Современные бытовые приборы для кухни приобретают все новые формы. Для их изготовления используются новые, современные материалы. Большую популярность набирают ножи из керамики. Все чаще хозяйки предпочитают их стальным кухонным ножам.
Несмотря на то, что в отличие от металлических ножей, керамические затупляются реже, точить их все равно периодически нужно. Для них стандартные точилки не подойдут. Есть способы наточить керамический нож самостоятельно, не испортив его функциональные возможности.
[contents]
Особенности ножей из керамики
Керамика – натуральный и хрупкий материал. Из него изготавливают посуду, различные произведения искусства. Но все больше популярности набирают ножи из этого материала. Они долго остаются острыми, и, в отличие от металлических, не ржавеют. Но обращаться с ними нужно очень осторожно. Хрупкая керамика быстро повреждается и восстановить ее практически невозможно.
В зависимости от частоты использования, изделия нуждаются в заточке около 1-2 раз в год. Если аккуратно обращаться с лезвием, то не нужно будет точить нож до нескольких лет. Известные производители ножей из циркониевой керамики предлагают услуги по заточке своих ножей. Но не все могут обратиться в сервисные центры по разным причинам.
Преимущества керамических ножей:
- длительное сохранение остроты;
- не требуют частой заточки;
- не окисляется поверхность благодаря оксиду циркония;
- материал не вызывает аллергии;
- легкость конструкции.
Недостатки:
- хрупкие, из-за чего нельзя резать очень твердые продукты;
- нельзя точить всеми подряд точилками, а только специальными;
- на лезвии могут оставаться пятна красящих продуктов, если сразу не помыть нож;
- поврежденная керамика не подлежит восстановлению, из-за чего срок службы изделия может существенно сокращаться.
Какой пылесос лучше купить для дома? Посмотрите рейтинг бытовых приборов.
Оригинальные и классические рецепты приготовления манника на кефире можно увидеть в этой статье.
Общие правила заточки
Хотя керамика прочный материал, но вместе с этим, ножи из него характеризуются хрупкостью. Поэтому затачивать их в домашних условиях рискованно.
Заточка должна проводиться очень аккуратно. Если нет уверенности в своих силах, лучше отнести изделие в специальную мастерскую. Для самостоятельной заточки керамических ножей следует запастись некоторыми приспособлениями.
Сначала нужно выяснить, какой тип лезвия у ножа. Традиционные японские керамические ножи имеют тонкое плоское лезвие, которое заточено лишь с одной стороны. Их предназначение – создавать точный и тонкий срез.
Для европейских потребителей больше по вкусу классические лезвия с клиновидным спуском. Они затачиваются с обеих сторон. Такие ножи универсальные и подходят как для правшей, так и для левшей.
При покупке точилки обязательно нужно учитывать тип лезвия ножа.
Нельзя точить с двух сторон ножи, у которых одностороннее лезвие. Сначала сточить сторону с выступающим клинком, чтобы образовался заступ на режущей кромке. Потом сточить его, перевернув лезвие на противоположную сторону.
[note]Обратите внимание! Ни в коем случае нельзя использовать керамические ножи для разрезания костей, мороженого мяса и других очень твердых продуктов. Нельзя изгибать лезвие. Открывать ножами из керамики консервные банки запрещено.[/note]
Как точить керамический нож самостоятельно
Это можно сделать с помощью специальных приспособлений. Условно точилки можно разделить на ручные и электрические. Самые подходящие точильные устройства для ножей из керамики – имеющие алмазное напыление.
Электрический станок
Для такого станка следует приобрести специальные диски с алмазным напылением. Предварительную заточку производят с помощью круга с диаметром 80 мкм, финальную – 40 мкм кругом.
Чтобы заострить нож правильно с помощью электростанка, нужно обеспечить определенные условия:
- небольшая частота оборотов;
- достаточно плотное, но не чрезмерное прилегание лезвия к шлифовальному кругу;
- постепенное перемещение от основы к острию 4-5 раз.
- сохранение в процессе работы тот угол заточки, который задал производитель.
Электроточилка
Средняя цена таких приспособлений для домашнего использования 3,5 тыс. рублей и больше. Лучшие производители электроточилок – США, Япония. Есть более дешевые китайские аналоги. Но их качество остается под большим сомнением.
В комплект электрических точилок входят 2 диска с алмазным напылением. Прибор работает с помощью аккумулятора или комплекта батареек. Обычно точилка самостоятельно подстраивается под особенности лезвия. Необходимо только вставить нож в прибор, как указано в инструкции. Она выстроит правильный угол заточки и произведет ее качественно.
Многие модели электроточилок имеют функцию очистки лезвия от пыли (ChefsChoice, Kyocera).
Посмотрите обзор самых лучших средств от клопов в квартире и частном доме.
О том, чем и как почистить кожаный диван в домашних условиях написано на этой странице.
Перейдите по адресу http://poryadok-v-dome.com/garderob/obuv/kak-rastyanut.html и узнайте о том, как растянуть лаковую обувь в домашних условиях.
Ручная точилка
Принцип действия схож с электроточилками. Они представляют собой плоскую поверхность с алмазной крошкой и ручкой. С ее помощью прибор запускают в действие. Ручные точилки подходят для обновления поверхности слегка затупившегося керамического ножа. Лезвие помещают в прорезь и перемещают небыстро вдоль дисков. При сильном затуплении потребуется много сил и времени, чтобы вернуть остроту лезвию. Преимущество механических точилок над электрическими – их более низкая цена.
У кого есть опыт заточки керамических ножей, могут использовать бруски с алмазным напылением. Они имеют вид пилочки. Угол заточки нужно определять самостоятельно.
Алмазная паста
Это один из самых трудоемких способов заточки ножей. По поводу его эффективности ведутся сильные споры. Используется алмазная паста не больше 5 микрон. Подготовить кожаный ремень или деревянную пластину. Нанести на их поверхность немного пасты. Размеренными движениями шлифовать поверхность лезвия по пасте. Очень важно в процессе заточки соблюдать угол наклона.
[note]Керамические ножи, несмотря на возрастающую популярность, остаются достаточно капризными в эксплуатации и требуют определенного ухода. Если пользоваться прибором строго по назначению, не резать им твердые поверхности, он может прослужить не один год. При ухудшении остроты лезвия нужно провести правильную заточку, используя только специальные устройства.[/note]
Больше полезной информации о том, как заточить нож из керамики узнайте после просмотра нижеследующего видеоролика:
