Зелень – кладезь витаминов и минеральных веществ. Одна из немногих пряностей, которую можно добавлять в большинство блюд, это укроп. Он подходит к салатам, первым блюдам, гарнирам. К тому же, в сезон стоит не дорого.
В зимний период на столе дефицит зелени, выращенной не в парниках, а в естественных условиях. Поэтому у многих встает вопрос, как заготовить на зиму укроп так, чтобы в нем сохранилось максимум аромата и полезных веществ. Одним из способов это сделать является заморозка.
[contents]
Преимущества заморозки
Чтобы разобраться, какой метод заготовки укропа лучше, нужно изучить преимущества и недостатки каждого. Чаще всего зелень замораживают или сушат. В сушеном виде травы имеют более выраженный аромат. Но процесс сушки более сложный, чем замораживание. Следует помнить, что сушеная зелень сохраняет свой аромат только 4 месяца. Также в сушке сохраняется только половина полезных веществ, так как в замороженном виде зелень сохраняет до 90% витаминов и микроэлементов.
Заморозку укропа можно считать одним из лучших методов заготовки на зиму. Он выгодно отличается от свежей зимней зелени, выращенной в теплице с помощью использования нитратов. А стоимость свежего укропа зимой очень «кусается». По вкусу и аромату замороженный укроп ничем не отличается от только что сорванного.
Выбор полезной зелени
Свежую зелень можно собирать на грядке. У многих он засеивается самостоятельно и растет как сорняк. Если такой возможности нет, можно приобрести его в магазине или на рынке. Лучше перед покупкой уточнить, где выращена зелень. На вид она должна быть свежей, сочной, ярко-зеленого цвета. Пожелтевшие участки нужно убирать. Стебли должны быть мягкими, молодыми, без соцветий. Чем старее укроп, тем он жестче.
Посмотрите перечень ядовитых комнатных растений и узнайте особенности их содержания.
О том, как варить кукурузную кашу на воде и на молоке написано на этой странице.
Способы заморозки укропа
Перед отправкой зелени в морозилку ее нужно подготовить: помыть или бланшировать. Нужно учитывать, что бланшировка способствует потере части витаминов и аромата. Лучше промыть хорошо укроп прохладной водой и просушить на махровом полотенце. Не нужно оставлять траву надолго, чтобы она не увядала. После этого можно отправлять укроп в морозильную камеру. Сделать это можно несколькими способами.
В пакетах
Помыть укроп. Срезать с него толстые стебли. После того, как он просохнет, мелко нарезать. Разложить зелень в небольшие пакеты с застежкой для удобства. Заморозить.
[note]Обратите внимание! Не рекомендуется выпускать весь воздух из пакета. Можно надуть его, а после замерзания укропа сделать в пакете маленькую дырку, чтобы из него вышел воздух. Эта процедура поможет избежать примерзания зелени к полиэтилену и не даст ей превратиться в замерзший ком. Чтобы удобней было доставать укроп, его лучше расфасовать в мелкие пакеты, а потом сложить их в один большой.[/note]
В формочках для льда
Помыть, высушить и нарезать укроп. Сложить в формы для льда. Залить холодной водой или растительным маслом. Зелень в воде удобно добавлять в первые блюда, а с маслом – в салаты и заправки. Отправить в морозилку. Когда кубики заморозятся, их достают из формы и складывают в отдельный пакет или контейнер.
Плюс такого метода заморозки – порционность. Но есть и минусы:
- Формы для заморозки пропитываются выраженным укропным ароматом.
- Замороженные кубики занимают много пространства в камере.
- Нет возможности посыпать блюдо укропом при необходимости.
Замораживать в форме для льда укроп лучше в небольших количествах.
В контейнере
Небольшой пластиковый контейнер хорошо помыть в теплой воде. Вытереть его салфеткой из фибры, чтобы он был полностью сухой. Вымытый и высушенный укроп мелко нарезать. Расстелить, чтобы он как можно лучше просох. Зелень должна легко рассыпаться. В противном случае при заморозке зелень превратиться в ледяной ком.
Плотно сложить укроп в контейнер и закрыть крышкой.
Как надолго избавиться от пыли в квартире? Узнайте о правилах уборки помещений.
О том, чем вывести пятна от шоколада на светлых и темных вещах написано в этой статье.
На странице http://poryadok-v-dome.com/nasekomye/mol/sredstva-unichtozheniya.html можно увидеть подборку химических и народных средств от моли в шкафу.
В фольге или пищевой пленке
Помыть и просушить траву. Не резать, а сложить целиком в фольгу или пленку, завернуть. Недостаток такой заморозки в том, что укроп нельзя упаковать герметично. И он будет впитывать запахи других продуктов, находящихся в морозилке. После заморозки в фольге рекомендуется поставить на ней маркировку, чтобы не забыть, что в ней завернуто.
Со сливочным маслом
Это хорошая заготовка для приготовления соуса или намазка на хлеб. Очистить зелень от крупных стеблей, мелко нарезать. Смешать с предварительно растопленным сливочным маслом. Разлить в небольшие пластиковые контейнеры и заморозить. Хранить такой продукт долго нельзя. Поэтому не стоит его заготавливать много.
Полезные советы
Рекомендации:
- Для хранения замороженной зелени лучше использовать пластик или полиэтилен. Металлические емкости окисляют продукт, а стекло может треснуть.
- Заморозку лучше делать порционно. Не загружать сразу в пакет или контейнер много зелени. Она так будет дольше замораживаться.
- Не обязательно перед использованием размораживать укроп, можно сразу бросать его в блюдо.
- Срок хранения замороженной зелени около 1 года.
[note]Укроп – один из самых полезных и доступных видов зелени. Он очень ароматный, украшает любое блюдо. Чтобы иметь возможность круглый год наслаждаться вкусом свежего укропа, можно заморозить его в холодильнике. Чтобы сделать это правильно, используйте один из перечисленных выше способов.[/note]
Ещё несколько эффективных методов заморозки укропа на зиму можно узнать после просмотра ролика:
