как и в предыдущем рецепте, непременно посыпать сыром, например Пармезаном;
- запекать, как обычно. Если хозяйка все делает по рецепту, то 40 минут достаточно, чтобы тесто стало мягким, пропиталось соками и ароматами начинки. Подают грибную лазанью обязательно в теплом виде, разрезав на квадраты или прямоугольники. Декорируют зеленью, но слишком много петрушки или базилика не стоит класть, чтобы не перебивать вкус основных ингредиентов.
Как заморозить зеленый лук в морозилке? Посмотрите самые лучшие способы сохранения зелени.
Правила и особенности ухода за комнатным мандариновым деревом описаны в этой статье.
На странице http://poryadok-v-dome.com/sovety/kuhnya/kak-svarit-risovuyu-kashu.html узнайте о том, как сварить вкусную рисовую кашу на молоке и на воде.
Как сделать листы для лазаньи своими руками
Не стоит печалиться, если в супермаркете не оказалось тонких пластин для приготовления оригинального блюда либо стоимость не устраивает хозяйку. Выход есть: сделать основу самостоятельно. Времени придется затратить достаточно много, но лазанья с домашним тестом получится такой же вкусной и нежной, как с готовыми пластинами.
Как сделать тесто для лазаньи:
- просеять на стол 600 г цельнозерновой муки (нельзя брать продукт из мягких сортов пшеницы);
- собрать муку горкой, руками сделать небольшую ямку в центре влить 100 мл ледяной воды, вбить 3 крупных яйца, прибавить 50 мл качественного оливкового масла. Осталось добавить щепотку соли – и можно вымешивать тесто;
- процесс занимает около четверти часа. Нельзя готовить тесто для лазаньи на скорую руку – результат будет не тот, что нужно для получения нежных пластин;
- когда масса станет эластичной, гладкой, будет отставать от рук, можно немного отдохнуть. Если основа жестковата, можно прибавить немного холодной воды;
- тесто должно полежать на столе, чтобы клейковина разбухла, структура листов для лазаньи стала более однородной. Обязательно нарыть подготовленный комок целлофаном или пищевой пленкой. Подходящий вариант – миска или вафельное полотенце. Ткань должна быть обязательно чистой. Если хозяйка сомневается, как отстирать вафельное полотенце быстро и без мучений, то можно ознакомиться с народными способами удаления жирных пятен и загрязнений;
- через сорок минут можно раскатывать основу для приготовления оригинального блюда. Обязательное условие – пластины теста должны быть очень тонкими – около 1,5 мм. Из предложенного количества ингредиентов получается 6 листов для лазаньи. Осталось подготовить начинку и приготовить сытное, питательное средиземноморское блюдо.
Сделать тончайшие пластины можно про запас: в нужный момент останется достать просушенное или замороженное тесто, отварить и сразу же использовать для приготовления лазаньи. Листы нужно хорошо просушить на столе или поместить в морозилку.
[note]Вкусное, калорийное блюдо готовят в будни и для подачи на праздничный стол. Стоит пару раз потренироваться, и вопрос: «Как готовить лазанью?» – не будет вызывать массу сомнений. Можно заранее сформировать тонкие листы для оригинального блюда (поместить на холод либо подсушенными, в картонную коробку), чтобы по просьбе домочадцев порадовать их нежной, ароматной лазаньей.[/note]
Видео — рецепт приготовления ароматной домашней классической лазаньи с фаршем:
