Огурцы сложно сохранить долго свежими, если не знать маленьких секретов. Уже через трое суток после сбора урожая снижаются вкусовые качества, частично теряется пищевая ценность, овощи вянут. Можно применить один из методов для продления свежести натурального сырья.
Как выбрать огурцы для длительного хранения? Нужно учесть множество факторов: сорт, степень зрелости, плотность мякоти. Опытные хозяйки делятся секретами, дают описание проверенных способов обработки овощей.
[contents]
Какие огурцы не подходят для длительного хранения
Нередко хозяйки жалуются, что овощи стали вялыми, потеряли приятный хруст, горчат, стали невкусными. Возможно, дело не столько в неправильных условиях хранения, сколько в неподходящем сорте?
Полезно знать, какие разновидности можно держать долго, а какие лучше употребить в свежем виде сразу или сделать малосольные огурчики с пряной зеленью.
Важные нюансы:
- для хранения подходят сорта с пупырышками, плотной мякотью, темно-зеленого цвета, не очень крупные;
- любые повреждения поверхности, надрезы, трещины – повод для отбраковки овощей: их нужно употребить сразу же, например, приготовить салат из огурцов с зеленью, редисом или томатами;
- никогда нельзя упаковывать в пакеты либо раскладывать по ящикам подгнившие овощи, у которых удалена часть мякоти: пройдет пару дней – и весь овощ сгниет, покроется плесенью, бактерии и грибки перейдут на соседние огурчики.
Как сварить варенье из груш? Посмотрите подборку лучших пошаговых рецептов.
О механизмах трансформации диванов и о том, какой лучше выбрать для сна написано на этой странице.
Как сохранить надолго: эффективные методы
Проверенные методы:
- способ №1. Выбрать плотные огурчики, желательно с пупырышками, уложить в эмалированную кастрюлю острым концом вниз. Предварительно нужно вымыть и вытереть овощи. Залить натуральный продукт холодной водой, чтобы жидкость занимала четверть объема тары, убрать емкость в прохладное место. Чем чаще хозяйка меняет воду, тем дольше хранятся огурцы свежими. Нельзя допускать, чтобы жидкость застаивалась, на стенках появился налет. Сверх меры заливать огурчики тоже не стоит;
- способ №2. Более распространенный метод: огурцы со свечой. Взять простерилизованный бутылек, тщательно вытереть не очень крупные овощи, уложить в стеклянную тару. Огурчиками заполнить 2/3 емкости. Поставить наверх обычную свечу, зажечь для уничтожения кислорода внутри бутылька. Через несколько минут накрыть тару крышкой. Фитиль свечи погаснет примерно через 30–40 секунд, что укажет на выгорание кислорода. Емкость с огурцами держать в прохладном месте, можно убрать в холодильник. Срок хранения огурчиков со свечой – от трех до четырех месяцев. Перед употреблением хорошо вымыть, счистить кожицу;
- способ №3. Аккуратно отделить белки яиц, взбить, проследить, чтобы не попали частицы желтка. Плотные спелые огурцы тщательно вытереть со всех сторон, хвостики не удалять. Обмакнуть каждый овощ во взбитый белок, подождать, пока масса высохнет, покроет поверхность тонкой пленкой. Без доступа воздуха мякоть не портится на протяжении двух-трех месяцев. Высохшие огурцы с белковой оболочкой уложить в картонную коробку или деревянный ящик, убрать для хранения в холодильник или несырой погреб;
- способ №4. Собранные огурцы хорошо вытереть, убрать желтые цветки, хвостики не трогать. Мыть овощи не нужно, главное: стереть частицы земли и пыль. Сложить огурчики в плотный полиэтиленовый пакет, свернуть, убрать в холодильник. Овощи держат в специальном отсеке. При таком способе хранения свежесть натурального сырья сохраняется 10–14 дней.
[note]На заметку! Многие хозяйки спрашивают, можно ли заморозить огурцы на зиму? Метод подходящий, но после разморозки кружочки овощей становятся мягкими, однако вкусовые качества страдают не сильно. Если хозяйка ведет активный образ жизни, любит смузи из огурцов и зелени, то можно положить в морозилку (t от -16 С и ниже) пакетик с огурцами, предварительно нарезанными кружочками и замороженными в один слой. После оттаивания мякоть перекладывают в блендер, добавляют корень сельдерея, петрушку, укроп, немного кефира или натурального йогурта, молотый перец, готовят полезный и вкусный напиток.[/note]
Запрещённые способы
Важные моменты:
- не стоит держать овощи в одной емкости с фруктами, выделяющими специфический газ – этилен. Под влиянием компонента огурцы активнее вянут. Неприятные «соседи»: бананы, сливы, яблоки, груши, абрикосы. Не стоит держать огурцы рядом с помидорами по той же причине;
- перед длительным хранением в холодильнике овощи не моют, а лишь тщательно протирают салфеткой или мягкой тряпочкой. Мытье снижает срок хранения огурцов;
- нельзя резать пополам или частично надрезать овощи: в мякоти, освобожденной от кожицы, и в зоне разреза легко размножаются бактерии, овощи гниют.
Какие ткани для постельного белья лучше выбрать? Прочтите полезные рекомендации.
Как убрать след от утюга на одежде? Самые эффективные методы собраны в этой статье.
На странице http://poryadok-v-dome.com/sovety/kuhnya/zhele-iz-krasnoj-smorodiny.html можно узнать о том, как делать желе из красной смородины и как его хранить.
Еще несколько рекомендаций:
- слишком толстый слой овощей в ящике нарушает поступление воздуха, дефицит пространства мешает хорошей сохранности огурчиков;
- нельзя убирать в холодильник или погреб подгнившие, вялые, изъеденные жучками, овощи;
- для хранения на протяжении недели и более пригодны только плотные, целые, твердые огурцы;
- овощи без «пупырышек», крупные, с гладкой кожицей употребляют сразу после сбора. Еще один подходящий вариант – приготовить в эмалированной кастрюле или банке малосольный продукт с пряной зеленью, чесноком, горошинами перца. Салатные огурчики, особенно пожелтевшие, с большими семечками, не стоит использовать для длительного хранения.
[note]Что делать, если урожай огурцов большой, но нет возможности переработать весь натуральный продукт? Можно часть овощей положить в холодильник или погреб для длительного хранения. Сохранить огурчики свежими помогут советы опытных хозяек. Выбирайте удобный способ, кушайте свежие огурцы даже через два-три месяца после сбора урожая. При закладке натурального продукта нужно помнить, что лучше всего сохраняют свежесть небольшие огурчики темного цвета с «пупырышками». Приятного аппетита![/note]
Больше полезных советов о том, как сохранить огурцы свежими надолго, можно узнать после просмотра нижеследующего видеоролика:
