На японском языке мисо означает «ферментированные семена», а пасту мисо делают из ферментированных соевых бобов и зерен. Существует несколько видов мисо-пасты, и всех их объединяет то, что они богаты белком. Кроме того, так как она активирует пятый аромат, так называемый учеными, мисо можно использовать при приготовлении супов, тушеных блюд, маринадов и заправок для салатов. На сайте https://menza-cafe.ru/ вы сможете заказать различные блюда японской и паназиатской кухни.
Мисо выпускается в различных формах, а текстура зависит от самого приготовления. Так же есть разделение по цвету пасты мисо:
- Белое мисо из сои и риса.
- Желтое мисо, которое бродит дольше и лучше всего подходит для приготовления пищи.
- Красное мисо содержит большое количество сои и ферментируется около трех лет. Его вкус более соленый и ароматный, и в основном используется для приготовления тушеных блюд.
- Мисо из ячменя сладкое и имеет более мягкий аромат.
Паста мисо — 5 полезных влияний на здоровье
Здоровье органов пищеварения. Процесс ферментации поддерживает уровень пробиотиков в нашем кишечнике, и, таким образом, мисо помогает пищеварению. Кроме того, оно может сбалансировать уровень бактерий в нашем пищеварительном тракте.
Витамины. Исследования показали, что эти ферменты влияют на лучшее усвоение витаминов в организме, и больше всего витаминов К и В12. Это означает, что, потребляя ферментированные продукты, мы улучшаем пищевой статус и благоприятные влияния других продуктов. Процесс ферментации также удаляет токсины из продуктов.
Риск рака. Регулярное употребление пасты мисо может снизить риск рака молочной железы, особенно у женщин, переживших менопаузу. Считается, что это связано с тем, что мисо содержит изофлавоны. Кроме того, эта пища достаточно богата антиоксидантами.
Иммунная система. Будучи богатой пробиотиками, мисо благотворно влияет на нашу иммунную систему и помогает ей защищаться от инфекций. Регулярное употребление этой пищи также может снизить потребность в антибиотиках в случае инфекции.
Здоровье мозга. Мозг и желудок тесно связаны, и исследования показали, что ферментированные продукты положительно влияют на когнитивное здоровье. Кроме того, они уменьшают симптомы депрессии и тревоги.
